杭州突现数十家专卖店 高档海鲜年货市场

中国水产门户网报道今年杭州的年货市场风起云涌，以野生海鲜大礼包为首的高档海鲜年货更是一片厮杀混战。心细的市民发现，仿佛一夜之间，杭州的大街小巷冒出了数十家海鲜专卖店，就连很多原来卖大闸蟹的专卖店都改头换面，变身卖起了海鲜大礼包，加入到年货大战的行列。

　　杭州野生海鲜专卖店一夜遍地开花

　　“海鲜是好吃。”海鲜狂热份子张先生说，“不过以前杭州的海鲜店没几家，零零散散的，今年好像一下子冒出了很多，好几块城区我都看到过。”

　　的确，今年的海鲜专卖店如同雨后春笋，就在年底这几个月内在杭州的大街小巷遍地开花，最集中的几个路段分别在中河高架凤起路段、莫干山路沈塘桥附近和武林门，体育场路、文晖路上也分布着大大小小好几家。

　　记者发现，其中有许多野生海鲜专卖店是由原来的大闸蟹店“变身”而来，比如建国北路上的旺大年，2个月前还是绿色门头的“王氏水产”，如今已经成了红彤彤的舟山野生海鲜专卖店。文晖路上的养中堂，之前也是专卖大闸蟹的，年底又卖起海鲜生意。据了解，王氏水产不仅把自己所有的大闸蟹门店改头换面，还收购了许多小的海鲜专卖店，如今仅在杭州就有14家。

　　面对眼下杭城热销的海鲜、水产等，杭州人的嘴巴越来越刁，也开始挑剔原料产地了。

　　据业内人士介绍，我国几大海域海鲜中品质最好的是东海海鲜，不少高档海鲜市场以“东海珍品”做噱头。而东海海鲜按区域又可以分几大类，温州海鲜、宁波海鲜、台州海鲜、舟山海鲜等都在东海海鲜之列，其中舟山海鲜被公认为品质最好。

　　“我老婆是舟山人，所以我对舟山海鲜还是比较了解的。”市民王先生告诉记者，舟山海鲜是全国海鲜出口量最大的海鲜品种之一，远销日本、东南亚及欧洲等地，有“舟山海鲜，名冠世界”的美名。最有名的舟山大黄鱼、舟山带鱼、舟山三疣梭子蟹三大品种，已经是中国地理标志产品。

　　记者了解到，近几年舟山野生大黄鱼资源极为紧缺，虽然舟山为了保护稀缺的大黄鱼资源可谓不遗余力，每年都会外海海域放养大量鱼苗，但成活率低，收效甚微。

　　物以稀为贵，野生海鲜的价格也一再飙升，今年舟山野生大黄鱼的价格创下了每公斤8000元天价。此外，资源吃紧的不仅是大黄鱼，由于近段时间风浪大，渔船出海作业次数减少，其他海鲜数量也在大幅下降。像舟山鲳鱼、带鱼、小黄鱼、梭子蟹等家常海产品遭遇减产难题，尽管距离新年尚有一个月，舟山的野生梭子蟹已陷入断销的境地。

　　旺大年舟山海鲜专卖店总经理王志强说：“我们海鲜大礼包中的舟山海鲜，很多都是名贵野生品种，时节性强，捕捞数量也不多，所以到了年关货愈发紧俏，尤其是价高质优的野生品种，非常稀缺。”

　　野生大黄鱼创每公斤8千元天价

　　竞争如此激烈，如何才能在这场混战中胜出？各家海鲜店老板纷纷使出浑身解数，抢占年货市场。

　　A、拼规模。王志强表示，海鲜大礼包对运输保存时间要求很高，所以要求快递上门目前是很难达到的，为此旺大年开设了足够多，足够广的提货网点，除了杭城的十四家专卖店外，全国有近五十家。

　　B、拼新鲜度。海鲜本是干净、健康的滋补珍品，拿着包装好的海鲜礼盒送人，大家都会觉得“很有面子”。但是海鲜也有自身的缺陷，要保证海鲜的品质，如何挑选，如何保鲜，如何包装，如何运输等等都是关键环节。

　　记者走访各大海鲜礼包专卖店发现，现在普遍通行的做法是，直接发售海鲜礼卡或者礼券，消费者需要时再凭卡券直接提货。养中堂海鲜大礼包的总经理林中安指出，对消费者而言，实行卡券消费的模式，除了能保证拿到货的产品品质过硬，最关键的还是要方便，就是提货网点多。另外，由于海鲜本身的保质期比较短，所以消费者想吃到最新鲜的海鲜，最好提前订货，能够保证货源，而且越早提货越新鲜。

　　“舟山海鲜不仅本身品质好，而且冷冻处理技术在国内外也是处于领先地位，像一些海鲜大礼包中的舟山活烤对虾等，都是运用特殊的冰鲜技术，即捕捞后立即经过速冻处理。”林中安表示，这样的对虾吃起来口感比市场上的活虾还要肉质细嫩有弹性。

　　C、拼价格。据悉，产量减少导致了今年海鲜市场价格比往年上浮了10-15%，很多海鲜礼包的规格都悄悄地变小了。比如以前小黄鱼是每条2两，现在换成1两多的，尽管总的重量仍然保证是一斤没变，可是消费者拿到的海鲜产品却小了一个规格。懂行的人都知道，海鲜的规格、产地和品质不同，价格也相差很大，小一个规格，有时候要便宜很多。

　　王志强表示，今年为了打响品牌美誉度，他们店针对团购业务推出了8.2折的团购价，在价格上做出了最大的让步。