重庆万州市场上长江野生鱼至少一半是假的

中国水产门户网报道重庆万州区渔政处专业人士教你如何挑选长江鱼和养殖鱼

    “鲫壳鱼好多钱一斤？”“15块钱一斤。”“鲤鱼好多哦？”“12块。”“啷个恁个贵哦？”“我这是长江里的野生鲫壳鱼，是要卖这个价噻。”

    这是记者日前在城区一家菜市场听到的一段对话。

    普通的鲫鱼市场价每斤不到10元，怎么一沾上“长江、野生”几个关键词后，价格就涨了好几块，这养殖的鱼和长江的野生鱼同是一个品种，到底有些什么区别？市民在购买时如何辨认是不是真正的长江野生鱼？带着这个问题，昨日记者对市场进行了走访，并采访了万州区渔政处的专业人士。

    调查

    市场卖的长江野生鱼很多是假的

    万州市场上目前常见的长江野生鱼有鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、江团、水米子、翘壳、黄古头等品种，售价一般都在数十元一斤。除了一些专门吃鱼的鱼庄打出长江野生鱼的招牌外，菜市场上也有部分鱼贩子标榜自己卖的是“长江野生鱼”，但记者昨日咨询了万州区渔政处渔监科的专业人士后，得到的答案却是“一年四季，即使是长江鱼最丰产的时候，万州市场上也至少有一半是假的长江野生鱼，说是长江鱼实际上是养殖的。”

    万州区渔政处渔监科负责人张志告诉记者，根据他们了解的情况，在万州长江边经营的趸船鱼庄，正常情况下都有鱼贩子收购渔民打来的长江野生鱼，提供给鱼庄，在每年3-9月，是长江鱼的丰产期，打鱼的渔民多，渔民打的鱼数量也较多，这段时间市民吃到的长江野生鱼是较有保障的。但进入11月后，由于天气逐渐寒冷，蓄水后长江水位高涨，由于万州渔民99%都是手工作业，网放到江底了，收网时要拉100多米，不容易打到鱼且劳动强度太大，所以不少渔民很少在此期间打鱼，只有部分经济条件较差或者身体素质较好的渔民，在冬季里还在坚持打鱼。“这时候渔民打到的长江鱼从组成结构、种类上已经不能保证市场需要，进入农贸市场的可能性更不太可能了。”张志说。

    万州捕捞的长江野生鱼

    大部分销往重庆主城

    “据我们资源抽样调查，现在一个渔民一年的捕捞量是600多公斤，其中三分之一以上主要是虾子，还有三分之一是一些杂鱼，像翘壳、江团等比较有名的经济价值较高的长江野生鱼，所占的比例更小。”张志这样对记者说。这个数据是他们做资源抽样调查统计得来的，万州有一艘通过农业部批准的作为资源监测的捕捞渔船，可以在一年四季进行捕捞，600多公斤是该渔船去年一年的数量。而普通的渔民是不可能做到一年12个月都进行捕捞的，因此捕捞的长江鱼产量有可能达不到600公斤。

    那么万州渔民打到的长江鱼是不是全部都供应了万州市场呢？记者得到的答案是否定的。

    “从2010年度来看，万州渔民打到的长江野生鱼大部分销往重庆主城，部分身体状况较差的，或被网挂伤的，生命力不够旺盛的，就供应给本地市场。我们在监督中也看到，长期在菜市场卖鱼的鱼贩子到渔船上收购长江鱼，但数量都很少。”张志说。同时他还介绍，目前市场上只有水米子在国内是没有养殖的，市民只要能买到，就一定是野生的，其他的长江鱼种类都是既有野生的，也有养殖的，不排除会买到冒充的野生长江鱼。

    支招

    市民要买长江野生鱼 这样辨认

    如果市民在市场上遇到叫卖“长江野生鱼”的，该怎么辨别，才能确保不发生“花了长江野生鱼的价钱，买回的却是养殖鱼”呢？针对这个问题，万州区渔政处渔监科专业执法人员给出了方法。

    ●长吻鮠

    万州市民俗称江团、肥坨，市民购买时可主要从口部、背鳍、胸鳍、肝脏进行辨别。
    人工养殖江团的口部上下唇不能闭合，露出明显的长满细齿的半月形部位；背鳍第一鳍条末端较圆钝，胸鳍色泽较深，第一鳍条后缘锯齿较钝；肝脏色泽暗红。
    长江野生江团的口部上下唇能闭合，或露出较窄的缝隙；背鳍第一鳍条末端尖锐，胸鳍色泽浅，第一鳍条后缘锯齿尖锐；肝脏色泽金黄。

    ●南方大口鲶

    万州市民俗称的鲶鱼，连巴朗。市民购买时可主要从上颌须、下颌、口腔和肝脏进行辨别。
    人工养殖的鲶鱼上颌须后伸不超过胸鳍末端；下颌边缘有较多黑色小点；口腔上颌齿为浅黑色，齿后部位颜色较深；肝脏色泽暗红。
    长江野生鲶鱼上颌须后伸超过胸鳍末端；下颌边缘仅有极少黑色斑点；口腔上颌齿为白色或浅红色，齿后部位颜色浅；肝脏色泽金黄。

    ●鲤鱼

    鲤鱼是市场上常见的鱼类，市民购买时可以从后须、体型、鳞片颜色，以及尾鳍下半叶和臀鳍颜色来进行辨别。
    人工养殖鲤鱼的后须末端约到距眼眶距离的一半，体型为标准长/体高一般大于3，鳞片颜色为青灰色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为黑灰色略呈红色。
    长江野生鲤鱼的后须末端接近眼眶，体型较细长，标准长/体高一般小于2.8，鳞片颜色为黄色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为较鲜艳的桔红色。

    ●黄颡鱼

    万州市民俗称的黄古头儿，市民购买时可以从数量、大小以及下唇边缘来进行辨别。
    人工养殖的黄古头大小、颜色一致，数量较多，下唇边缘长有较多明显的细齿。
    长江野生黄古头大小不一，数量少，下唇边缘基本无细齿。

    ●岩原鲤

    万州市民俗称的岩鲤，岩鲤巴。市民购买时可主要从颌须、背部前缘以及体色来进行辨认。
    人工养殖的岩鲤颌须后伸不超过眼球中心，背部前缘较高，切线延长线在眼眶中心之前；体色呈深灰色，体重1斤的个体已经明显带蓝色。
    长江野生岩鲤颌须后伸可达眼眶后缘；背部前缘较低，切线延长线在眼眶中心之后；体色呈深灰色，体重1斤的个体略带黄色，体重2斤以上才带蓝色。

    ●鲢鱼

    万州市民俗称鲢子，白鲢，这也是万州市场上很常见的鱼类。市民购买时可主要从口部、胸鳍内侧、体型、背侧进行辨别。
    人工养殖的鲢鱼，口部从背部观察时，上颌较平直，下颌明显比上颌突出，下唇边缘近黑色；胸鳍内侧颜色明显比体色深，基部有较多黑色斑点；体型较粗短，标准长/体高一般小于3；背侧近黑色。
    长江野生鲢鱼，口部从背部观察时，上颌较圆，下颌仅比上颌稍微突出，下唇边缘呈浅黄色或白色；胸鳍内侧颜色与体色相近，基部基本无黑色斑点；体型较细长，标准长/体高一般大于3，背侧为灰黑略带黄色。