探访苏州唯亭镇阳澄湖大闸蟹产地

中国水产门户网报道　　再过一周多时间，正宗阳澄湖大闸蟹就要陆续上市了。每年的中秋前后，阳澄湖的大闸蟹总要成为一段时间内的热点。阳澄湖当地到底是如何养殖大闸蟹的？大闸蟹销售渠道如何？为何那么贵？该如何辨别真假？带着这一系列问题，记者近日前往阳澄湖实地一探究竟。

　　上周五晚，来自温州的媒体记者及市民代表一行10多人，驱车约6小时，到达了苏州工业园唯亭镇。该镇地处阳澄湖畔，全镇行政管辖面积就包含了36平方公里阳澄湖水面。这里是每年阳澄湖开湖节和大闸蟹文化节的举办地。

　　走在唯亭镇的街头，随处可见大闸蟹的“符号”。这里的国际蟹城一期建筑面积达五万六千平方米，是目前华东地区最大规模的集大闸蟹和海内外海产品现场交易、批发仓储、旅游餐饮、土特产商场于一体的大型大闸蟹交易专业市场。这里离湖边仅二十来米，还有一个唯亭大闸蟹交易市场，聚集了数十家当地蟹舫。

　　虽然来自温州的探访团一行在蟹舫和大闸蟹批发市场上，此行还看不到大闸蟹的踪影，但已经从当地密集的交易市场、密集的大闸蟹经营公司、湖畔以蟹上市作为经营旺季的酒店等处，感受到了唯亭镇在无形中透露出的浓浓气氛。当地一蟹业经营者康保鉴说，半个月后，这里将会引来成千上万的客人在此吃蟹、挑蟹。届时，酒店要至少提前半个月预定，前往该镇的各条高速公路也将会因此经常堵车。

　　8月27，近期难得的一个阴凉天气，一望无边的阳澄湖碧波荡漾，风光旖旎，空气清新。趁着好天气，温州探访团一行在蟹农周细海的带领下，乘坐快艇前往阳澄湖上的大闸蟹养殖基地。

　　乘快艇约十分钟，我们便到达了苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司的大闸蟹养殖示范基地。该基地位于阳澄湖中间，这里水面清粼粼碧悠悠，湖中隐约可见各类水草。在养殖基地中间，停着一艘船。船舱里是喂食大闸蟹的玉米粒、小鱼、螺丝等。周细海从湖里提起了前一天晚上放下的地笼，只见笼子里活蹦乱跳的大闸蟹出现了，约有二十只。他说大闸蟹成熟时，他们就是这样抓捕的。秋风起了，蟹脚痒了，大闸蟹就会往地笼里钻。届时一个笼子里可以抓到三四十只。

　　为何阳澄湖的大闸蟹能成为“蟹中之王品”呢？有十年养殖经验的蟹农周细海和他的搭档，向我们解释：这与阳澄湖的特殊生态环境有关系，阳澄湖具有独特的自然景致，湖水清澄透明度高，含钙、镁、硅、铝氧比值高；湖底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥，有利于大闸蟹的爬行和锻炼；还有湖中水草特别茂盛，浮游生物等大闸蟹的天然饲料丰富。

　　多年以来，一直就存在阳澄湖有“洗澡蟹”的说法。所谓“洗澡蟹”，就是将外地的大闸蟹，运到阳澄湖里泡上几天，再拿出销售的山寨大闸蟹。另外，其他产地的大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹也让消费者真假难辨。那么该如何辨别真假阳澄湖大闸蟹呢？蟹农周细海拿起刚刚捞起的大闸蟹给记者一行现场讲解。他说要记住阳澄湖大闸蟹的四个特点：青背、白肚、金爪、黄毛，尤其是金爪和黄毛的特点非常好认。

　　大闸蟹打捞上岸后，工作人员马上熟练地用绳子将大闸蟹绑起来。苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司负责人查雪琼介绍，今年的天气非常适合大闸蟹生长，预计今年是个丰收年，大闸蟹个头也会略大于去年。但因为各项成本上涨厉害，今年大闸蟹的售价仍会上涨10%至20%。

　　据了解，在温州以专卖店形式卖大闸蟹，阳中蟹业还是第一家。该公司作为苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的常务理事单位，每年的蟹产量可达数百吨。近年来该公司在温州的销量逐年递增，去年销量是1.5万斤。今年该公司与温州黄渔国水产公司进行合作，将专卖店一下子扩大到10家以上，就是为了进一步抢占温州市场。

　　阳澄湖大闸蟹价格连年涨市场是否能承受？蟹农周细海认为，只要是正宗的阳澄湖大闸蟹品质就摆在那里，就不怕销量，毕竟市场越来越大了。据一位温州水产经营者透露，受利益驱动，以往温州市场上以太湖蟹或其他蟹冒充阳澄湖大闸蟹的情况并不少见。对此，唯亭镇的多位蟹农告诉记者，阳澄湖大闸蟹只走专卖店和酒店特供的渠道，在农贸市场是不可能买到阳澄湖大闸蟹的。另外消费者在各专卖店购买时，也要注意了解和查询专卖店的相关资质、实力等，并仔细鉴别大闸蟹的防伪标识。