阳澄湖大闸蟹防伪标识难防伪 山寨蟹横行市场

中国水产门户网报道      阳澄湖大闸蟹17号正式开捕。而最近一则“广州业内人士称：阳澄湖已经治污不能养蟹，捕捞上市的实为洪泽湖螃蟹”的消息，引起了广泛关注。苏州阳澄湖大闸蟹集团迅速做出回应称，阳澄湖无污染，大闸蟹没问题。那么，目前市场上销售的阳澄湖大闸蟹都是来自哪里？卖家的进货渠道可靠吗？消费者该如何辨认大闸蟹的真伪？

　　记者走访了南京和苏州两个地方，以南京市场为例，目前，南京市各主要街区卖大闸蟹有很多，他们都号称是阳澄湖大闸蟹。但是记者发现，其中敢在店铺门面上光明正大的打着阳澄湖大闸蟹的并不是很多。

　　在南京新街口杨北巷有一家常年卖大闸蟹的专卖店，这个店老板告诉记者，因为今年中秋节提前，许多打着阳澄湖大闸蟹的螃蟹也就提前上市，但是真正的阳澄湖大闸蟹并没有因为节气的提前而提前上市，因为他们必须要完成自己生长的一个过程。现在江苏的天气还没有变冷，冷的话螃蟹的质量才叫好，所以现在市场上很多打着阳澄湖大闸蟹的螃蟹都是假冒的。当然，昨天(18日)阳澄湖大闸蟹刚刚上市，市面上的阳澄湖大闸蟹的数量还是很少的，估计要到国庆节才是真正的上市高峰。关于上市渠道，记者了解到现在的专卖店很多都有自己的养殖场，他们自己喂养，时间自己的掌握。目前江苏市场上螃蟹有很多，但是阳澄湖的大闸蟹很少，有很多大闸蟹实际上是来自高淳县或者洪泽湖、清化那边的螃蟹，因为今年那边产量增加了。这些螃蟹都来到南京、苏州这些主要的市场，品质还可以，但是没有大闸蟹好。

　　记者在采访中发现，现在很多市场上的螃蟹都会打着质量防伪的标志，但是其实真正的阳澄湖大闸蟹它的产量是有限的，目前正处于刚刚上市的阶段，不可能有这么多的大闸蟹。一位卖正宗的阳澄湖大闸蟹老板是这样跟记者说的，虽然有防伪标签，但是现在防伪标签好多也有做假的，发个短信他也能给你回复，但是这个螃蟹不一定是真的。就是说你可以弄到一个真标签，但是不一定弄到真正的阳澄湖大闸蟹。

　　要是想买螃蟹的话，最好是买来一只尝一尝，它的蟹肉是甜甜的，黄比较多，比较硬，肥肉也比较好，而盗权蟹却不是这样子的。这位老板还说，现在许多螃蟹都是“青背白肚黄爪金毛”，但是光凭这个外表已经很难判断出那个是真哪个是假的了。真正的大闸蟹有旺盛的生命力，即使经过长途跋涉，比如说来到了北京，它也个个是精神抖擞。如果你把它的肚子朝天放着，它立马会反转，依然八足挺立相当的凶猛。

　　所以消费者要买到真正的大闸蟹有三个要掌握：一是看外表，尽管外表现在看来也不怎么相信，但这仍是第一特征。二是要到市场上常年开设的、在城里面已经有些年头的专卖店去买，他们的供货渠道一般是比较正宗的。三是靠品尝来判断，这是最准确的。