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刘先生指认这些海虾和虾仁经过福尔马林浸泡过的。（记者 王茂忠 摄） 近日，业内人士刘先生报料称，在市场上，一些不法商贩为了让海鲜看上去更新鲜，竟违规使用福尔马林；为了让海鲜增重，竟在海鲜中超量使用添加剂和保鲜剂。对此，记者进行了深入调查采访。 报料：用防腐剂浸泡海鲜 据长期从事海产品行业的刘先生介绍，威海市市场上卖的海鲜大多数比较正规的，但个别不法商贩在利益的驱使下，为了使虾类、带鱼、鱿鱼、鲍鱼等水发产品保鲜或增重，在里面加“料”。其实，在行业内这已是公开的秘密。 “虾类海产品保鲜时间短，有不法商贩在销售过程中就加入了强致癌物——福尔马林。”刘先生说。新鲜度不高的虾加入福尔马林后，颜色马上变得发红，看起来特别新鲜，不光外表好看了，重量也能增加2倍左右。 据透露，从南方运回来的带鱼，一些商贩为了保鲜也会用福尔马林浸泡。浸泡后的带鱼半个月之内不会烂肚，保持新鲜感。“如果按照正常的冰块保鲜方法，带鱼一般4天左右不腐烂。但经过福尔马林浸泡，半个月之内不会腐烂。”刘先生说。 调查：商贩避谈福尔马林 昨日上午，在刘先生指点下，记者来到市区一处海虾摊位前。摊位上卖的海虾所剩不多，每公斤24元，海虾旁边有一些已经被剥掉皮的虾仁。“这些虾颜色看起来很新鲜，实际上已经被浸泡过福尔马林了。”刘先生说，这些海虾很多已经掉头，也有个别海虾轻微腐烂，散发出一股难闻的腥味。 “这些虾鲜度很高，是不是用福尔马林浸泡过？”记者在另外一个卖海虾的摊位前问摊主。 “你爱买不买，不买到别处溜达去。”面对记者的疑问，这名摊主立马冷脸以对。“就是没浸泡，他们也避谈这个问题的，更何况泡过呢。”刘先生表示。随即，记者买了一些海虾，准备找有关部门进行化验。 在一处卖带鱼的摊位，个头较大的带鱼摆放在海冰上。记者翻看了一下，这些带鱼显得很新鲜。“这是南方的带鱼，都是新鲜的。”一名女摊主向记者介绍。 当记者了解带鱼是何时抵达威海、有没有加入福尔马林时，这名女摊贩先是打量了记者一番，然后忙起自己的活，不再理会记者。旁边的一名摊主笑着对记者说：“你问了一些不该问的问题。” 据刘先生介绍，从南方运回的带鱼在路上需要2天，再经过批发商等环节，带鱼上市至少需要3天。“如果不经过福尔马林等保鲜处理或者冷冻，带鱼经过出库、装箱、运输等环节后，很容易腐烂。一些显得特别新鲜的带鱼可能是经过福尔马林或其他防腐剂浸泡过的。”刘先生说。 商店：购买福尔马林需预订 在市区一家卖调味剂的商店，记者问是否销售福尔马林。刚开始店主对记者很戒备，后来记者说想在济宁开一家海鲜批发店，店主才逐渐打消了顾虑。这名店主说，要货的话需要提前预订。“一些商贩一般会将不新鲜的海鲜用福尔马林浸泡一下，可增加新鲜度，也有用三聚磷酸钠的。”这名店主说。至于如何浸泡，用量多少问题？这名店主笑而不答。 当日，看到记者买回来的海鲜，一名有经验的厨师说，这些海鲜肯定被防腐剂浸泡过了。“没有浸泡的海虾在煮的过程有一股海腥味，而这种浸泡过的海虾有一股轻微的变质味道。另外，好的海虾煮熟后，虾肉和虾皮是连在一起的。这种浸泡过的海虾虾皮和虾肉是分离的，明显是被药物浸泡了。”这名厨师说。 记者 李强  用柠檬黄染过的黄花鱼色泽鲜艳。记者 王茂忠 摄 这些海鲜也“被新鲜”了 除了海虾、带鱼容易被不法商贩用福尔马林浸泡，还有哪些海鲜易被“动手脚”呢？ 黄花鱼穿“黄衣” 市场上的一些黄花鱼表面上看着非常新鲜，光泽鲜亮，但实际上并不新鲜。有的商贩会用色素给黄花鱼穿“黄衣”，着装后的黄花鱼不易久放，而且对人体有害。 昨日，记者在市区某海鲜市场看到，有些黄花鱼条条颜色鲜亮，尤其是肚皮部位非常黄。记者摸着也黏糊糊的，用卫生纸一擦，鱼身的颜色就变浅了，卫生纸却变黄了。据业内人士介绍，这是明显被柠檬黄染黄的黄花鱼。 据介绍，黄花鱼染色方法很简单，用柠檬黄调色，然后用海绵往黄花鱼身上轻轻一擦就可以了。穿上柠檬黄外衣的黄花鱼也可以冰冻，冰冻后更不易被发现。据市质检部门一名工作人员介绍，柠檬黄是一种色素，分食品级和非食品级两类，冻鱼产品添加柠檬黄是违反食品安全规定的。 海水晶逼蛤蜊吐沙 为了能让蛤蜊把体内的沙子吐的更干净，卖上好价钱，一些商贩也使出了歪主意：用工业盐海水晶“制造”海水，然后逼蛤蜊将体内的沙子吐掉。 据介绍，海水晶并不是单纯的海盐，而是一种工业用盐。从海水中提取了盐分后，添加了一定的化学物质制作而成。若人体长期食用，会产生腹泻、头晕等不良反应。这种并非食用盐，里面添加了化学物质，掺加到浸泡蛤蜊的水中，蛤蜊容易将体内的沙子吐干净。但蛤蜊在呼吸过程中容易吸收海水晶，人食用后有危害。 灯光照亮“鲜”海鲜 25日，市民李女士说，她在市区某超市买了3.6斤鱿鱼和3条黑鱼，将这些海鲜带回家以后发现，鱿鱼变了颜色，黑鱼也不显得那么新鲜了。吃了这些海鲜后，当晚就感觉肚子有点不舒服。 据李女士介绍，当日上午，她在超市海鲜专区看到，鱿鱼在灯光的照耀下显得非常新鲜，好像刚从海里捞出来一样。黑鱼也是如此，同样显得很新鲜。 “买回家后，发现这些海鲜全部变了颜色，是不是灯光的原因呢？”李女士提出了质疑。随后，记者在一些超市海鲜区看到，很多海鲜区多用浅蓝色或浅紫色节能灯照明，这几种光线下的海鲜多光泽诱人。 昨日，环翠区消协工作人员介绍，这些看上去新鲜的海鲜实际上是用有色灯光照射出来的效果。离开这些灯光，那些不新鲜的海鲜马上就会原形毕露。因此建议消费者在有色灯光下购买鱼等海鲜后，最好再拿到自然光下对照一下，以免被色差迷了眼。记者 李强 ■相关链接 福尔马林的危害 昨日，记者拨通了中国疾病预防控制中心公众健康咨询电话，一名工作人员说，福尔马林是甲醛40%的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。福尔马林是无色有强烈刺激性的气体，能溶于水。商贩利用其防腐和凝固蛋白质的作用，用来浸泡水产品，使泡发的水产品不易变质，存放时间延长。“这是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定不可用于食品。”这名工作人员说。 据市中医院李普海大夫介绍，商贩用福尔马林浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。用福尔马林泡制水产品食用后，轻则出现消化不良、反胃、呕吐等反应，重者诱发肝炎、肾炎和酸中毒；而食用碱性过强的水发产品，也会对人体黏膜造成刺激和伤害。 |
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