问题水产品未涉到国内养殖品种

     9月26日，美国FDA发布公告，怀疑华盛顿州胡德海峡地区8月30日—9月19日出产的生蚝受到副溶血弧菌污染，导致5人因食用生蚝致病，且有少量向中国、泰国和印尼出口，美方已通知经销商和出口商、进口商对相关生蚝进行处理。根据美方提供的数据，出口到中国的生蚝共有4140只，分别由北京、上海、台湾的3家公司进口。据了解，对于进口生蚝，国家质检总局已经启动应急机制，暂停进口美国华盛顿州生蚝，并对中国进口商进口的生蚝实施召回。

记者采访多位业内人士了解到，进口生蚝在国内市场并不多，主要进入高档酒店，数量稀少，生鲜食用的情况较多。“按照比例估算，进口生蚝最多占国内生蚝总量的10%。”广州黄沙水产市场副场长林良智在接受南方农村报记者采访时介绍。

 同样在国庆期间，2010年广东海洋公报发布。公报显示，广东近海四成入海排污口排放污水超标，16%的近海海域正在遭受污染。2010年珠江八大入海口和榕江、深圳河、东江等主要入海河流携带入海的石油烃、砷、重金属等污染物108万吨，有报道甚至称，珠江生蚝铜元素和镉元素分别超标740倍和90倍。

 有媒体曾对南沙小虎岛一带海域污染状况做过调查，该片海湾东面是广东华凯石油天然气公司、建滔化工、发展BP(英国石油公司)油品有限公司和一家发电厂，而小虎岛主要产业就是化工业。当地渔民反映，已很难捕到大鱼，捕到的小海鱼都有臭油味，当地餐馆老板称之“臭油鱼”。

 “现有大量研究表明，珠江口水体和沉积物中很多重金属和持久性有机污染物含量超标。这些污染物会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害人体健康。”广东省化学危害应急检测技术重点实验室副研究员郭鹏然博士说。

 中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室张干研究员长期研究广东海域污染情况。据他介绍，珠三角渔港都具有“高”或“中等”潜在重金属生态风险，其中重金属铜和镉元素具有“高”潜在生态风险。广东渔港总的潜在生态风险由高至低顺序为：澳门>深圳>珠海>茂名。

 对此，水产行业业内人士则认为，目前广东地区食用的水产品多以养殖为主，在近海捕捞的海产品少之又少。“以生蚝为例，目前广东的生蚝主要靠人工养殖，市场上的主要产品来源集中在粤西及广西一带。”林良智认为，消费者不必太担心生蚝安全问题。据林介绍，珠江流域出产的生蚝所占比例也不多，总体上看，此次水产品重金属污染及进口问题生蚝等事件，并未对广东市场产生太大冲击。

 黄沙市场上的生蚝，无论批发还是零售，价格没有发生太大变化。南方农村报记者在黄沙走访时发现，选购生蚝的消费者依然不少，周边提供海鲜加工的酒楼、食肆同样生意红火。黄沙市场生蚝档主邱仔告诉南方农村报记者，目前2—3两重生蚝批发价为3元/斤，4—6两批发价在3.9元/斤，8两以上批发价为4.2元/斤。他告诉南方农村报记者，生蚝价格和之前相比，并没有出现太大波动。

 “这次应该不会像‘毒带子’、‘多宝鱼’事件影响那么大，至于价钱波动之类的具体反应，现在还看不出来，节后或许会逐步显现。”林良智说。

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熟制食用可以

杀灭副溶血弧菌

 副溶血性弧菌属于嗜盐性细菌，在海产品中较多见。我国常见的海蜇、海鱼、海虾、海蟹等中，都可能存在。该菌在56℃的环境下5分钟即可杀灭，在食醋中1至3分钟可死亡。在气温高的情况下，细菌繁殖快，加之蚝多为生食，易导致腹痛、呕吐、腹泻等症状。质检总局提醒消费者，对蚝等海鲜，建议熟制食用。副溶血性弧菌对于高温很难耐受，只要彻底加热海产品，就可很好地预防感染此菌。

 华盛顿州卫生部表示，一般在食用感染副溶血性弧菌的贝类12小时后就会出现症状，但也可能在食用后两小时内或者最晚48小时后“犯病”。一般病情比较温和，会持续2到7天。不过，免疫系统弱或患慢性肝病的人的病情也可能更严重甚至致命。FDA指出，免疫系统较弱的人，如艾滋病患者，酗酒者，肝、胃或血液疾病患者，癌症、糖尿病、肾脏疾病患者更易染病。

贝类内脏

重金属含量高

 一般而言重金属都有一定毒性，但毒性强弱与重金属进入体内的方式及剂量有关。口服时，铜的毒性以铜的吸收为前提，金属铜不易溶解，毒性比铜盐小，铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。表现为腹痛，皮疹、腹泻、呕吐，呕吐物为绿色，不久死亡。有报道称，当铜超过人体需要量的100-150倍时，可引起坏死性肝炎和溶血性贫血。重金属中毒有急性和慢性两种，通过水产品摄入大多以慢性中毒的方式出现。

 “贝壳类均是肌肉中的重金属含量最低，而内脏团(含消化系统、生殖系统等)的重金属含量高，也就是说，食用贝类时选食肌肉部分是最安全的。从中国人的传统食用习惯来看，食用腹足类时，基本上是选食肌肉部分、腹足，但食用双壳类的贝类时，很多(如牡蛎、蛤、蛏、蚶、贻贝等)都是食用整个软体部，这大大增加了摄入重金属的风险。”广东海洋大学海洋与气象学院陈清香教授介绍。

 “珠江口海域的生物体受重金属的污染影响较大。伶仃洋甲壳类、双壳类、鱼类和头足类都已受到了不同程度的重金属污染，尤其铜等重金属，甚至达到了重度污染水平。”中国科学院南海海洋研究所研究员黄小平博士认为。