市场本地春海参多是冒牌货 今年价格或走低

    春季进补，海参仍是市民心目中的首选。尤其是进入3月份以后，不少市民开始盼着新鲜的春海参放量上市。不过，记者近日走访岛城海参市场发现，虽然已经迈入4月份，但今年的春海参依然十分少见。据业内人士透露，今年节气推迟、春寒气候明显，导致本地春海参姗姗来迟至少20天，目前市面上在售的少量当季春海参基本来自南方以及本地的海参大棚、海参池，市民想吃大量上市的鲁参辽参，估计还得再等半个月至一个月。

　　探访：

　　鲜参多来自莱州等地

　　昨日上午，记者首先来到鲜海参销售比较密集的南山海鲜市场。“春参？我们这样的鲜参基本上一年四季都在卖，不分春参秋参。”一家摊主听到“春参”一词，先是愣了几秒钟，然后向记者解释说，这些鲜海参不易保存，主要是供给饭店，这就要求鲜海参得一年四季天天有，所以市场上的鲜参基本都是大棚养殖或海参池养殖的，不分春参、秋参。

　　采访中，记者还发现所询问的5家鲜海参摊点中，海参来源全部都不是青岛本地参，其中3家来自于莱州，另外两家分别来自蓬莱和威海。“现在南山市场上基本已经没有本地海参了，全部都是山东其他沿海地区的海参。”一名摊主告诉记者，本地海参之所以逐渐消失，一方面是因为青岛沿海一线经济建设和开发，很多本地海参池子、海参大棚都已被当地回收、清退，导致本地海参的产量连年下降。另一方面，则是本地海参的价格比莱州等地海参高很多，“这些外地海参一斤顶多卖个七八十块钱，而本地海参个头不如外地海参，价格却高出很多，便宜的一斤也要90多元钱，在南山市场里根本卖不动。”这名摊主表示。

　　现场：

　　专卖店当季春参“罕见”

　　中山路附近聚集着大大小小近10家海产品专卖店，海参作为青岛的特产之一，自然不可或缺。不过，记者昨日走访这些店铺发现，目前在售的干海参基本都是去年的秋季海参，今年的春参非常罕见。“春参？我们这里怎么也要月底才能来货。”听到记者打听春参，海丰达海产品店的老板笑着说，今年春参上市格外晚，往年本地参这会儿已经开始陆续上市了，但今年鲜参现在才刚开始捕捞，制成干参还得半个多月的时间，真正大量地在市场上销售都得到月底了，“现在连南方的春参都不是太多，更别提北方参了。”

　　不过，采访中，记者发现海滨小金的店门口贴着一张“春参上市”的宣传广告。记者推门进去，在店内工作人员的指引下，见到了今年春参的真容——货架上摆着十几个密封的塑料小盒，每个小盒里装着半斤干海参。海滨小金的相关负责人坦言，这批春参数量极少，总共不过200多斤。该负责人称，这批春参之所以能这么早捕捞加工出来，主要是为了赶着节日促销，实际上，卖完这200多斤货，还得等4月中旬才会有大量的春参上市。

　　不仅中山路上的海产品店难觅春参，东部沿海、宁夏路、延安路的多家海参店都表示，春参上市还得至少半个月的时间。正一堂海参店的负责人告诉记者，今年青岛、烟台、威海等海域池养的鲁参大概从4月初开始捕捞，而他在威海海域底播放养的鲁参要接近5月份才能大量捕捞。大连海域的春参上市时间则更晚。贡参宝海参店的蔡经理称，辽参上市向来比鲁参晚，预计今年至少要到4月底、5月初才能开始见到加工好的干辽参。

　　原因：

　　“倒春寒”推迟上市时间

　　“大棚、池养、底播这三种方式养殖的海参受气候影响程度依次增强，我们业内所说的春参，一般是指大批量集中上市的池养和底播海参，而大棚养殖的海参无所谓春参、秋参。”海褔康海参公司总经理尹宝德介绍说，大棚和池养是一年四季可以捕捞，但池养的海参捕捞时对气温要求相对较高，所以春季和秋季两个季节水温达到要求时捕捞量就会增大；而放在大海里底播散养的海参是必须水温达到一定程度才能捕捞上来。由于今年节气较往年晚，有明显的“倒春寒”现象，所以北方海域的水温一直偏低，无法大量捕捞池养和底播的海参，春参集中上市时间推迟了至少20天，大概到4月中旬捕捞量才能达到高峰，制成干海参上市就要接近4月底。

　　此外，正一堂海参店的负责人介绍说，其实受生长季节影响，春参的质量明显不如秋参，加上春季吃海参的人比秋冬吃海参的要少，所以上市量方面，春参一般也要比秋参低20%左右。

　　预测：

　　春参价格可能走低

　　根据记者探访，目前市场上鲜海参的供应量充足，价格最贵的每斤80元，最便宜的每斤75元，与去年同期相比，这一零售价格基本没有太大波动。“现在海参市场的供需关系基本已经很稳定了，除非出现大的灾害，否则海参价格一般不会出现波动。”摊主崔先生告诉记者，按照他这几年经营鲜海参的经验，不光是最近两年间的海参价格没有太大变化，即便是同一年的不同季节里，海参价格也没有多大变化。

　　不过，海褔康海参公司总经理尹宝德表示，因为春参还未大量上市，所以目前价格并不稳定，不好说具体价格。但通过去年行情以及今年的海参行情来看，今年春参的价格有走低的可能。“一般秋参比春参的收购价每斤能高几块钱至十几块钱，而今年虽然各项成本都有增加，如捕捞的人工费等，但春参的价格仍会低于去年的秋参，甚至可能和去年持平或更低。”尹宝德认为，近两年，海参养殖呈逐年增加态势，如果没有气候等灾害，产量也是逐年增长，从今年春季情况来看，估计产量不会低。而另一方面，去年秋季，大量北方海参被运往南方过冬，今年三四月份开始返销北方市场，也会进一步压低春参价格。市场人士普遍估计，去年秋参收购价在92元/斤至105元/斤之间，春参只有87元/斤左右，预计今年春参收购价会在90元/斤附近，底播的春参价格要高于池养的。

　　调查：

　　青岛养参客分布全国

　　“不夸张地说，只要是养海参的地方，都有咱即墨鳌山卫的人。”即墨市鳌山卫镇政府宣传科毕主任告诉记者，因为坐拥水清浪静的鳌山湾，鳌山卫镇是远近闻名的优质海参养殖地区。但随着鳌山卫镇的沿海开发建设，很多海参池都被清退了。指着鳌山卫镇向阳庄的一片海域，毕主任介绍说，这里曾经是一片片的海参池和虾池，而现在已经所剩无几，大部分搞海产养殖的鳌山卫人，已经转变养殖观念，纷纷到外地承包海岛、海域养殖海参，“大部分都去了南方，那边水质和温度适合养殖海参；还有一些北上，去了蓬莱、文登地区。”

　　这样的情况不只发生在鳌山卫镇，据记者了解，即墨、崂山及胶州等地的很多海参养殖户，都选择了去外地发展事业。崂山区海参养殖户老孙告诉记者，他的二儿子和三儿子都已经去东海养殖海参了，只有大儿子跟他在崂山区沙子口养虾。

　　揭秘

　　本地春参多是南方冒牌货

　　岛城一家大型海产品养殖销售公司的负责人表示，近年来，“北参南养”已经不是稀奇事，在南方过冬的北方海参除了在当地消化外，主要销往北方的内陆地区，还有少数返回到青岛等沿海市场，冒充本地参。目前，市面上的少量“春参”，其实就有南方海参冒充的。“我这里就有一份南方海参，不过是去年秋季的。”海丰达海产品店的老板将本地刺参和南方福建刺参拿在手里进行对比说，南方刺参刺短且圆，而北方刺参的刺长而尖，口感上北方参也好过南方参。两者因为生长速度差距较大，因而价格差距也不小。像他们店里一斤50个头的北方刺参，就比一斤70个头的南方刺参价格高出40%左右。该老板表示，南参价格低，所以很多商贩就会拿南参冒充本地参。

　　贡参宝海参店的蔡经理也表示，一般北方参到南方过冬，其生长速度至少能比在北方快一季，所以南方鲜海参的价格比北方低20多元/斤，仅五六十元一斤。“生长周期越长，海参的质量肯定越好。”蔡经理介绍说，以前由于南方海水温度高，并不适合北方刺参养殖，只能生产一些当地的茄参和猪婆参，所以对青岛的海参市场并没有形成多大冲击。可现在，由于技术上的突破，加上苗种的种质改善，南方海域也能进行海参养殖了，“现在很多青岛本地的海参，都是在青岛育苗，然后到南方温暖海域长大，然后再卖回到青岛来。”海褔康海参公司总经理尹宝德介绍说。