杭州：新品种黑鱼“杭鳢1号” 悄悄游到餐桌上
发布时间：2011/7/8 9:33:10 来源：钱江晚报 编辑：罗诗吟
我来说两句(0)核心提示： “以前买的本地黑鱼都是黑黑的，最近买到的颜色有点发黄、发青，是不是品种不一样？”昨天，家住半山的周阿姨来询问，她从农贸市场买的黑鱼仔细看怎么和以前不太一样呢？
中国水产门户网报道
“以前买的本地黑鱼都是黑黑的，最近买到的颜色有点发黄、发青，是不是品种不一样？”昨天，家住半山的周阿姨来询问，她从农贸市场买的黑鱼仔细看怎么和以前不太一样呢？
不太一样就对了！其实呀，周阿姨买到的本地黑鱼确实是新品种，而且是由杭州市农科院水产所培育的杂交黑鱼，学名叫做“杭鳢(lǐ)1号”，是一个有着杭州地域基因的黑鱼新品种。当然，由于推广养殖时间较短，市场上还不多，所以很多人不知道。
“杭鳢1号”，长得更像“广东版”
黑鱼，大家都吃过，以前我们吃的黑黑的那种是本地黑鱼，学名叫做“乌鳢”，市场上还有一种斑点比较多的，是广东来的黑鱼，学名叫做“斑鳢”。
而“杭鳢1号”，母本是广东斑鳢，父本是本地乌鳢，是杂交品种。因为，“杭鳢1号”长得更像“母亲”，所以颜色上没那么黑，而是有点偏黄偏青。
那么怎么分辨黑鱼是不是“杭鳢1号”呢？昨天，记者特意跑了一趟余杭区黑鱼研究所，研究员孟宪菊说，其实挺难的，一般市民不仔细看看不出来，简单来说，除了颜色，可以看鱼的脑袋，如果顶部花纹是很明显的“八八八”，那就是本地黑鱼，而如果是“一八八”就有可能是“杭鳢1号”，当然也有可能是广东斑鳢，因为两者很像，但“杭鳢1号”是本地养殖的，所以价格上和广东斑鳢不同，卖鱼的老板肯定知道。
推广“杭鳢1号”，为减少养殖污染
为什么要培育“杭鳢1号”呢？孟宪菊说，主要是看中它能吃“素”，一直以来本地黑鱼都要喂冰鲜鱼，否则就长不大。
喂冰鲜鱼有一个最大的问题，污染水质。因为扔到鱼塘里的冰鲜鱼并不是全被黑鱼吃了，有相当一部分沉到了水底，然后就腐烂掉了，导致水质马上就变坏，需要常常换水。例如，一亩鱼塘养传统黑鱼，一年需要20000斤的冰鲜鱼，要换20次水，换下来的水都流到运河里去了，污染环境。
而“杭鳢1号”改变了传统黑鱼的习性，可以投放专门的颗粒饲料，并通过播撒微生物制剂，控制水体富营养化，一年只要换2次水就行了，大大减少了环境污染。
“杭鳢1号”，鱼肉更嫩营养更高
从喂鲜冰鱼到喂颗粒饲料，有人会产生疑问，环保是环保了，但鱼肉是不是会变得不好吃？
孟宪菊说，一般而言，传统黑鱼的肉质硬一些，而“杭鳢1号”的肉质软一些，比较嫩，这也是因为“杭鳢1号”偏向其母本，广东黑鱼的肉质是要软一些的。至于是不是变不好吃了，那主要是看各人口味了。
还有人对饲料比较敏感，对此，孟宪菊解释说：“其实大可不必。研究所从2007年起就一直用这种饲料，主要成分是鱼粉、豆粕、花生粕等，并没有化学添加剂，比起冰鲜鱼，饲料的营养反而更全面。”
另外，根据营养学分析“杭鳢1号”的基本营养成分，比如蛋白质、氨基酸等含量甚至比传统黑鱼要高，也就是说，它比传统黑鱼更有营养。
明年，更多“杭鳢1号”会摆上餐桌
2008年的时候，余杭区黑鱼研究所就开始小规模培育养殖“杭鳢1号”，去年更是扩大了培育规模，然后将“杭鳢1号”的鱼苗，发放给养殖户推广养殖，以替代原先的本地黑鱼。
一般黑鱼从五六月份以后开始投放鱼苗，到当年底，鱼能长成1斤多，差不多两年左右就能上市。
目前，市面上已经有不少“杭鳢1号”的身影，很多市民其实也已经吃到过“杭鳢1号”了。
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