浅议水产健康养殖和水处理

中国水产门户网报道　农业部副部长牛盾在2010年年底召开的在京渔业系统行政、企事业单位、社团组织等联席会议上，对2011年工作和“十二五”期间的工作重点提出要求：未来5年以坚持生态健康养殖为方向，促进渔业专业化、标准化、规模化和集约化发展，确保水产品安全有效供给。健康养殖已经成为水产养殖热议的对象和使用频率很高的一个词汇，现在就笔者所了解、理解的健康养殖及多种相关因素中的水处理向各位专家学者、企业人员、养殖户朋友汇报，抛砖引玉，引来真知灼见。
　　
　　一、水产健康养殖的定义
　　
　　由于目前没有一个统一的定义，笔者的理解是：按照人们要求，符合人们意愿，利用物理、化学、微生物、动物、植物及各种措施与方法，使养殖对象与环境和谐相处，并健康生长的养殖方式。
具体包括以下内容：
　　
　　1、按照人们要求，如较高产量、节水、零排污或少排污，经济、生态、社会三者高效益等。
　　2、符合人们意愿，产品安全、绿色、有机，养殖内外环境优美、生态平衡等。　　
　　3、利用物理、化学、微生物、动物、植物及各种措施与方法，指包括所有的措施与方法如增氧、添加微生态制剂、应用湿地、生物滤池（包）、优良的养殖品种、充足优质的饲料、科学的投饲等等。　　
　　4、使养殖对象与环境和谐相处，是指养殖系统内（池、网箱）的各种生物、非生物形成动态的、良性平衡即良好的生态环境。　　
　　5、健康生长，指养殖的水产品少发病或不发病，少用药或者不用药，顺利养殖到可以出售的商品标准，相关药物残留控制在国家标准范围内。
　　
　　按照以上定义理解，衡量是否健康养殖的最低标准为：1、产品安全；2、较高产量；3、环境友好。
　　
　　通威集团董事局刘汉元主席曾经在多种场合讲到水产生态健康养殖，水产养殖的产品安全型、环境友好型、可持续经营型、资源节约型的生态健康养殖是通威想要做的而且是必须做的事，十年、二十年甚至通威存在一天就要做一天的事情。这充分显示了通威作为行业龙头企业的责任感和使命感，也说明了以水为生存介质的通威决心持续引领行业发展方向的信心和勇气，更可理解为通威不断增加的人才储备和技术储备。
　　
　　我国水产养殖历经了以四大家鱼人工繁殖为起点的有鱼可养的第一次飞跃；以通威为代表的饲料企业的加入让水产养殖高产成为现实的第二次飞跃；以水处理为核心的水产健康养殖将成为我国水产养殖可持续发展的必由之路，实现高产与安全养殖的第三次飞跃。健康养殖因为人为增加一些设施，如增氧设施、净化设施、监测设施等，进行了积极的人为干预，属于设施渔业的一部分，而设施渔业则是当今水产养殖发展的方向与主流，我国已经审批了五批农业部水产健康养殖示范场，第六批（2011年500个以上）的申报工作已经展开，这是对设施渔业健康养殖的充分肯定和积极引导。
　　
　　二、我国现阶段水产养殖的主要类型
　　
　　我国现阶段主要养殖类型有：集约化型的工厂化养殖、网箱养殖、流水养殖，非集约化的池塘养殖，现在水产养殖大省江苏开始呈现出池塘+湿地的生态养殖模式，各有特点（见表格）。

　　从产量、节水、节地、投资额、污染、水产品安全、节能、经济效益、养殖对象综合分析，工厂化养殖更多的是技术探索与储备；网箱与流水养殖因为污染和资源有限而发展受阻；池塘养殖因产量低、污染大和水产品不够安全显得步履维艰；以长三角为代表的新型养殖模式：池塘+湿地模式因为排污小或无（截留于湿地中）、水产品相对较安全和政府引导、补助，近年受到热捧。
　　
　　从纯技术上讲，池塘+湿地模式比较简单易行，湿地处理有降解氨氮、亚硝酸盐、吸附氮、磷、降低悬浮物进而净化水质的功能，但是单纯依靠湿地则水处理能力有限；动物、植物、微生物的生存和生长和死亡后的分解也需要消耗大量氧气，湿地面积太小达不到处理效果，太大则经济效益难以保证，更重要的是养殖污染物只是排入养殖场内部湿地之内却没有清除，这将为未来可持续发展带来极大隐患。
　　
　　湖北天峡鲟业公司在积极引进新技术进行工厂化养殖过程中积极去除大部分设施，增加湿地处理部分，以一个“平位双循环水处理系统” 为技术支撑，基本实现了鲟鱼的健康养殖。相对工厂化养殖而言，优点是修建和运管成本大幅下降（投资省），且对管理水平的要求也大幅下降（要求低），便于推广（易推广），药物残留小，水产品安全性好，缺点是仍然属于工厂化养殖的一个类型，投资是普通养殖户难以承受的，管理工作水平也较高，与我国以池塘养殖为主，品种多样、技术落后、池塘老旧、从业人员素质不高、缺少投入的现状差距较大。小规模养殖尚可，对几亩、几十亩甚或上百亩的池塘养殖进行水处理则力不从心，更不论上千亩的规模养殖场，所以在未来的较长一段时间内不会成为我国水产发展的主流方向。
　　
　　工厂化养鱼的产量到底有多高，通威水产科技工作者经过不懈努力，引进、消化、吸收新技术，结合水产科技公司工厂化养殖系统的实际情况，于2010年成功实现养殖鲤鱼162公斤/ 立方米（水深1米）的高产纪录。如果池塘高产为4公斤/平方米，工厂化养殖产量是池塘养殖产量的40倍，相当于亩产量为10.8万公斤。
　　
　　工厂化养殖的核心养殖技术就是控制水温、高溶氧、高频率水循环、高效率水处理，再分析就会发现网箱养鱼、流水养鱼的高产均是该技术的变型，其本质是一样的。