上海崇明“乌小蟹”超半斤变“乌大蟹”

当前正是大闸蟹上市季节，一想起食蟹就令不少人垂涎，而多年来一直被称为“乌小蟹”的崇明老毛蟹也悄然“长大了”。堡镇桃园村惠信老毛蟹养殖合作社的蟹塘里，个头最大的蟹长到了5.8两。

据崇明县农委的技术人员介绍，过去一直认为崇明蟹养不大，是与偏咸的水质有关，其实不然，关键是没有掌握技术。如今，通过生态科学的养殖技术，让崇明蟹喝“营养液”，吃新鲜螺蛳、小鱼、小虾，其体重也能超过半斤，赶上阳澄湖蟹的个头。崇明蟹还和水稻一起养殖，蟹同时“培育”出有机大米“蟹田米”。

崇明老毛蟹大的有5.8两

在堡镇桃园村惠信老毛蟹养殖合作社的300亩蟹塘里，一到晚上，老毛蟹就纷纷爬上岸，密密麻麻，一抓一个，个头大多有三四两。老板董惠春告诉记者，最大曾抓到过一只5.8两的蟹，半斤以上的也很多。

崇明老毛蟹一直被戏称为“乌小蟹”，因为个头都不大，一二两左右，常常不到3两。如今长到三四两，甚至超过半斤，是不是吃了什么“激素”？有市民这样质疑。

崇明县农委一名技术人员表示，这完全是因为掌握了生态养殖技术，在不同的生长阶段给蟹喂不同量的螺蛳、鱼虾等饵料所达到的效果，“过去，人们认为崇明蟹养不大和崇明地处江海交汇处、水质偏咸有关，其实关键是没有掌握养殖技术，和水质没有很大关系”。

“养蟹明星”董惠春就是通过学习、摸索，掌握了养大个头蟹的秘诀。“首先，要开好蟹塘；其次，要改善水质；还要种上水草，一方面改善水质，另一方面也让蟹有休憩的场所。”董惠春说，蟹塘要开得深，至少2米，这样水温温差就大，白天水面气温高，老毛蟹就“潜”入水底阴凉处休息。崇明的水虽说还算清，但营养不够，要添加富含离子钙、氨基酸等营养液，让水“肥”起来。最后，还要种上水花生、伊乐藻等水生植物、藻类，净化水质的同时，也为蟹提供休憩场所。

崇明县农委相关负责人介绍说，目前岛上已经有五六处大型蟹塘采用了这套生态养蟹法，总面积达到4500亩，还成立了老毛蟹专业合作联社，“创造了这样生态、富含营养的生长环境，加上科学养殖手段，崇明蟹长大了。”

老毛蟹“养”出有机大米

不仅“乌小蟹”长大了，农民还别出心裁，把蟹和水稻在一片田里养殖、栽培，因为养蟹不能喷洒农药，否则蟹要死亡，种出来的水稻自然也成了有机大米。

陈家镇裕北村是岛上出产“蟹田米”的村庄之一。水稻已经抽穗，粒粒饱满，水稻旁就生活着老毛蟹。“老毛蟹更值钱，农民为养蟹，自然不会往田里喷洒农药。而凑巧的是，蟹能吃掉水稻虫害，两者互助，都成了生态产品。”村里一位负责人介绍说。

据悉，目前4两重的崇明老毛蟹每斤要卖到150元，而有机蟹田米每斤8-10元，甚至更高。

崇明蟹种销往阳澄湖太湖

崇明县农委相关负责人介绍说，其实，大多数阳澄湖蟹、太湖蟹归根到底都是崇明蟹，因为蟹种都来自崇明，“岛上现在有4万亩蟹塘是专养小蟹的，这些小蟹大部分作为蟹种，被蟹农销往阳澄湖、太湖等地，在那里长大，成为大蟹，高价上市销售。”

而蟹苗更是长江口的“特产”。每年捕捞蟹苗的季节，东滩外的水面上，渔船密集，蟹苗老板把每斤有四五万只甚至更多的蟹苗卖给蟹农，蟹农养大到每斤400只的蟹种，再转卖。还有崇明人跑去外省市养蟹。据统计，在江西、青海、湖南等地养殖的崇明蟹面积有80万亩。

“爬出”崇明岛的中华绒螯蟹成了“香饽饽”，在岛上长大的崇明老毛蟹也获得了国家地理标志产品的荣誉。崇明县农委有关负责人介绍，今秋，崇明准备举办品蟹节，邀市民直接去蟹塘吃老毛蟹。明珠湖公园、东平森林公园还可以钓蟹、品湖鲜。