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脆肉鲩文化美食节已成为东升的保留节目 近年来，随着“中国脆肉鲩之乡”、“中国绿色食品”、“2010深港市民喜爱的特色美食旅游胜地”等一系列殊荣陆续落户广东中山市东升镇，促使脆肉鲩产业转型升级并产生了连锁效应：除了脆肉鲩深受中外宾客的广泛追捧，东升这个昔日的沙田小镇如今也声名远扬了。 据东升镇农办主任李永桂介绍，目前东升镇共有脆肉鲩鱼塘10240亩，年产脆肉鲩1.7万吨。由脆肉鲩养殖带来的直接收入就接近4亿元。 “一鱼百味”吸引食客超600万人次 据了解，早在上世纪80年代，该镇农业部门就率先采用鱼塘试养等方法，逐步掌握一套比较成熟的池塘养殖脆肉鲩技术。之后，经过长达20多年的大胆尝试，又开启了脆肉鲩大面积养殖的新时代。 据该镇农办主任李永桂介绍，进入21世纪以后，虽然东升镇脆肉鲩养殖面积已扩大到上万亩，并初步形成了规模化养殖的新格局，但是，如何才能使东升脆肉鲩这一品牌更响亮，使其尽快冲出广东走向全国，全面促进农民增产增收，成了镇党委、政府必须思考的紧迫任务。 2007年，经过深思熟虑后，并在中山市旅游局的大力支持下，东升镇联合市有关部门成功举办了第一届脆肉鲩文化美食节。首届“美食节”结束后，很快就取得了带来当地经营脆肉鲩美味的餐厅数量增加30倍和脆肉鲩塘头批发价由10元/公斤增加至20多元/公斤的显著经济效益。 之后，该镇又顺应民意，从2009年起，连续成功举办了两届集旅游、美食、文化、商业活动融为一体的“脆肉鲩文化美食节”，不仅带来了人流量、客流量和商家成交量的稳步攀升，而且带来了东升镇“东裕”牌脆肉鲩美誉度的显着提升。 “如今，脆肉鲩‘美食节’已经成为中山办得最好的一项节庆活动，‘一鱼百味’的脆肉鲩美食，已经成为广大港澳同胞最为喜爱的特色美食和东升镇的一张特殊名片。据统计，仅2007年以来，前来中山品尝脆肉鲩美食的中外游客累计超过600万人次。”中山市旅游局副调研员梁照平说。 脆肉鲩产品走出国门开先河 东升镇“东裕”牌脆肉鲩，早就以质优、肉脆、味美、营养丰富而著称于世。但是，长期以来，一方面，因脆肉鲩块头太大（一般每条重达5公斤左右）等原因，只能用于宾馆、酒店等进行烹制，难以被普通老百姓家庭消费；另一方面，由于在长途运输过程中，还普遍存在鱼质变差、死亡率高和运输成本大等现实问题，也在一定程度上限制了市场的进一步拓展。因此，如何攻克微冷冻保鲜技术，又成为将活鱼经加工和冷冻后变成产品、直接流入普通消费者家庭和走向世界的最大“瓶颈”。 “对此，从2005年起，在东升镇政府的积极支持和资金扶持下，中山市渔农产冷冻厂有限公司便与上海嘉生生物有限公司、华中农业大学等单位展开了技术攻关和脆肉鲩深加工尝试，最终经过几年的反复试验，使‘脆肉鲩快速微冻技术’难题得以破解。从而结束了年产量超万吨的东升脆肉鲩不能以半成品进入超市、普通居民家庭和走出国门的历史。随后，集大面积养殖、酒楼、冷冻产品加工于一体的中山市成汇有限责任公司，也相继攻克了微冻技术难关，欣然加入到脆肉鲩深加工行列。”李永桂告诉记者。 据中山市渔农产冷冻厂有限公司负责人陈女士介绍，随着微冻技术的不断成熟，该公司已经完全具备了将脆肉鲩制作成鱼腩、鱼片、鱼柳、鱼粒、鱼扒、鱼块等半成品的生产加工能力。目前，公司每天经深加工的脆肉鲩数量已达2吨以上，主要配送的范围是省内外一些大型的超市和酒店，利润要比活鱼销售高出30%左右。 更加令人振奋的是，作为中山市水产界“巨头”的中山水出集团，今年与东升镇“强强联手”，拉开了脆肉鲩深加工产品向国际市场迈进的序幕。7月21日，随着该公司第一个货柜多达50吨的脆肉鲩加工产品，飘洋过海出口到美国纽约，从此开创了“东裕”脆肉鲩远洋出口的先河。 |
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