“鱼浮灵”是一种安全的给氧鱼药 不会对人身体造成伤害

中国水产门户网报道    近日，一网友在微博称:一日在菜市场买鱼，见摊贩往大水盆内加入一种白色粉末后,刚才还半死不活的鱼转瞬间活蹦乱跳……这是一种能够致癌的催化剂，俗称"鱼浮灵"，对人的智力也有影响。此条微博短短几天内就被转载近万次，大家都想知道此一说法是否真实。记者为此走访了天津的几大水产批发市场，发现各大市场上给鱼增氧，都配备了电动增氧泵，绝大多数鱼商贩也都表示没听说过“鱼浮灵”这种东西。 那么，什么是“鱼浮灵”，它到底对人有什么危害?记者采访了天津市科技大学食品工程中心周庆礼教授，他指出“鱼浮灵”本身是一种安全的给氧鱼药，并不会对人身体造成伤害。

　　周庆礼教授解释道，“鱼浮灵”是一类给氧剂的统称，俗称“固体双氧水”，其主要成分一般为过氧化钙或过氧碳酸钠,它们在水中容易被水解为双氧水、碳酸钠或氢氧化钙。其中，碳酸钠和氢氧化钙会导致水中pH值上升,而双氧水在碱性条件下，更容易释放氧气，从而提高水体的溶解氧。所以，将“鱼浮灵”撒入养殖池或者活水产品运输水槽后，能迅速为鱼虾提供呼吸所必须的溶解氧，从而延长它们的生命。由于“鱼浮灵”可以显著增加水中的氧含量，缺氧而萎靡的鱼虾也会因此活跃起来，所以它被广泛应用于缺氧池塘急救与鲜活水产品运输中。

　　对于网络热传“鱼浮灵”会使水体中的砷和铅严重超标，是一种能够致癌的催化剂的说法，周教授表示，这种说法有点危言耸听。“鱼浮灵”本身是一种安全而高效的给氧鱼药。从“鱼浮灵”的成分和供氧原理来看，使用“鱼浮灵”是不会造成什么危害，因为它所含有的钠离子和钙离子在日常生活中也是很常见的。

　　但是值得我们注意的是，此前曾经有一些不法商贩使用工业级纯度的原料生产出来的过氧化钙或过氧碳酸钠来替代作为鱼药的“鱼浮灵”,在这种情况下的确可能有引入重金属等有害成分的风险。因为钙盐和钙的氧化物往往是由石灰石作为原料制得，如果纯度不够，的确可能残留部分重金属。因此，为了对消费者负责，相关部门需要加大对鱼药生产和使用的监管力度。

　　周教授认为，大家对于“鱼浮灵”的担忧，与最近频发的食品安全问题有很大的关系,他对于如何鉴别鱼是否新鲜提出了几点建议:

　　首先，看鱼的光泽度。新鲜鱼的鱼皮应该具有金属光泽，并且不会褪色，而变质的通常会褪色。新鲜鱼的鱼鳞应该颜色明亮，并紧紧地附着在皮上；而变质鱼的鳞片光泽度差且较易脱落。

　　其次，看鱼的眼睛。如果鱼头连着身体，鱼的眼睛应该是明亮的、清澈的、透明的，并且一般都是全部突出的；而变质鱼的眼睛将变得浑浊，可能变成粉红色并会收缩。

　　再次，看鱼肉的弹性。新鲜鱼的鱼肉应该是坚硬的、有弹性的，并且不会与鱼刺分开，指压后凹陷立即消失；而变质鱼的鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢。

　　最后，闻鱼的味道。新鲜鱼的味道应该具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；而变质鱼具有轻度腥臭，气味不佳。