程宏远：控制饲料生产过程 出优质的水产饲料

                                                      程宏远在实验室
　　相信谁都喂过鱼：喂得少，鱼不够吃，喂得多，鱼食又很快让水变混浊。殊不知，这是劣质鱼饲料的表现。丹麦科技大学博士程宏远研究的，就是控制饲料生产过程，生产出优质的水产饲料。

　　研究水产饲料需要这么专精？2011年联合国粮农组织报告指出：目前人类食用的水产品约有50%来自水产养殖。在粮食危机日益加重的今天，发展水产养殖是缓解危机的出路之一，而水产饲料又是水产养殖的关键，这是因为劣质饲料会导致水面微生物高速繁殖，使养殖者付出高昂的清理代价，否则就将造成水产动物大量死亡。

　　如今，欧美和日本等发达国家均采用膨化工艺生产新一代水产饲料。新饲料不仅能改善水体质量，还能提高水产动物产量。但加工这种饲料，非常“靠运气”，工程师没有任何固定理论做指导，只能根据经验，摸索适宜的膨化工艺条件。一间工厂如果生产和加工数百种不同配方的水产饲料，摸索过程就会消耗大量的原料、人力和时间。

　　近年来，程宏远在确定膨化工艺条件的基础理论研究和应用开发上做了大量工作，他突破性地开发出一种定量确定挤出膨化工艺过程参数的方法。

　　程宏远原本在丹麦技术大学研究生产过程工程科学，转入饲料和谷物膨化加工领域实属偶然。

　　2006年，丹麦一家饲料加工厂买入一批苏格兰燕麦，用以加工已经定型的产品。但不知为何，按照已有的加工工艺和参数，采用以往的配方，就是生产不出合格的产品。工厂很可能无法按时完成订单，原材料也需要重新购买，生产成本将急剧上升。工厂的技术员和生产设备厂商都试图找出原因，但在这个颇具规模的生产线上，依靠经验重新摸索工艺参数无异于大海捞针。

　　情况紧急，工厂赶忙邀请程宏远代表丹麦技术大学，一同解决问题。经过细致分析，程宏远发现，这批原材料是2005年收获的苏格兰燕麦，而2005年夏季苏格兰的气候异常炎热，导致燕麦的脂肪含量明显升高，这一变化造成了生产屡屡失败。确定症结所在后，程宏远的合作团队利用过程工程理论，很快找到了解决问题的办法。

　　此后，程宏远对其他生产新饲料的厂商进行了考察。他发现，所有厂商都依靠经验确定饲料的加工条件，几乎没有一家利用过程工程的科学原理指导生产。这激发了程宏远的兴趣，他开始在这个领域潜心研究，并提出一种全新的方法来确定加工新型饲料的工艺参数。这样，新型水产饲料的加工工艺就摆脱了依靠经验和运气的不确定性，生产过程也变得有序可控。

　　BioMar是一家在欧洲拥有十余家生产企业的专业水产饲料生产集团。现在，BioMar已采用程宏远提出的这套参数控制方法指导生产。

　　据联合国粮农组织统计，中国占世界水产养殖产量的62.3%，产值的51.4%。但与发达国家相比，中国的技术，特别是水产饲料生产技术，仍然处于模仿的初级阶段。重视饲料生产是水产养殖可持续发展的基本保障，程宏远愿将自己负笈欧洲的知识带回中国。

　　如今，程宏远已经被中国的牧羊集团聘为技术顾问，牧羊集团将利用他的参数控制方法，开发加工新型饲料的生产工艺参数控制系统，他也将加入牧羊的海外研发中心。