江苏扬州：8 斤江蟹卖了1150元

昨日下午4时40分，瓜洲渔业村，在长江上忙活了一天一夜的渔民张桂银回到了避风港，夫妻俩捕获的螃蟹卖了1150元。据悉，因江蟹产量少，而市场需求又大，蟹价越“爬”越高。

　　买蟹

　　螃蟹越大越吃香

　　昨日，农历九月初九。瓜洲渔业村村民文先国的电话一个接一个，“都是要螃蟹的。”当天下午，一个客户来到文先国家，一下子挑了25只螃蟹，“大概10斤左右，每只都在4两以上，存了几天的大螃蟹全拿走了。”

　　生长在长江边，文先国从小就知道这样一种说法：黄毛金瓜白肚皮。“黄毛”——蟹鳌上的绒毛是黄颜色的；“金爪”——蟹脚是金色的；“白肚皮”——蟹肚是雪白的，“颜色上的差异也是江蟹与塘养蟹的区别。”

　　“事实上，4两以上的江蟹数量非常少。”文先国称，每天下午5时，他都会到渔船上收买螃蟹，“一条船捕捞一天一夜，最多也就两三只4两以上的螃蟹，一般都有人提前预订。”

　　卖蟹

　　今年价格“涨了几十块”

　　10月4日下午5时，张桂银就与妻子出江了。“一天一夜拉了5网。最近水位涨了一点，蟹的产量有所增加，每网能拉上来两斤左右的螃蟹（不分大小）。”

　　“拉不到（螃蟹）。”这是张桂银的关于螃蟹产量的印象，“放在以前（上世纪七八十年代），一网就有十几斤。”

　　螃蟹产量下降，而市场需求量却逐年上升，“价格也一年年上涨。”张桂银说，今年的价格“涨了几十块”。

　　张桂银所说的价格其实是船头价。每一户渔民都有自己信任的经纪人，每次拉网回港，都会主动跟经纪人电话联系，由经纪人直接上船拿货。

　　长年捕蟹，让张桂银对螃蟹大小有直观的认识。他一手拿出3只螃蟹过秤，“一斤四两，都是4两以上的。”

　　收入

　　一天一夜赚了1150元

　　在瓜洲渔业村，共有25条蟹船。渔民们的作业场从润扬大桥到二电厂，“拉一网2-3个小时，都是顺流拉网，潮水上来时拉不起来。”渔船多，作业场小，25条船分为两班，“一班13条，一班12条，轮换着打网，打一天歇一天。”

　　4日下午5时到5日下午5时，张桂银共拉上来螃蟹10斤多。其中，4两以上的螃蟹1.4斤，3-4两的3斤，2-3两的4斤，余下的是2两以下的。

　　螃蟹的船头价是这样的：4两以上母蟹、5两以上公蟹300元/斤；3两以上母蟹、4两以上公蟹200元/斤；2两以上母蟹、3两以上公蟹100元/斤；2两以下螃蟹30-40元/斤。

　　张桂银2两以上的螃蟹卖了1150元，“经纪人一般只拿2两以上的蟹，2两以下的还要自己到街上去卖。”张桂银说，小的数量多，但重量少，价格相对便宜，很容易卖。“除去200块钱的柴油费，收入还可以。”

　　口味

　　重阳螃蟹味美香多

　　“节前吃蟹黄，节后食蟹膏。”也就是说，重阳节前吃雌蟹的黄，重阳节后吃雄蟹的膏。张桂银介绍，总体来看，公蟹要比母蟹大。现在这个季节，母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏都是满的，“吃起来也最划算。”