天津：账本记述天津生活改变 年夜饭从大白菜到大闸蟹

中国水产门户网报道记者 吴彦 年近50岁的天津陈女士生活在一个大家庭里，每年除夕夜都是家里二十多口人一起过。回忆起这些年的年夜饭，陈女士不禁感慨“生活真像歌里唱的一样，越来越好了”。从凭证买上2斤鱼到近千元的大闸蟹，陈女士家的年夜饭越来越丰盛。

上世纪 

70年代 

食品金钱都匮乏 

“从小时候算起，我印象比较深的是70年代，家里一共5口人过年，花的是我父亲的工资，每月大约50元。”当时，陈女士每年腊月二十三那天都要帮母亲和面、糗豆馅儿，陈女士的母亲魏老太太已经年过八旬，她回忆说：“那时，每到过年卖馒头的就早早回家了，所以每家每户都得自己蒸馒头，再说，也图个‘蒸蒸日上’的讲头。还有，那会儿豆馅儿不好买，家家都是用粮店供应的红小豆自己糗。”

陈女士对当年的年夜饭还记忆犹新：“炖猪肉烩白菜、粉条、冻豆腐是年年必有的保留‘节目’，而且冻豆腐绝对纯天然，不像现在还要用冰箱、冰柜的，买来鲜豆腐直接往外边一扔就成了冻豆腐。还有独面筋，也是当时的代表菜，小时候我经常做。”

账本 

炖的猪肉多是带骨带皮的，七八毛钱一斤，一家也就买5斤；包饺子用的猪肉馅块八毛钱一斤，全家也就买一斤多肉馅；大白菜当年也就2分钱一斤，这可是当时家家的必备菜，每年入冬各家都得储存个两三百斤。过年最难得的是有鱼吃，凭副食本可以买到2斤左右带鱼，全家都稀罕。再有，就是过年一般家里都会买点酒，大多是一两块钱的直沽高粱。陈女士说，当时家里人口也少，10来口人的一顿年夜饭也就花销十多元，“而且，年年吃的基本都没什么变化，当年不只没有钱，吃的东西更匮乏。”

上世纪 

80年代 

鸡鸭鱼肉全上桌 

“上世纪80年代初我就参加工作了，家里的经济条件也改善了些。”当年参加工作不久的陈女士月收入已经在50元左右，但她说，比起家庭收入的增加，更重要的是，市面上能见到买到的东西越来越多了。“腊月二十三还是自己蒸面食，豆馅儿的、红枣的、甜咸儿的，还有刺猬形状的、老鼠形状的……种类比以前多多了，不过蒸的数量就少了，因为正月里能搭着米饭吃，不用每天啃馒头了。”

当时，年夜饭最大的变化就是，饭桌上忽然多了鸡鸭鱼，“当然不是每一样都能够上桌，买了烧鸡就不置办鸭子，如果鸡、鸭都齐了，就不做鱼了。”在陈女士的印象中，这种情形一直持续到了上世纪80年代中期，“印象中，年夜饭就是从这个时期开始渐渐丰盛的。什么炒肝尖、木须肉、整鸡整鸭、宫保鸡丁、四喜丸子、素什锦，基本都能在过年的时候端上桌了。”

账本 

当时整鸡整鸭基本都是3块钱一只，拳头大的四喜丸子2块钱就能做4个。而且，年夜饭必不可少的饺子，开始有了三鲜馅儿，“不像之前只有猪肉白菜”。“大家过年都喜欢喝点儿酒。”陈女士说，当时酒品市场已经非常丰富了，除了杜康、四特等白酒，市面上还多了勾兑的果酒，有山楂酒、桂花酒好几种。当时家里过年已经有十多口人了，年夜饭的酒菜花费大概要二三十元吧。