湖南株洲阳澄湖大闸蟹“横行霸道” 靠炒作？
发布时间：2011/9/23 15:35:51 来源：株洲网 编辑：罗诗吟
我来说两句(0)核心提示： 若要在“大闸蟹”前冠个名头，定是“阳澄湖”三字最响当当，但大闸蟹并不止这一种，还有苏州蟹，洞庭湖也产大闸蟹。
中国水产门户网报道
左边为苏州蟹, 右边为阳澄湖蟹
左边为阳澄湖大闸蟹,右边为苏州蟹
若要在“大闸蟹”前冠个名头，定是“阳澄湖”三字最响当当，但大闸蟹并不止这一种，还有苏州蟹，洞庭湖也产大闸蟹。
你认得出这几种大闸蟹吗？记者随机采访了近10位市民，猜对的有3位，但只有1位刘先生是凭了解而猜对的，其他两位是乱猜的。市民刘先生说他非常喜欢吃大闸蟹，曾经来农贸市场买过阳澄湖大闸蟹，尽管价格便宜一些，但买回家以后，味道非常不正宗，肉质也不鲜美，“煮出来的味道总是不对。”
它们的“长相”和味道到底有什么不一样？本报“调查小组”前往阳澄湖大闸蟹专卖店和本地水产市场，一探究竟。
【实验】
实验目的：三种大闸蟹到底有什么不一样
实验地点：天元区嵩山路某阳澄湖大闸蟹专卖店、满江红农贸市场
实验人物：两店老板和市民
实验过程：
第一步：背部对比
阳澄湖大闸蟹：店主从缸里捞出一只大闸蟹，记者见到，这只蟹个体强壮厚实,背部呈青色。店主黄先生告诉记者，阳澄湖大闸蟹有青壳、白肚、黄毛、金爪的特点。所以这只正宗的大闸蟹背部呈青色。
洞庭湖大闸蟹：每只洞庭湖大闸蟹的特点有些许差异，但大多背部呈青灰色。
苏州蟹：与前两者相比，记者所见到的苏州蟹背部颜色没有那么青，略黄一些。
第二步：肚皮对比
阳澄湖大闸蟹：肚皮呈米白色，而非纯白，纯白的蟹可能是经过加工的假冒产品，若有些蟹的肚子带污迹较多不干净，也可能是假冒的。轻按时脚部会有反应。
洞庭湖大闸蟹：贴泥的脐腹，晶莹洁白。
苏州蟹：肚皮较黄一些 。
第三步：蟹腿对比
阳澄湖大闸蟹：蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛，细而密。
洞庭湖大闸蟹：与阳澄湖大闸蟹相差不大，茸毛较长。
苏州蟹：腿部颜色略浅一些，茸毛相对较稀。
第四步：闻
阳澄湖大闸蟹闻起来有一股淡淡的青草味，其他大闸蟹是泥腥味道。
第五步：品尝
口感上，阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜。其他的大闸蟹在肉质的新鲜和蟹黄的质量上都有点差距，但不仔细品还是很难品出来。
【问蟹】
阳澄湖大闸蟹“横行霸道”，靠炒作？
阳澄湖大闸蟹的身价，每年都在节节攀升。据媒体报道，2002年，阳澄湖大闸蟹协会发布收购指导价为4两雄蟹每斤85元；2003年涨到105元；2004年涨到112元。直至2007年，收购指导价虽然遭到取消，但大闸蟹价格并没有停止向上的脚步。今年更是创下了历史最高值。
“不排除几家大户彼此沟通信息的行为出现。”阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙如此表示。在他看来，阳澄湖大闸蟹价格今后逐年走高是不可避免的现象。不过这位会长也承认，水能载舟亦能覆舟，如果价格一味拉高，很可能会造成崩盘。
不要迷信阳澄湖大闸蟹，理性消费最重要
其实，大闸蟹并非就只有阳澄湖的好，一个东西的好坏优劣要有一个可以量化的标准，阳澄湖的大闸蟹属于最好的一级，但未必永远处在金字塔顶端。
据媒体报道，到上世纪90年代中后期，国内开始对阳澄湖大闸蟹有需求有市场，而香港经济高速发展，以至于对阳澄湖蟹的需求日益加大。当时没有生态意识，盲目追求产量，1997和1998年阳澄湖已经到了连船都不能行驶，全是围网！这一时期的阳澄湖蟹基本是出口，因为收购价远高于国内市场价格。
本身阳澄湖的面积在江苏就不算大，在普通市面上买到大量阳澄湖大闸蟹并不容易，消费者不要迷信阳澄湖蟹，业内也并不推崇阳澄湖蟹，而且就算真是一只阳澄湖“户口”的大闸蟹，根据饲养方法不同也分为塘蟹和湖心蟹等等，品质大不相同。理性消费永远是最重要的。
【忌蟹】
1.大闸蟹不能生吃，因为身上寄生着肺吸虫及其他病菌。
2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水以及冰冷食物同食。
4.脾胃虚寒者、高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃大闸蟹蟹黄。
5.患有胃病、发热、伤风、腹泻者、虚寒人士、皮肤敏感人士、胆固醇过高人士不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
6. 孕妇、儿童应少吃阳澄湖大闸蟹。
调查
阳澄湖大闸蟹按大小售卖山寨版出现
天元区嵩山路某阳澄湖大闸蟹专卖店店主黄老板说，相比去年，由于养殖人员的薪资上涨，大闸蟹的食料价格升高，今年的阳澄湖大闸蟹的价格与往年相比，上涨了20%，“阳澄湖闸蟹贵了，使得株洲市很多农贸市场，部分商家卖起了冒牌阳澄湖闸蟹，价格却便宜了很多。”
黄老板介绍，阳澄湖大闸蟹售卖通常根据大闸蟹的大小，二两左右重的大闸蟹，市场价为120元/斤，三两半的大闸蟹，一般是368元/斤，“个头越大的，质量越好，价格自然水涨船高。”
记者随后走访了株洲市区各大农贸市场，发现不少商贩挂着阳澄湖大闸蟹的牌子，价格比专卖店低很多，售卖方式也是以斤论价，与专卖店根据大小出售不同。
当记者问询商贩他家的大闸蟹是否正宗，商贩不仅给了肯定的答复，还声称“我们这的大闸蟹是从阳澄湖直接发过来的。”并向记者展示了大闸蟹脚上套有的防伪戒指，但记者观察，与专卖店大闸蟹的防伪戒指相比，有部分地方不同，也没有阳澄湖大闸蟹的相关授权书。
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
