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大连外地鲍鱼冒充本地产 专家教识别小技巧

发布时间:2011/6/18 19:22:34  来源:大连晚报  编辑:陆运霞  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:连河豚、大连鲍鱼、大连海参是地理标志产品保护,是大连的海洋三宝。大连的鲍鱼味道鲜美,营养丰富,被誉为桌上佳品。很多市民表示,就餐时常碰到商家自称为大连本地鲍鱼,该如何鉴别大连鲍鱼? 
中国水产门户网报道 谁都知道大连海鲜好吃,经常逛市场的大连百姓一定对这种吆喝不陌生,“哎,我这都是刚捞上来的本地虾。”“这可是地道的大连鲍鱼,这么便宜,你算捡着了。”咱吃的真是本地的鲍鱼?记者就市民关心的问题采访了市海洋渔业局专业人士。
每斤百八十元的鲍鱼
不太可能是大连产
    大连河豚、大连鲍鱼、大连海参是地理标志产品保护,是大连的海洋三宝。大连的鲍鱼味道鲜美,营养丰富,被誉为桌上佳品。很多市民表示,就餐时常碰到商家自称为大连本地鲍鱼,该如何鉴别大连鲍鱼?
    海洋渔业局水产品质量安全监管处李处长解释,大连海水温度低,造成鲍鱼生长周期长达三年,而在福建只需一年半。生长期长是大连鲍鱼味道鲜美的原因之一,再加上鲍鱼在大连饲养困难,所以少有规模化饲养。大连鲍鱼年产量在1000吨左右,而福建年产量能达到四五万吨,所以现在市场上以外地鲍鱼居多。由于大连鲍鱼量少、味美,所以价格比较高,每斤至少五六百元,市场上每斤百八十元的鲍鱼不太可能是大连鲍鱼,仅从外观很难鉴别。
    另外提醒市民,现在市场上很多商家都自称销售的是野生鲍鱼,野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色,而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料,却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色,市民注意分辨。
大连的养殖虾很少
    据市海洋渔业局介绍,目前大连的养殖虾主要来自外地,最多的就是南美白虾。大连水温较低,不太适合养这种虾,一年只能养一茬,产量不大,而福建、浙江等地一年能出两到三茬,产量非常高。大连本地的养殖虾主要是中国对虾和日本车虾,这两种虾比较适合较低水温,南方很难饲养,但这两种虾容易生病害,无法高密度养殖,所以产量很小,市民吃到的养殖虾大多来自外地。捕捞期市民吃到的海虾部分为大连本地捕捞的野生虾,也有部分是人工放苗养殖的。
专业人士教你如何买鱼
    住在海滨城市,吃鱼机会很多,如何买鱼还真没多少主妇能掌握好。记者请教了市海洋渔业局的专业人士,他介绍了方法: 
    看鱼嘴:新鲜鱼嘴紧闭,口内清洁无污物;而新鲜度差的鱼则糊嘴, 因粘蛋白分解所致。
    看鱼鳃:新鲜鱼鳃盖紧闭,腮呈鲜红色,清洁无粘液或臭味;而新鲜度差的鱼则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。
    看鱼眼:新鲜鱼眼睛稍突,眼珠黑白分明,眼面明亮、清洁、无白蒙,而新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑,有白蒙、眼珠下塌或瞎眼。
    看鱼体:新鲜鱼鱼体表面粘液清洁、透明,略有腥味,鱼体肉质发硬、结实、有弹性,肉骨不分离,放在水中不沉;鲜鱼体形直,鱼肚充实完整,鳞片紧附身体,不易脱落;而新鲜度差的鱼则鱼体失去光泽,粘液增多,黏度加大,出现黄色,有较浓的腥臭味,鱼体变软;肉质松而无弹性。
编辑:陆运霞 访问人次:7230 关键字:大连,鲍鱼,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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