虾粉泡出鲜艳无比冬立虾 化学美容药上餐桌隐患多
发布时间：2011/12/28 8:36:54 来源：青岛晚报 编辑：罗诗吟
我来说两句(0)核心提示： “冬天使用底拖网作业，捕捞的立虾都是死的，出海远的船还没回来，立虾虾头就变黑了。 ”近日山东青岛市崂山区沙子口渔民爆料
中国水产门户网报道
工人在卸载捕捞的虾
左图虾头很黑，右图是经过处理的
“虾粉”焦亚酸钠外包装，生产厂家是广东梅州一家公司
“虾粉”焦亚酸钠外包装，生产厂家是广东梅州一家公司
“冬天使用底拖网作业，捕捞的立虾都是死的，出海远的船还没回来，立虾虾头就变黑了。 ”近日山东青岛市崂山区沙子口渔民爆料，一些立虾被使用了一种名为焦亚酸钠的“虾粉”，洗出颜色鲜艳透明的立虾。农大专家表示，这一化学物质一般用于漂白，虽然可以作为食品添加剂使用，但长期食用对身体有害。记者调查发现，不仅是立虾，还有不少海鲜被进行过“化学美容”，福尔马林、苯甲酸钠、三聚磷酸钠……这些工业或医学中才会使用的化学物质可能正悄悄流向市民的餐桌。专家建议市民，不宜购买颜色过于鲜艳的海鲜，有异味的海鲜也不要购买。
两种虾对比颜色差异大
据渔民介绍，冬天一般使用底拖网捕鱼，拖上来的立虾都很快死掉，如果渔船出海时间超过2天，立虾虾头就会变黑，有些渔民就会使用虾粉。一般只有春天才能捕捞到活立虾，这一时期的立虾一般不会使用虾粉。
昨天记者分别从农贸市场和沃尔玛超市买回了立虾和青虾，超市里的冰冻虾主要以青虾和立虾为主。记者看到，它们在超市中均被放置在大片的冰块中，其中青虾的价格为28元/斤，全身长约15厘米，虾头处已经全黑了，只有虾头的长须还呈现出白色，虾身的颜色较之虾头要浅出许多，上面密密麻麻地出现一些黑点。在虾尾处，正面已经全部变黑了，还有部分呈白色。而与青虾的颜色形成鲜明对比的是，立虾的整个虾身都呈浅红色，虾尾部分呈深红色，其长度大约为10厘米，立虾的价格为25元/斤。在购买过程中，记者并未闻到什么奇怪的味道，然而购买回来大约3小时后，立虾出现了刺激的味道。其中青虾并未出现什么特别的味道，而立虾则已经开始有些发臭。
海鲜业户都知道漂白剂
记者来到了南山水产市场，当时已经是下午一时，整个南山市场几乎没有什么人，见到记者过去，许多店老板都热情地迎上来。记者随机走进一家水产店，这家店里的水箱还剩下少许的爬虾、螃蟹等，记者并未看到超市中热卖的青虾和立虾，只有体型较大的对虾。记者走访了四五家水产店，这几位店老板均表示店里没有立虾卖。 “买立虾你们要早点来，我们只有早上才有立虾卖，一般不到8点钟，所有的立虾都被抢光了，主要是被一些饭店买走，个人买的还比较少。 ”水产店主李先生告诉记者。冰冻立虾的价格为23元/斤，活立虾的价格为70元/斤。
随后，记者拿出在超市买的立虾让李先生鉴定，闻到一股刺鼻的腥味之后，李先生表示：“你买的立虾味道怎么这么大，这里面肯定是放东西了，要不然虾头也不可能一直保持红色。“那是什么东西呢？”记者问道。 “我也说不清楚，反正是一种类似漂白粉的东西，可以让虾头不变黑，因为虾头黑了之后，虾的看相就不好了，也就不好卖出去了。 ”李先生告诉记者。但立虾的这一漂白过程并非在水产店内完成，而是从南方运到青岛的时候，就已经在水里“漂白了。 ”“南山市场上大概有多少经过漂白的虾？ ”“估计90%的立虾都是经过漂白的吧！ ”李先生告诉记者。为了防止虾头变黑，南山市场的商家们普遍采取的办法是，每隔几个小时将放在外面的冰冻虾放回冷库，再换成另外一批。
渔民说用了“化学美容药”
农大专家揭秘“虾粉”焦亚酸钠是一种抗氧化漂白剂
焦亚酸钠漂白虾对人体有害
“青岛本地不产立虾，大多从南方运来，有些鱼贩会在里面放一些防止虾头变黑的化学物质，俗名叫‘虾粉’，否则头部很容易变黑，卖相不好。”市海洋与渔业局一位工作人员告诉记者，由于立虾含蛋白质比较多，一旦虾死了，脑部很容易变黑，而青岛的立虾大多不是本地产的，主要来
自浙江等地，长途运输虾头很容易变黑。按理说冬天放1-2天，立虾虾头不会变黑，但是一些捕捞船为了节约运输成本，长期在海上捕捞，时间长了虾头就可能会变黑，只好往里面掺一些化学物质，防止虾头变黑。
“添加了虾粉的立虾可能并不会毒到人，但是新鲜度遭到了破坏，口感要差很多。”添加了虾粉的虾颜色鲜艳，皮肉分开。而天然的立虾卖相则比较差，颜色不仅不鲜艳，而且还发青、发暗，由于时间较短，肉质比较有弹性，市民不宜选购颜色过于鲜艳的海鲜。尤其是虾头部位的外壳已经半脱落，而颜色依旧鲜亮的立虾，一定不要购买。
“海鲜中加入化学物质，对身体肯定是有害处的。 ”青岛农业大学食品学专家李鹏告诉记者，海鲜行业内人士爆料的焦亚酸钠是一种漂白剂，有一些食品很容易被氧化，从而颜色变黑，加上焦亚酸钠可以还原变黑的部分，起到一种抗氧化的作用。正常情况下焦亚酸钠是不可以作为食品添加剂的，只能作为加工制剂，在加工前期可以使用，但到了后期应当将其处理掉，否则会对身体造成危害。
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盘点海鲜的“化学美容药”
“这只虾里面有福尔马林液，有一股怪味。 ”记者昨天带着几只青虾来到南山市场，一家海鲜店的店主闻了一下味道告诉记者，这只虾用福尔马林液浸泡过，因为一闻就有股医院的怪味，使用福尔马林主要是为了保鲜。但福尔马林对身体伤害非常大，长期接触福尔马林可能会导致人体病变，孕妇食用则可能导致流产。市民可以通过闻味的方式来辨别。记者了解到，除了使用焦亚酸钠和福尔马林，还有不少化学物质成为不法商贩惯用的海鲜“美容药”，有人用焦亚硫酸钠来防止海鲜腐烂变臭。记者了解到，焦亚硫酸钠对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。还有人用三聚磷酸钠溶液浸泡海产品，以增加海产品的水分含量，这种化学物质主要用于泡虾仁，不仅颜色鲜亮、饱满，还可以使虾仁吸水，增加重量。而苯甲酸钠作为一种防腐剂，也被个别人用来给鱼虾防腐，这种化学物质毒性较低，但食用过多也对人体有害。
中国水产养殖网记者在焦亚硫酸钠的生产厂家广东梅州联进化工有限公司的网站发现，该公司生产的焦亚硫酸钠分为工业级和食品级，工业级的产品是肯定不能用的，食品级的焦亚硫酸钠可以用作食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂，其中没有明确说明可以用在水产方面，。
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