养蟹的卖蟹的吃蟹的 无人买账

中国水产门户网报道 
苏州相城阳澄湖大闸蟹开捕，蟹农展示首笼出水的大闸蟹。
阳澄湖2011年的大闸蟹戒指介绍

    今年的新版阳澄湖大闸蟹防伪戒指，选择在今天零点发放。如同此前当地举办的 “最后一次脱壳发布”、“开捕仪式”一样，炒作意味浓厚。不过记者发现，今年的防伪戒指和去年相比，在外观上几乎一致，只引入了一项激光防伪技术。而在苏州、昆山、上海三地的采访中，无论是养殖户、经销商还是食客，都对防伪戒指不屑一顾，认为它难以起到防伪效果，买蟹、吃蟹时也不会在意这个戒指。

相城：

半夜发放戒指故作神秘

    昨天上午，苏州相城地区举办了阳澄湖大闸蟹的开捕仪式，第一篓螃蟹打捞上来后，每只都有4两以上，现场的不少蟹农都说，今年螃蟹个头明显比去年大。但在开捕仪式上，被认为区分阳澄湖大闸蟹正宗与否的关键标志——防伪戒指并未露面。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长浦育直言：“我也没见过今年的戒指长什么样。”他说，直到今天凌晨，防伪戒指才会对外公布。据称，今日是苏州市有关部门确定的正式捕捞、上市日子，为了防止提前公布被伪造，才在夜间公布。

    记者比较了苏州市质量技术监督局提供的2011年、2010年两张防伪戒指的宣传画发现，两者其实并无太大差别。说明文字几乎一样，今年仅增加了“标识应用全息防伪技术”等字样，查询电话也比去年减少了一个，仅剩“95105581”、“051265735581”这2个。

    苏州市质监局标准化处副处长劳伟梁告诉记者：“最大的不同点在于今年新采用了激光防伪技术。”他表示，防伪戒指的背面开启后，底部花纹随阳光反射，颜色会有不同变化。

蟹农：

交钱就可以拿到戒指

    不过，在苏州、昆山两地，对于千呼万唤才出来的防伪戒指，无论是蟹农、公司甚至于行业管理者，都坦言防伪戒指“无用”。

    一位不愿透露姓名的大闸蟹行业管理者说，由于阳澄湖太大，“阳澄湖地区”和“阳澄湖内”均可自称是阳澄湖大闸蟹，甚至还有鱼目混珠的外地蟹，这让食客难以区分真伪，因此，简单用防伪戒指来评估大闸蟹是否阳澄湖正宗的做法并不恰当。他告诉记者，防伪戒指数量是按照养殖户的养殖面积估算的，一般每20亩标准网围，渔政部门预计约有6000只大闸蟹，因此就发放6000个戒指。“如果蟹农在20亩水面投放了1万只蟹苗，多出的4000只螃蟹无疑就戴不了戒指，难道能说这多出的螃蟹就不正宗？”

    巴城镇已经养了近20年大闸蟹的养殖户张先生透露，不管是本地人还是外地人，只要交取几千到几万元不等的费用，就能成为大闸蟹行业协会的会员，这样也就能拿到协会发放的防伪戒指了。

    记者走访上海铜川路水产市场也发现，销售太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹的商贩手里也有大把戒指。

    一位正在销售固城湖大闸蟹的摊贩透露，想要弄到戒指其实并不难，只要每年付2万元左右的管理费，加入阳澄湖大闸蟹协会，并且进一些阳澄湖大闸蟹，就能拿到全套阳澄湖的防伪标识，至于最后卖的是不是阳澄湖大闸蟹，协会也不会监管。

食客：

只要货真价实就好

    在巴城采访时，包括阳澄湖大闸蟹行业协会会员在内的多位养殖户都表示，只要货真价实，食客们并不在意有没有防伪戒指。“有时买回去送人，一些人会单独索要些戒指，毕竟是塑料，蒸螃蟹的时候就会剪掉，一般很少有人要。”食客徐先生也认为，有些养殖得好的外地蟹从外观上看简直和阳澄湖大闸蟹一样，加之从技术含量来说，阳澄湖大闸蟹防伪戒指的仿真难度也不大，“我觉得在没有真正吃到以前，什么防伪技术都是‘浮云’。”

    “养殖的人成天忙得要死，哪有工夫去弄这些戒指，很麻烦的！”养殖户张先生说，他在阳澄湖中心养了200多亩蟹，自己从来不参加任何行业协会，也从不给螃蟹带防伪戒指，但每年湖里出来的3万多公斤蟹都不愁卖不出去，“都是很多年的老客户来买，是不是真的与戴不戴戒指没关系，人家一吃就清楚。”

    浦育告诉记者，今年称得上是大闸蟹的大年，比去年增产约30%。“今年四五月，气温比较高，又恰逢干旱，阳澄湖的水位比较低，很适合大闸蟹脱壳，成活率也非常高。加上后期生长中天气不是很热，经常下雨，因此今年应该是大闸蟹长得最好的一年，个头都特别大。”浦育预测，由于产量增加，今年大闸蟹的价格不会像去年一样疯涨，但受到其他地区干旱导致的大闸蟹减产影响，价格应该和往年持平。不过他也提醒，过了10月份，由于大闸蟹数量减少，到时价格可能会有一轮上涨。

摊贩：

非阳澄湖蟹照样卖高价

    由于阳澄湖大闸蟹尚未正式上市，这两天，在铜川路水产市场内，正是“群蟹混战”的局面，大量的太湖蟹、固城湖蟹和阳澄湖蟹抢生意，互不买账，一些所谓的精品蟹，价格甚至高过了阳澄湖大闸蟹。

    “我自己也只吃太湖蟹，”专售太湖蟹的林老板自夸，太湖蟹的味道和阳澄湖蟹一样好，且个头很大。林老板告诉记者，太湖蟹因为没那么抢手，反而可以买到不错的精品蟹。在林老板的摊位里，个头8至9两的太湖大闸蟹，标价高达每只500－600元，这两天，5两左右的太湖蟹也要卖到300元左右一对，“而且要提前几天预订。”

    卖蟹14年的摊贩小何表示：“大闸蟹好不好吃，很重要的一点就是要出水一天内就吃掉。出水后，放在水箱里养殖的时间越长，口味越不好。”小何告诉记者，由于固城湖大闸蟹出水日期早，所以肥美期也比阳澄湖大闸蟹早一些，“阳澄湖大闸蟹还没长开，固城湖的蟹已经很好吃了。”价格上，固城湖大闸蟹要比阳澄湖大闸蟹便宜近一半。