阳澄湖大闸蟹天价背后的尴尬

记者调查发现，今年阳澄湖大闸蟹的预售价和往年一样，同样可称为“天价”。某水产公司所销售的阳澄湖大闸蟹10只装礼券售价为3698元，平均一只369.8元。有消费者用“吃一只大闸蟹等于吃一克金子”，比喻了阳澄湖大闸蟹的高价。

一般情况下，消费者购买一公斤大闸蟹只有6只。不过，看似暴利的大闸蟹渠道链，其风光的背后却隐藏着种种不确定因素。某大型外资超市销售的一级母蟹售价为每公斤796元，某大型水产公司负责人向记者透露其“出厂价”每公斤在400元上下。在销售过程中，从养殖基地到消费者手中相差近400元。在大闸蟹销售旺季，整个渠道链从源头养殖基地到分销商、代理商都冒着不小的经营风险。

产供销各有风险

大闸蟹从养殖基地到消费者手中是一个漫长的过程，要经历一个完整的渠道链。从大闸蟹的养殖基地到当地经销商，再从当地经销商到各个城市的经销商，从各城市的经销商到各地区门店，最后才到达消费者手中。

阳澄湖大闸蟹开捞

“蟹”券网上转让忙

各超市纷纷开卖大闸蟹，欲在大闸蟹市场中分得一杯羹，但大闸蟹销售中的巨额利润并非全由超市赚取。不过，在整个渠道中，超市做的是稳赚不赔的买卖。

一家大型水产公司的负责人告诉记者，其养殖的大闸蟹在各大超市销售都是以扣点的方式进行结算。抽成一般控制在10%~20%之间。超市只负责销售，对产品运输、陈列过程中产生的损耗不承担任何风险。这意味着，尽管超市获得的利润不高，但却是旱涝保收。

行业专家表示，超市对大闸蟹进行售卖虽然是稳赚不赔的买卖，但要想多赚点儿钱也是一件难事。

“去除超市用电和人工等一系列费用的支出，其赚得的利润将进一步摊薄。”商业专家表示。把这些因素都加上，也许一公斤售价796元的大闸蟹按照10%的扣点计算，超市连60元都赚不到。

据悉，大闸蟹从蟹苗投放到养殖出湖期间，需要给承包的水域付出承包租金。各种养殖成本，将平摊到每只阳澄湖大闸蟹身上，提升了大闸蟹的价格。

尽管各商家把各路大闸蟹炒成天价，但看似获得最大收益的养殖基地却是靠天吃饭。每年产出大闸蟹的大小比率直接影响其销售价格。

“大闸蟹按照产出区域和大小来确定最终售价。”业内人士表示，阳澄湖大闸蟹和东北盘锦大闸蟹的品种是一样的，就是因为生长水系不同导致了售价的区别。

除了产地外，大闸蟹的大小也是关键的定价因素。大闸蟹越肥售价越高。由于大闸蟹都是在水中养殖，谁都不能保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。

一家大型水产公司的负责人也承认，大闸蟹的养殖商完全是靠天吃饭。大闸蟹的成长与水温、天气等有着直接的关系，这些因素将直接导致大闸蟹的大小程度。比如，一片水域内产出的大闸蟹如果都是小的，那么其最终售价一定很低，利润较薄。

连接超市和养殖基地的水产公司，表面上看风光无限，但实际上，其在大闸蟹渠道链中的经营风险最大。

“损耗率是盈利的关键点。”一位知情人告诉记者，由于技术、天气和运输等问题，导致了大闸蟹的损耗。

一般情况下，水产公司在给养殖基地下了订单之后要全额付款，对方才会发货。运输过程中，在温度、路况等条件较好的情况下，大闸蟹的损耗率不会很高。如果遇到堵车、天气等原因，导致大闸蟹大量死亡，那代理大闸蟹销售的水产公司就会血本无归。因为大闸蟹死亡4小时后就会分泌毒素，不能售卖。

中秋节百姓餐桌的两大“主角”永远离不开螃蟹和月饼。今年中秋节是9月12日，而阳澄湖大闸蟹的大规模捕捞期在9月17日以后，因此大闸蟹几乎缺席普通市民的中秋宴。尽管如此，大闸蟹还是急于在节日餐桌上占位。早在节前，记者发现，各大超市、专卖店、网店均已开售阳澄湖大闸蟹礼券，在国内最大的生活服务平台赶集网上，也提前一个月就出现了消费者转让、抢购阳澄湖大闸蟹礼券的信息，而且价格便宜。

苏州阳澄湖蟹业协会发布信息称，今年春季南方先后遭遇干旱和暴雨天气，大闸蟹生长速度减慢，导致产量下降，上市时间也有所推迟，阳澄湖大闸蟹将于9月17日正式开捕。阳澄湖大闸蟹目前已经进入了最后一次蜕壳期，开始长肉长膏。等到9月下旬，这些如今二三两的小蟹就能长成四五两一只的规格蟹。

对于阳澄湖大闸蟹今年中秋“失约”的情况，北京一家海鲜专卖店老板表示，考虑到今年中秋节在9月12日，比往年早，部分自由养殖水面较大的企业可能会提前“试捞”，因此中秋期间有部分大闸蟹零星上市。吃大闸蟹是一种季节性的美食享受，只有到了农历九、十月份，气温渐凉，大闸蟹遇寒后肉质收紧，口感才更细腻、更富有弹性，并且黄儿满肉肥，再配以姜、醋和酱油调配的汁料，色、香、味、形、质齐全，才是大快朵颐的最好时机。

虽然大闸蟹大规模上市赶不上中秋节，可大闸蟹礼券已经抢先登陆赶集网，提前争夺中秋节礼品市场这块大蛋糕。大闸蟹礼券精致体面、有档次，且随吃随提，使用方便，近几年已经成为中秋送礼的新风潮。

记者也发现，精明的消费者还多了一个淘优惠券的地方，只要登录赶集网，输入“大闸蟹”这个关键词，就会发现各种转让信息：“个人八五折转让大闸蟹礼券、560元礼券5折超低价卖、阳澄湖大闸蟹七折大甩卖……”

礼券十分诱人

网购谨防陷阱

虽然阳澄湖大闸蟹要错失中秋节，但各种阳澄湖蟹券的火热程度不亚于月饼的销售。

在温州市区莲花岛牌阳澄湖大闸蟹专卖店，销售经理刘女士告诉记者，目前，她们推出了20多款礼券、礼卡和代金券，价格最低的礼券为316元，最高的一款礼券为8888元。

今年阳澄湖大闸蟹价格比往年高了近30%。刘女士介绍，往年一只3两的大闸蟹要140元左右，今年可能会涨到170元左右。

不仅专卖店在销售蟹券，一些便利店也不放过这一礼品市场。在市区水心一家十足店，其推出的大闸蟹的礼券从188元到888元不等。当大闸蟹上市的时候，市民可拨打礼券上的电话，到时候他们会直接送货上门。

相比于实体店，阳澄湖大闸蟹在网上卖得更加火热。记者在淘宝网输入阳澄湖大闸蟹礼券，出现近9000件商品，价格从20元到8888元的都有，销量排名第一的网店已售出57000多张礼券。

虽然礼券受宠，但在热销的背后，仍有不少隐忧。据业内人士介绍，早在6月份的时候，市面上就开始出现大闸蟹的礼券，有很多礼券都没正式盖章，许多市民买了后也不知道去哪里兑换。此外，礼券到时候就算能兑换，但也无法保证兑换到的大闸蟹是真的，以及品质的好坏，尤其是那些远低于市价或提早供货的礼券，都会存在极大的风险。而在以往的礼券销售中，“以次充好”、“缺斤短两”、“价格虚标”等问题更是屡见不鲜。

据介绍，现在通过网上售出的大闸蟹券已经不少，行情一路高涨，今年上半年的干旱令阳澄湖水位下降，阳澄湖大闸蟹产量与去年差不多，但长势优于往年，普遍预计今年大闸蟹价格还将至少上涨一两成。

由于网上购买蟹券时并不能看到产品，业内人士指出，网上购买蟹券的时候要谨防陷阱，首先要核对这个礼券到底是哪家公司哪个牌子的；其次要了解其养殖水面究竟有多大，只有水面超过3000亩的公司才能基本保证是正宗的阳澄湖大闸蟹。

由于大闸蟹大小不一样，价格也会相差很大。据透露，有的蟹券上只写价格，不写具体多少只、每只多重，就容易被钻空子。一般顾客拿券去店里提货，很少会把大闸蟹逐一拿出来称重，部分销售商就有可能把不足分量的装进盒，或者掺杂其他产地的大闸蟹。记者拨打一个大闸蟹预订电话咨询，工作人员称，蟹券上的金额可由购买者自己定，最后按实际零售价结算，蟹券上会写有多少只，但每只重几两，则不会标出来。

阳澄湖大闸蟹行业协会也表示，网购、团购将是监管的重点，一些商家为保证不亏，可能以次充好、缺斤短两。消费者在提货时要特别注意重量是否合格，蟹是死是活。