食品—我国水产品急需改进包装增加附加值

我国水产品出口每年因包装不合格损失近70亿美元。目前，水产品包装上的技术标准，足以成为一道难以跨越的贸易壁垒，给出口企业造成灭顶之灾。
　　
　　我国是渔业大国，近20多年来，水产品总量大幅增长，综合生产效益明显增强。但是，也有数字显示，我国出口的水产品中，每年因包装不合格而导致的损失高达近70亿美元。究其原因，主要是企业和商家均不重视水产品的包装。在水产品加工出口企业中，大部分企业对产品的外包装尚存在各种模糊认识。有些企业的经营者甚至认为，出口的水产品只有自身的质量才是决定一切的关键。
　　
　　然而事实无数次地证明，导致水产品出口的损失不仅在产品自身的质量上，而且多发生在外包装质量上。主要表现为：
　　
　　一是材质不过硬，经不住长途运输和多次搬运，造成包装体的破碎，损坏了产品的内在质量。尤其是水产品一经污染，便成了次品、废品。
　　
　　二是不符合“绿色包装”的要求，材料中含有污染环境和影响健康的有毒成分，最终影响了水产品自身的质量。
　　
　　三是包装标识图案及文字说明不符合进口国的要求和规定，最终导致产品“退回没商量”。如今一些国家已将水产品的包装检验标准从原先的几项、十几项增加到几十项，有些指标甚至细化到了包装的印刷层面。例如标签，只要是在包装上少了个标识，即使品质再优良，也照退不误。
　　
　　由此可见，注重水产品的包装质量决非小事一桩，它是关系到企业和商家生存的重大问题，决不可等闲视之。尤其是出口型企业，要针对已出现的“包装壁垒”，不断了解国内外包装新动态，研究和探索国内外包装新材料、新工艺、新技术，既要注意搜集国际市场上对包装的新要求，特别是技术检验规定、出口商品包装要求及标准，更要研究了解进口国对包装的环保要求，以及进口国的传统文化习俗和对包装的图案、文字及其禁忌要求等，做到“看客下菜碟”。
　　
　　包装虽小，却能做出大文章。无论是水产品的无菌包装，还是航运包装，甚至是“活鱼”包装，只要充分发挥包装的各种功能，就一定会促进水产品的出口，提升水产品的经济价值，推动水产业的发展，使水产品包装业成为经济发展的一个新亮点。
　　
　　对于小批量、低产量的高档水产品，开发其保鲜包装更具有增值价值。目前，国际上对水产品保鲜包装比较重视，新的保鲜包装方法较多，现介绍如下：
　　
　　1.鱼类保鲜　美国发明了一种鱼类保鲜方法：将刚捕到的鱼装入塑料袋，袋内注入混台气体（其中二氧化碳60％、氧气21％、氮气I9％），密封包装后，放在普通仓库内4个星期后，鱼类的外观和味道都没有改变，就像刚捕到的一样。
　　
　　2.活鱼罐头　日本市场上新出现了一种活鱼罐头，做法是将活鱼用一种麻醉液浸泡至昏迷状态后装入罐头，两周之内不会死。烹调前只要取出罐头将鱼放入清水中，10分钟左右鱼就会苏醒。这种活鱼罐头携带方便，清洁卫生，味道鲜美。
　　
　　3.运送活虾包装　日本研制出一种运送活虾专用包装容器，该包装容器用聚乙烯作外层，在两层之间放入碎冰，防止碰损，在活虾活动的聚乙烯槽里，装入杀菌消毒的海水，然后用盖封严即可运送。采用这种方法，即使外部气温高达40摄氏度，在24小时内，活虾的生存率还可保持在90％上。
　　
　　4.牡蛎保鲜法　牡蛎是一种举世闻名的姜珠海鲜食品，但出水后会很快死亡，且易被季斯特氏菌污染而变质腐烂。新西兰海洋渔业研究所发明了一种新工艺，可使生牡蛎经加工后既能长期存贮又能保持其鲜味。该工艺是将捕捞上来的活牡蛎洗净泥后立即进行灭菌，温度为100摄氏度，压强为13公斤/平方米，这样可杀死附着在牡蛎壳内的蛔苫，然后将灭菌后的牡蛎进行真空铝箔吸塑包装，消费者购买后，用微波炉加热2－3分钟，即可品尝量美味的烤牡蛎。
　　
　　5.鱼虾速冻真空包装　缅甸一家食品厂制作出鱼虾速冻产品。该产品经真空密封杀菌等处理，耐久存、卫生、可口。目前引进国外实物料理装罐技术，先经净化处理，再配料制作杀菌真空包装，可算是替代罐头食物的速食品，真空包装不仅为厂家省去成本，还能抵制生气侵入，达到长时间的保存效果，具有广阔的市场。
　　
　　6.鲭鱼片包装技术　美国皇冠控股有限公司最近研制出一种新的鲭鱼片包装技术———热封可揭罐盖技术。可揭盖带有一层薄铝箔，热封在硬钢或铝耳上，盖上有一个小拉环，很容易揭起罐盖，这种可揭罐盖开盖迅速、容易、安全。