洪泽湖：好湖好水出好蟹，好蟹引得佳朋来

泗洪县委书记徐德（左二）陪同中国渔业协会河蟹分会会长李国平（左一）欣赏泗洪大闸蟹。

　　江苏省海洋与渔业局副巡视员林建华竖起大拇指称赞泗洪大闸蟹品质一流。

　　好湖好水出好蟹，好蟹引得佳朋来。

　　11月28日，泗洪大闸蟹品鉴会在美丽的洪泽湖畔隆重举行。期间，泗洪县荣获了由中国渔业协会河蟹分会颁发的中国有机蟹养殖示范县称号。

　　位于洪泽湖西畔的泗洪县拥有三分之一洪泽湖水面和50%的浅水滩涂资源,湖岸线165公里,湖内水生资源丰富、水草茂盛、水质清新、气候适宜、交通方便，是河蟹生长育肥的理想场所。

　　不辜负洪泽湖的自然禀赋，泗洪出产的洪泽湖大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征。

　　从外表看，泗洪大闸蟹个体肥大，背壳青亮，腹部雪白，绒毛金黄，行动迅捷有力，霸道十足；煮熟打开，可见蟹腮呈乳白色，排列整齐有序，洁净清晰，肉、黄、脂、膏饱满，颜色鲜亮；食用时，蟹脂香酥，蟹肉香甜，蟹黄香软，鲜香无与伦比，食后唇齿留香。特别是每当佳节来临，泗洪大闸蟹就成为千家万户尤其是美食者竞相追逐的佳品。泗洪大闸蟹一流的品质，主要得益于“四个好”：

　　一是环境好。首先是水。洪泽湖属于过水性湖泊，水流交换频繁，每年平均换水约11次，水域广、水源活、水质清，周围工业企业少，水质无污染，属于国家二类水质。其次是草。洪泽湖平均水深1.5米，湖岸线长，浅水滩涂多，芦苇、莲藕、蒲草等各类水草繁茂，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。再次是气候。洪泽湖地处亚热带地区，水流平缓，风平浪静，四季分明，年平均气温14.6℃，自古就是大闸蟹回游的主要栖息地。

　　二是饵料好。洪泽湖水生动、植物资源丰富，有野生的螺蛳、贝类、小鱼、小虾等水产品种84种，为螃蟹提供了天然饲料。

　　三是品种好。为把好蟹苗关，该县选择一批信誉好、实力强的沿海蟹苗生产企业合作，繁育正宗的中华绒螯蟹种苗，确保养出的大闸蟹“根正苗红”。

　　四是管理好。按照《标准化优质蟹养殖技术规范》，严格控制螃蟹品种、投入品和水质条件。进入市场的泗洪大闸蟹，都是通过严格的挑选，严格分级，统一检测、统一防伪、统一包装，统一销售。

　　所以，可以毫不夸张地说：泗洪大闸蟹最纯正、最生态、最干净。