连夜装箱，八百斤扣蟹送宝岛

　　本报首席记者李雪林

　　蒙蒙细雨中，踏上一条小石子铺成的路，一只黑色小狗先蹿了上来，“哎！哎！”一位穿黑色羽绒服的男子喊了两声，上前拍拍它的脑袋，小狗就乖乖转身回去了。

　　“看门的，别怕。”那男子说。他是上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭，这里是崇明竖新镇东新村，“专供台湾”大闸蟹育苗基地。

　　眼前有成片的水塘，连日阴雨，塘边泥泞不堪。砖房很简陋，连水泥都没有糊，红砖裸露着，顶上是复合板搭成的棚子。成永旭的袖口和裤腿上都沾着泥巴，他正指挥学生和农民挑选优质扣蟹。经过一夜装箱，48箱总共800斤扣蟹前天启程空运台湾苗栗县，将送进当地农户的池塘养成“成年大闸蟹”。

　　一步步选出优质扣蟹

　　池塘的内边沿上有一堆堆杂草，“这叫打堆，这种植物叫水花生，螃蟹会爬在这上面，不再钻到泥里，捉起来就方便多了。”

　　成永旭的研究生和当地农户一起，正用大网从池塘里捞蟹。岸上用塑料布围出了一个5平方米的小池子，池子中间搭了一块1平方米大小的木板。螃蟹先被放到板上，它们本能地往四周爬，随即掉进池子，不爬的死蟹便留在了板上。

　　成永旭拎出一个大塑料盆，盆底已被割掉，兜上了塑料网，网孔直径2厘米多。把蟹倒进去后像筛面粉一样筛，不合规格的蟹就漏下去了。

　　下一步，研究生和农户把塑料网里大于3厘米的蟹挑出去，剩下的都是合格的。

　　合格的蟹集中起来，用担子挑进池塘里的蟹网，那里的水温正适合，蟹在其中暂时歇脚，等待装箱。

　　成永旭拎起一只合格的蟹，“这叫扣蟹，像纽扣一样大的小蟹。”他告诉记者，2-3厘米的扣蟹最好，太小和太大都不行，蟹壳的表面有6个疣突，侧面有侧刺。

　　在选蟹前一周，上海检验检疫部门已随机捞去四五十只蟹，检测重金属、农药残留。检验检疫部门对水质、饲料也定期监测，“我们必须保证运到台湾的扣蟹是最优质的。”

　　为台湾提供农业技术支持

　　选这个地方做专供台湾的养蟹基地，成永旭是经过细心考察的，“池塘背面的南横引河，贯穿崇明东西，水质最好，有营养、无污染，能保证育苗的质量。”去年5月中旬，成教授在这里开了60亩池塘，把从长江口捞起选出的蟹苗拿来育苗，其中40亩养扣蟹，20亩养成蟹，1亩可以产出300斤扣蟹。他们还专门铺了一条400米的石子路，把养殖基地跟江海路连上。

　　这是上海首次为台湾提供农业技术支持。台湾人特别喜欢吃大闸蟹，但因为涉及检疫检验，还没有大陆产的大闸蟹能卖到宝岛，所以台湾人只能结伴来大陆吃。上世纪90年代起，当地水产养殖业者也开始养蟹，养殖场主要分布在宜兰、桃园、苗栗等地。然而，在当地养蟹不容易，因为种苗大多来自非正规渠道，质量不保证，蟹老是养不大。就算这样，当地养的蟹也连年涨价，一只二两卖到相当于100元人民币。

　　去年，海洋大学和苗栗县签订了中华绒螯蟹养殖科技合作协议，协助当地发展大闸蟹养殖产业，实现规模化生产。海洋大学在大闸蟹苗种供给、育苗技术、营养饲料、病害防治、养殖技术等方面提供支持。

　　成永旭的科研团队根据河蟹的营养需求，研制出了安全营养的饵料，蛋白质、脂肪和糖的含量都高，河蟹吃了排便还少。

　　60岁的崇明农户陆炳石养了多年蟹，“以前我们就喂麦子，海洋大学老师用专业饲料，蟹长得比我们的大，模样也好看”。原先他养的扣蟹，100头差不多一斤，现在海洋大学养的扣蟹，80头就有一斤了。

　　蟹苗初始阶段6-7天脱一次壳，后期一个月脱一次壳，经过9次脱壳，就长成了扣蟹，可以运往台湾继续培育成成蟹。

　　担心亚热带气候影响养蟹

　　养扣蟹的整个过程中，成永旭经常来到基地指导，而他的4个博士、硕士研究生就住在这里。博士生刘智俊说，他沿着池塘撒饵料的时候，成教授提醒，一开始要撒小颗粒，然后大颗粒，这样才充分利用饵料。“以前凭感觉，觉得随着螃蟹长大，要逐渐加大投饵量。可成老师告诉我们，螃蟹在脱壳的时候，要少投饵料，因为那段时间它吃得少。”硕士生沈城也觉得在基地这半年，自己的动手能力强了。

　　挑选出的800斤扣蟹，最后分装在48个白色泡沫箱里，箱子上打了孔，既透气，也避免高空爆箱，还在里面放了冰块，搭上飞往台湾的飞机。这已经是第四批送往台湾的扣蟹，第一批是今年1月去的，分给了8个养殖户。海洋大学的王春博士春节期间就在当地指导大闸蟹养殖，成活率和生长情况良好，估计今年秋天可以上市。

　　以前苗栗有15个养蟹户，听说上海送来了好蟹苗，现在已增加到四五十个。成永旭说他最担心台湾的亚热带气候到底是否适合大闸蟹生长。他觉得当地大闸蟹老是养不大，可能有个重要原因是气温高。成永旭去台湾考察过，发现苗栗山泉水温度不高，养殖户在技术上还有提高空间。他打算4月份再去一趟，实地指导。

　　成永旭特别叮嘱记者呼吁一下：亲本质量不好将会导致养殖全军覆没。亲本也就是蟹苗的爸爸妈妈。他建议尽量选择天然蟹，尤其是雌蟹要选三两多的大蟹，这样育出的蟹苗质量好，才可能养殖成大蟹。

　　指着周围一片田地，成永旭告诉记者，这里已经规划了130亩的稻田养蟹，这种生态养殖模式是未来科学养蟹的方向；同时这里也将成为上海和台湾农业技术交流的平台。