海参重量虚实难辨 即食海参缺乏行业标准监督

中国水产门户网报道近日，新华社曝光市场上存在海参添糖加盐增重一半的消息后，引起了消费者的广泛关注。 
　　9月14日，《中国资本证券网》以消费者身份走访北京海参卖场发现，海参品种多样，市场价格差距很大，海参的颜色也不尽相同，购买时确实不太容易分辨。
　　业内人士表示，海参确实分很多种，个头、颜色也有很大区别，目前野生的海参较少，多为养殖的。
　　该业内人士指出，干海参有行业标准，不同等级的海参盐分、水分和杂质含量都有相应的标准，可以依法进行检测；但是，即食海参暂时还没有相关标准。
　　海参品种、价格、颜色差别大
　　在北京某地海鲜大卖场中，可以看到有鲜海参或泡发的海参在出售，基本都采用透明塑料袋包装，并未写明品名、产地、价格等信息。销售人员普遍表示海参的售价一斤在几百到千元左右。
　　在獐子岛（行情，资讯）（002069.SZ）海参专卖店，有多种海参在销售。既有即食海参，也有淡干海参、盐干海参、盐渍海参，还有冻干海参以及经过简单加工的美味海参。该店店员主要推荐的多为即食海参，表示店里正在搞促销活动，目前买即食海参，买十送三。该种即食海参每包有一只完整海参以及若干液体，价格在70-120元，重量在40-70克。同时店员表示，干海参“不太容易发”，建议购买即食海参。
　　当《中国资本证券网》提出即食海参颜色发灰白，不如其他的黑亮好看时，店员表示，这是海参的“天然颜色”。而问及颜色黑亮的大个干海参，店员表示，该海参为采用酱油加工过的海参，所以才如此黑亮，买回去后简单泡发即可食用。
　　对于媒体报道海参掺杂糖、盐、胶质以及其他物质的问题，该店员表示，獐子岛的海参不存在这些问题。
　　随后，《中国资本证券网》又走访了同仁堂（行情，资讯）健康药业的海参卖场。同仁堂卖场中，只有干海参在销售，售价分为17.5元/克和19.5元/克两种。店员推荐了一款价格在3380元的总统牌盒装干海参，表示“用纯净水就可以泡发，很容易”。《中国资本证券网》观察到，该款海参产品约有45只干海参，按照同仁堂的售价，每只重量在4-5克间。当问及是否有10克左右的大海参时，该店员表示没有这个重量的。
　　对于问及海参是否存在掺杂糖、盐、胶质以及其他物质的问题，该店员也表示，同仁堂的海参没有问题。
　　而在淘宝网淘宝商城上，《中国资本证券网》发现，福建一商家120头的某品牌特级淡干无盐海参，标价4900元/500克；60头的特级淡干无盐海参标价5400元/500克。
　　由此可见，市场上的海参从品种到价格都各不相同，令消费者眼花缭乱。
　　即食海参暂无行业标准
　　业内人士表示，海参按照产地区分就有胶东、辽东、东海等多个品种；按照是否有“刺”，可以分为刺参和光参，而刺参和光参又可以分成很多不同的种类，目前市面上销售的基本上都是刺参。此外，海参的个头、颜色也有很大区别，目前野生的海参较少，多为养殖的。
　　业内人士同时指出，目前“加工”海参有放在盐和草木灰水中腌制再晒干的，就是为了增重。
　　最后该业内人士表示，农业部曾发布过干海参和盐渍海参的行业标准，不同等级的海参盐分、水分和杂质含量都有相应的标准；但是，即食海参暂时还没有国家性的行业检验标准。这也意味着，海参商家会有漏洞可钻。