秋日开捕时 “太湖三白”抢先尝

中国水产门户网报道　　入秋之际，正是太湖开渔之月，品尝休养充分的水产正当时。身在广州，怎样可以吃到太湖新鲜的地道水产？在芳村葵蓬的南蟹王农家餐厅，餐厅老板专门从太湖空运各种水产到广州，本地大厨再以本地菜的口味制作，新鲜美味。

　　太湖水产，以“太湖三白”白鱼、银鱼、白虾最为出名。银鱼鲜活时通体象牙白，略带黄色，色泽似银，故称银鱼。银鱼以体小为稀，5厘米长最优，超过10厘米长的则称为柴鱼，并不受当地人喜爱。银鱼煎蛋，简单而清淡，十分适合现代人追求不肥不腻的饮食习惯。作为无锡第一鱼的白鱼则细嫩鲜美，多以腌制的鱼干上桌，喜欢原汁原味的食客也可选择清蒸新鲜白鱼，感受鱼肉当中的鲜嫩。三白中的白虾，壳薄、肉嫩、味鲜美。因太湖无污染，可直接将活的白虾用酒腌制食用，即“醉虾”。

　　此外，太湖的螺蛳、大闸蟹等也进入最佳品尝的季节。太湖水深两三米，水底都是茂盛的水草，吃水草大的太湖的螺蛳肉质爽甜，没有泥味，而9月也进入吃大闸蟹的季节。餐厅的咸肉蒸太湖螺蛳、清蒸大闸蟹等，十分值得一试。