婚宴多用糖干海参几乎没营养 资深厨师从不吃

越来越多的市民发现，婚宴上吃的海参跟自己想象中的不大一样。

　　记者在岛城海货市场调查发现，散货海参主要卖给酒店做婚宴海参或新人买来送往酒店用，而这类海参往往都是所谓的“假海参”。一位资深厨师称，他在外参加婚宴，从来不吃海参，那种海参吃了不仅没营养，对身体还不好。

　　记者在大连探访当地海参市场时 ，大连美食协会的高成聪会长也告诉记者，婚宴海参中存在大量虚假海参，几乎破坏了整个海参市场，大连正在整顿这种虚假现象。

　　那么，婚宴海参到底是咋回事呢？

　　◎记者调查饭店婚宴海参藏猫腻

　　在青岛从事海参行业多年，有两家专卖店的陈先生向记者说，市场上被称为“假海参”的低价糖干海参主要的销售方向就是婚宴。很多酒店的婚宴专门购买这种海参，然后当高价海参卖给订婚宴的新人，从中牟取暴利。

　　“海参的价格参差不齐，市场上最低能卖到一千五六一斤，而高价海参甚至能卖到一万三四，价差相差近10倍。现在很多市民也都知道了海参正常的成本价，也明白低价海参中含有的糖分、盐分多，很少会买来自己吃。”

　　“其实低价海参主要就是为婚宴供应，以一场婚礼三十桌算，至少需要300个海参；以一斤5000元的70头海参算，大约一场婚宴仅海参一项就需要两万多，这还只是海参的成本价，没有算上加工费。记者了解到，一般饭店最少收取15元以上的加工费，这样算来，还需再加4500元。也就是说，一场婚宴仅海参一项就需要差不多 3万元，这对于多数新人来讲，是一笔不小的费用。”

　　陈先生给记者算了一笔账，如果自己从海货市场买低价的“假海参”，1500元左右就能买到100头的海参，三十桌仅花费4500元。算上饭店的加工费，一共花费9000元，这样就能节省不少钱。

　　“饭店为了获取暴利，通常会利用这种差价购买低价海参，以高价海参的价格强行卖给消费者。所以通常在婚宴中吃到的海参都是个头比较小，咬起来有些硬的糖干海参。”

　　◎资深厨师参加婚宴不吃海参

　　一位岛城星级饭店资深厨师长告诉记者，正因为自己常年做海参的菜品，所以比较了解婚宴海参，自己参加婚宴一般不吃海参。“其实也都能理解新人结婚不会买太好的海参，毕竟都是给别人吃的，如果缺了海参好像婚宴比较小气。但低价的糖干海参，往往一斤海参掺进两斤糖，海参的成分已经被破坏了，几乎没有营养，吃了不如不吃。”

　　刚结婚的市民张女士告诉记者，自己订婚宴时，跟酒店谈好可以自带一种个吃，她选了带海参，并和老公一起去了南山海货市场，面对不同价位的海参，她有些迷惑，不知该选哪一种。

　　卖海参的店主向她推荐了一款海参说是专门为婚宴推出的 ，个头小，价格也便宜。她看到那款海参的价格比正常海参价格低一倍。

　　“我们考虑了很久，后来觉得大多数人都不是经常吃海参，也不了解什么是好坏海参，婚宴也都是给别人吃的 ，没有不行，但太贵也不行。后来选择了买最便宜的海参，心里有些不安，但想到别人婚宴也是这样，又节省了几万块钱，也就安心了