黑龙江大庆：疯狂加糖加盐增重 补品海参成“毒药”
发布时间：2011/12/30 14:42:09 来源：东北网-大庆晚报 编辑：陆运霞
我来说两句(0)核心提示：在新永泰鲍翅批发店，记者看到，货架上摆放的极品海参礼品盒都是空的，里面一根海参也没有。销售人员解释说，有顾客买才从厂家发货。问及淡干海参多少
中国水产门户网报道
八区环岛海参柜台被贴上封条
海参具有极高营养价值，是一种能降糖降脂的理想补品。但消费者不知道的是，目前市场上存在着大量掺糖、掺盐的干海参。由于海参价格昂贵，添加这些成分，可以明显增加海参的重量。此外，加工掺糖的过程，还会造成海参营养成分的流失，若糖尿病患者食用，越补病情会越严重。
海参上的盐粒清晰可见。年关将至，作为海产品中的高端产品，海参消费在大庆骤然升温。海参加盟店遍地开花，海参品种和价格也因竞争激烈变得让人迷惑。
为调查参市场的乱象，自27日起，连续3天，记者与市工商局执法人员，走访了大庆多家海参专卖店，发现海参价格从每斤千元到万元不等，而这巨大的价差背后，也隐藏着许多不为人知的行业内幕。
高利润驱使百余家海参店遍地开花
近几年，大庆街头和各大超市里的海参专卖店骤然多了起来，仅东风新村八区商服、让区电业局裙房等繁华地段，批发海参的以及海参专卖店就有不少。据不完全统计，大庆大大小小的海参店有100多家。
据记者了解，目前，大庆的海参店，基本都是加盟经营的模式。加盟店按照品牌知名度的不同，每年交上数万元不等的加盟费，租个门市房，每月从总店进货。一家加盟商告诉记者，现在市民保健意识增强了，吃海参已成为时尚和品位的象征，也是馈赠的首选礼品。一些在大连养殖或经销海参的商人抓住商机，都将店铺从沿海城市转移到了东北。
采访中，记者了解到，很多海参店都是中小规模，市场上没有统一的定价，有些海参根本没有“QS”标志。据一经销商透露，有的海参一斤能赢利1000多元，即使是小店，一年下来至少能赚10至20万元，可谓“暴利”。
“三无”产品多干海参质量良莠不齐
经过连续3天的走访调查，记者发现，大庆各海参店所销售的海参，不但价格相差很大，质量也良莠不齐。
在新永泰鲍翅批发店，记者看到，货架上摆放的极品海参礼品盒都是空的，里面一根海参也没有。销售人员解释说，有顾客买才从厂家发货。问及淡干海参多少钱一斤，销售人员说3000元左右，但也有2000多元一斤的。
在位于东风新村立新超市旁的“鑫航海参”店，执法人员发现，店内所有的海参礼品盒上面，只是标有“极品海参”字样，除了盒内一张写着“御臻坊”字样的合格证外，并没有生产厂家的名称和地址，每盒价格也从3000多元至5000多元不等，执法人员当场责令整改，并要求停止销售。
随后，执法人员又检查了位于东风新村九区的“长生岛海参”。在该店，执法人员发现，店内所销售的干海参包装很规范，厂名厂址及生产日期等一应俱全。但在检查过程中，在冰柜里发现了一些“三无”冷冻鲍鱼、袋装虾仁以及没有标注生产日期的鲍汁。
在位于联谊宾馆附近的“环岛海参”，执法人员发现，该店营业执照标注的名称是“环岛岛”，与牌匾上的“环岛海参”不符。此外，在检查过程中还发现，有多盒干海参没有厂名厂址及生产日期。
在东风新村八区商服，检查另一家“环岛海参”时，也发现了同样的问题，该店营业执照标注的名称是“环环岛”，也与该店牌匾标注的店名不符。另外，在该店的柜台里，还发现了5盘散卖的干海参，但在盛海参的托盘内，并未贴着厂名厂址及生产日期等标签，执法人员当场要求停止销售，并在柜台的玻璃门上，贴上了封条。
在东风新村H0商服，执法人员还检查了新西兰纯野生海参店。该店除了销售新西兰海参外，还经营另一种大连海参。在检查过程中，执法人员发现，该店所销售的国产海参，包装盒上没有厂名厂址及生产日期，在要对这些干海参进行扣留时，突然进来一名男子，手里拿着几张不干胶标签，进店后，立即往干海参包装盒上贴。
执法人员当场制止并告知，这些标签在出厂时就该贴注，而不是现在才往上面贴。在仔细查看标签后，执法人员说，即使贴上这些标签，也是不合格的，因为标签上并没有厂名厂址，在产地一项中，只是标注着：中国大连。执法人员当场扣留了10盒干海参。此外，该店牌匾上的店名是“新西兰纯野生海参”，而营业执照上却写着“派克海参食品店”。
除了上述几家海参店外，还检查了“棒棰岛”、“晓芹”、“东泽辽参”等共计10家海参店。在检查过程中，执法人员在一家海参店，还发现了40箱提前打注日期的“早产”老醋蛰头，包装袋上标注的生产日期竟然是2012年1月1日。对此，店内销售人员解释说，老百姓都图个新鲜，生产厂家提前点儿时间也没啥。检查中还发现，有多家海参店在销售糖干海参。
为海参增重反复加入盐和糖
昨日下午，记者以要在大庆开海参店，与其合作的名义，联系了烟台养马岛一家海参养殖场，工作人员告诉记者，糖干海参每斤1500元左右，淡干海参每斤2350元。
当记者表示淡干海参的价格有些高时，她向记者推荐了盐干海参。记者表示对盐干海参不了解，她介绍说，为使海参增大、增重，将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样泡一次可以增重20%左右。连续这样加工四五次，1斤的海参就能加进半斤盐。
随后，记者又联系了烟台四海海参加工厂的苗老板。苗老板告诉记者，糖干海参的价格每斤1400元左右，淡干海参每斤2400元至3000元不等。
记者询问海参店是否存在用糖干海参冒充淡干海参销售的现象，苗老板说，这种现象非常普遍，只有这样才能有更高的利润。记者询问如何从外观上分辨这两种干海参，他告诉记者，只有懂行的人才能看出来，一般的消费者绝对分辨不出。
“若从您家进货，能否提供海参的合格证及检验报告？”记者问。
苗老板告诉记者，由于现在监管很严，厂家想办理这些东西很难，但他表示，若需要，可以提供假的合格证及检验报告。
“哪种海参市场销量最大？”记者问。“当然是糖干海参，因为进货价格低，利润空间大。”苗老板说，有很多销售海参的专卖店，都销售糖干海参。另外，他还告诉记者，只要和一些高档的酒店处好关系，还可以往酒店送货。
当记者问及海参中糖的比例时，得到的答案很是惊人：一斤糖干海参，能掺半斤白糖，也就是业内所说的“一斤海参半斤糖”。
记者问苗老板，能否加工盐干海参，他说，尽量别用盐干的，现在最普遍的是糖干。所谓糖干，就是在干海参体内加白糖。在干海参的加工过程中，让海参一遍一遍地在糖水里“洗澡”，然后烘干，再“洗澡”，再烘干，通过这种办法达到增重的目的。
价格上看真假干海参至少每斤四五千元
如何鉴别糖干和淡干海参？大连獐子岛渔业集团的工作人员说，他已经针对这样的情况研究了很长时间，但是从外观来判断，如今的造假水平之高，连像他这样的专业人士都很难看出。他还说，獐子岛集团不生产糖干海参，所有专卖店销售的都是纯正淡干海参。
“看价格是最易把握真假的，咱们从成本上算笔账，按照目前市场上的鲜海参进货价，一斤要在140元左右，一般30斤鲜海参才能出一斤干品。这样来算，一斤干海参的成本价就在4000元左右。从生产商手中到经销商手中，再到零售终端，按照正常的利润，一般正常的价格起码要5000元以上，这还是品质最普通的海参，有的品质好的甚至要卖到1万多元一斤。”他还告诉记者，现在市场上有不少低价干海参，仅从成本上就可断定有问题。
“低于这个价格的海参，很可能是经过特殊处理的。”獐子岛渔业集团的工作人员说，吃低价海参，还不如吃点儿猪肉。这种海参掺进去很多假东西，营养早被破坏了。另据他介绍，市场上糖干海参普遍加糖50%左右，这意味着消费者花几千元，一半是买了白糖。
此外，他还告诉记者，给海参掺糖是目前常见的一种掺料方式。以前，掺盐也较常用，加工者一般是先把鲜海参晾干，再将干海参在含盐量饱和的沸水里反复浸泡。掺盐量比较多的海参，在业内一般被叫做盐干海参，市面上常见的参体呈盐白色的就是。
他说，在海参里面掺糖，不仅可以为海参增重，还能让海参表面看起来更光滑。给海参掺白糖，能让参体颜色更黑，因为掺了糖的海参会比较软，所以，加工者往往还要掺一点儿盐，以增加海参硬度，呈现更好的造型。一方面，掺糖、掺盐会完全破坏海参的营养成分，另一方面，不少人服用海参本是想降低血脂血糖的，但糖尿病人如果吃了这种掺糖海参，只会起到反作用。
已出台标准对糖干海参说“不”
经过几日的调查走访，记者发现，有的海参发黑发亮，有的海参却颜色发灰，泛着银白色。通过询问业内人士得知，颜色越黑亮的海参，实际上是吃糖越多。
“放的糖多，泡得时间长，海参的糖分便会越多。”棒棰岛海参的销售人员表示，他们店内并不销售糖干海参，因为厂家对此要求很严，他们所生产的海参，全部都是淡干。
另据该销售人员介绍，卫生部在今年的3月份复函，对中国水产流通与加工协会提出的“注糖参”问题给予回应。复函中称：“根据《食品安全法》的规定，食品国家安全标准公布前，食品生产经营者，应当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参，应当执行2009年制定的《干海参》标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”
“所有的注糖参，都严重违反了这个标准。”晓芹海参专卖店的销售人员肯定地告诉记者，“干海参标准”中主要有两大类指标，一个是感官指标，一个是理化指标。理化指标中，对蛋白质、水分、盐分等都有严格规定，允许海参自身的水溶性还原糖，注糖则绝对严格禁止。
工商部门执法人员告诉记者，经过几天的检查，发现大庆海参市场很不规范，对于那些不按照规章制度经营的海参店，待核实查明情况后，将会根据相关规定和管理制度，对其进行处罚。
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