山东淄博：干海参价破万 低于五千一斤的海参不靠谱

中国水产门户网报道　冬季海参进补正当时，眼下又到了岁末，今天上午，记者走访市场发现，干海参市场迎来销售旺季，而价格也比同期增长10%到20%。专家称低于5000元的海参不靠谱。

    张店的丁先生告诉记者，马上到了年关，本想去商场买些好海参等着儿女过年回来吃，可是去了一看却发现今年商场里基本没有低于5000元的海参，比去年贵了不少，“这么贵的海参我都没舍得买，后来又去批发市场转了转发现，便宜的干海参大约在2000多元一斤。”丁先生说，为啥都是干海参价格相差这么大，后来犹豫了半天还是没敢买，担心便宜的掺假。
   
　　今天上午，记者来到山东淄博海盛水产批发市场，这里卖海参的店铺还真不少，大约有90%的店主表示，今年的干海参价格上浮了10%到20%，原因是鲜海参涨价了。一名店主告诉记者，海参有野生参、潮间带池养参、普通池养参等，一般野生海参由于生长期长，捕捞难度大，产量低，食品安全性好，价格会高一些。另一家店主告诉记者，随着近几年来的过度捕捞，野生海参少之又少，而且，又到了年关海参需求量升高，种种原因推高了海参的价格。
    
　　那么，价格高的海参就一定是好海参吗？ 就此，记者采访了一名从事某品牌海参生意多年的经营者，据介绍，目前市场上的海参鱼目混杂，要从价钱上来说，好的干海参每斤至少要在五六千元以上，如果低于这个价格就不靠谱。为此，她还给记者算了笔账，今年鲜海参的价格每斤在110元钱左右，大约35斤鲜海参才能加工成1斤干海参，按着这个价格计算光成本干海参就得3850元一斤，如果再加上人工费、运输费等好的干海参都得在五六千元以上。“今年相关部门对海参的检查要求更加严格，很多大型商场都已经没有每斤5000元以下的海参了”这名经营者说。

    在此，这名经营者还提醒消费者，挑选好的海参首先要看生长环境，一般生长期长、纯干、肉肥、刺多而挺的海参是佳品。用手摸上去干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性好的。而劣质的干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

    另外，市场上海参鱼目混杂价格很多是“虚高”，购买时不能光看价格，主要取决于加工工艺。好的海参只加工一遍，而劣质参少则加工两遍，多则加工5遍。而每多加工一次就对营养成分破坏一次，盐分占的比重大了，自然价钱也会降下来。