大连外地鲍鱼冒充本地产 专家教识别小技巧

中国水产门户网报道 谁都知道大连海鲜好吃，经常逛市场的大连百姓一定对这种吆喝不陌生，“哎，我这都是刚捞上来的本地虾。”“这可是地道的大连鲍鱼，这么便宜，你算捡着了。”咱吃的真是本地的鲍鱼？记者就市民关心的问题采访了市海洋渔业局专业人士。
每斤百八十元的鲍鱼
不太可能是大连产
    大连河豚、大连鲍鱼、大连海参是地理标志产品保护，是大连的海洋三宝。大连的鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为桌上佳品。很多市民表示，就餐时常碰到商家自称为大连本地鲍鱼，该如何鉴别大连鲍鱼？
    海洋渔业局水产品质量安全监管处李处长解释，大连海水温度低，造成鲍鱼生长周期长达三年，而在福建只需一年半。生长期长是大连鲍鱼味道鲜美的原因之一，再加上鲍鱼在大连饲养困难，所以少有规模化饲养。大连鲍鱼年产量在1000吨左右，而福建年产量能达到四五万吨，所以现在市场上以外地鲍鱼居多。由于大连鲍鱼量少、味美，所以价格比较高，每斤至少五六百元，市场上每斤百八十元的鲍鱼不太可能是大连鲍鱼，仅从外观很难鉴别。
    另外提醒市民，现在市场上很多商家都自称销售的是野生鲍鱼，野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色，市民注意分辨。
大连的养殖虾很少
    据市海洋渔业局介绍，目前大连的养殖虾主要来自外地，最多的就是南美白虾。大连水温较低，不太适合养这种虾，一年只能养一茬，产量不大，而福建、浙江等地一年能出两到三茬，产量非常高。大连本地的养殖虾主要是中国对虾和日本车虾，这两种虾比较适合较低水温，南方很难饲养，但这两种虾容易生病害，无法高密度养殖，所以产量很小，市民吃到的养殖虾大多来自外地。捕捞期市民吃到的海虾部分为大连本地捕捞的野生虾，也有部分是人工放苗养殖的。
专业人士教你如何买鱼
    住在海滨城市，吃鱼机会很多，如何买鱼还真没多少主妇能掌握好。记者请教了市海洋渔业局的专业人士，他介绍了方法： 
    看鱼嘴：新鲜鱼嘴紧闭，口内清洁无污物；而新鲜度差的鱼则糊嘴， 因粘蛋白分解所致。
    看鱼鳃：新鲜鱼鳃盖紧闭，腮呈鲜红色，清洁无粘液或臭味；而新鲜度差的鱼则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。
    看鱼眼：新鲜鱼眼睛稍突，眼珠黑白分明，眼面明亮、清洁、无白蒙，而新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑，有白蒙、眼珠下塌或瞎眼。
    看鱼体：新鲜鱼鱼体表面粘液清洁、透明，略有腥味，鱼体肉质发硬、结实、有弹性，肉骨不分离，放在水中不沉；鲜鱼体形直，鱼肚充实完整，鳞片紧附身体，不易脱落；而新鲜度差的鱼则鱼体失去光泽，粘液增多，黏度加大，出现黄色，有较浓的腥臭味，鱼体变软；肉质松而无弹性。