江苏无锡：问了4家水产店，3家有死蟹粉卖

中国水产门户网报道“死螃蟹做的蟹粉怎么又摆上市面了？”日前，市民金先生向快报反映，他在崇安集贸市场内买菜时，看到有几家水产商正在卖死螃蟹做的蟹粉，本来他打算在元旦和春节前买一些回家，现在顿时没了食欲。业内人士称，死螃蟹含有一定的毒素，消费者食用后会对健康不利，消费者在买蟹粉时一定要谨慎，千万别只图便宜而买了死螃蟹做的蟹粉。 
　　外面卖活蟹粉，里面放着死蟹粉
　　昨天中午，记者来到无锡市崇安集贸市场，进入市场后不久就能看到两三排卖水产的商铺，记者走近时就有商铺老板拥上来推销自家的大闸蟹。当记者以一个餐厅老板的身份表示要买蟹粉时，这名姓张的店主就指着店里一个装满蟹粉的冷柜问需要多少。“这些都是用小毛蟹加工成的，给你最少60元一斤。”张老板说。记者看到，在店里的地上摆着四五袋小毛蟹，张老板称这些就是准备送去给人加工蟹粉的。
　　随后，记者悄悄地问他有没有便宜的蟹粉，张老板也没多想，便心领神会地带记者来到店铺后面的一间小屋子里。只见屋里的地上摆着一个大泡沫塑料盒，里面装着一袋袋冻着的蟹粉，不过颜色看起来要比外面的蟹粉稍微黯淡一些。张老板对此也没多做介绍，只是给出了35元一斤的价格，经过讨价还价后，最终谈到30元一斤。
　　“本来我只卖小毛蟹做的蟹粉，但是经常有人来问我拿死蟹粉，所以我也会进些货回来。”张老板告诉记者，来买死蟹粉的大都是小餐厅的老板，因为小餐厅的菜价高不上去，而顾客又有吃蟹粉菜的需求，所以他们只会拿些便宜货。
　　问了4家水产店，3家有死蟹粉卖
　　张老板说，整个市场内有4家水产店有蟹粉卖，随后，记者便以“再逛逛”为由离开了这家店。在另外一家水产店里，一位女老板听说记者要买蟹粉，先是问要多少，然后给出了55元的价格。记者问有没有便宜点的时，她先从冰箱里拿出了一盒一斤装的蟹粉，并给出了35元的价格。随后，记者问她30元一斤能不能成交，她没有直接回答，从另外一个冰箱里拿出一盒蟹粉，颜色已经隐隐有些发黑了，记者闻了一下还能闻到一股臭味。当记者继续询问这盒蟹粉的情况时，该老板立即露出了警惕的神情，并没有多做回答。
　　随后，记者在另外一家水产店里也看到了类似的蟹粉。唯一一家不卖死蟹粉的店老板肯定地告诉记者，30元左右一斤的蟹粉肯定是死蟹粉，他们店里是没有卖的，随后便略带不屑地摆摆手，“请”记者到其他地方看看。
　　死蟹粉有毒，工商已介入调查
　　昨天下午，记者把此事反映给了当地工商部门，工作人员表示将尽快到现场查看，一旦发现有卖死蟹粉的，将会给予相应的处罚。
　　那么死蟹粉的危害在哪呢？业内人士分析说，大闸蟹之所以味道鲜美，是因为其体内有大量的组氨酸，活河蟹因为有自身免疫功能，细菌会被排出体外。然而，河蟹的胃、肌肉、蟹黄等组织都靠得很近，只要腺体被破坏，细菌就会扩散，外表看或许还是活的，其实毒素已经开始扩散了，这种蟹已经不能吃了。死后其体内细菌更是会大量繁殖，开始分解组氨酸，将组氨酸分解成组氨，组氨是一种无色无味的有毒物质。河蟹死亡时间越长，组氨含量就会越高，即使死河蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人体内的组氨达到一定浓度，会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状，重则危害肾脏甚至致命。所以消费者在选购蟹粉时一定要非常慎重。
　　那么，如何辨别死蟹粉呢？业内人士称，蟹粉拆出来后，还要上锅熬，活蟹的蟹粉表面会出来一层黄黄的油，而死蟹的蟹粉则会变黑，并且肉质都是散的，就像粉末。当你看到蟹粉所做的菜里面没有一些块状的蟹黄的话，那就有可能是死蟹拆出来的蟹粉。另外从口感上来说，一般死蟹蟹粉吃起来缺乏香味，过于腥气。