陈立宏：30年老水产养出驰名脆肉鲩

中国水产门户网报道    几年前，广东中山市的东升脆肉鲩在京城市场卖出28元/斤的高价，顿时，脆肉鲩名声大噪。然而，东升只有脆肉鲩一个品种，潮州潮安东凤镇的养殖大户陈立宏却养殖了十几个脆化的品种，其中以脆肉杂交鲂、脆肉鲤最受欢迎。

    因为这些脆化品种肉质鲜美，陈立宏索性开起了餐馆，做从鱼苗、养殖到餐饮的一条龙营销。而今，陈立宏也从一个普普通通的养殖户，跻身成为拥有7家加盟连锁餐馆的餐饮业老板。

　　说起三十几年的养鱼经验，这位年过六旬的老人眼睛发亮，滔滔不绝。

　　建养殖场颇费苦心

    陈立宏并非水产科班出身。1949年出生的他，正值读书好时期时却遇上了文革而被迫辍学，到当地的生产队任出纳，后来又当过民兵，做过团委。20几岁时，他管理生产队的鱼塘，才真正地干起了水产养殖的行当。

    “当时主要是养四大家鱼，也自己孵苗。”陈立宏回忆，当时养殖技术落后，鱼苗投放后，就开始用草投喂，最后能收成多少就是多少，养殖效益差。

    直到1993年，他以一亩地700担谷子的租金，一口气承包了东凤镇靠近韩江边的140多亩的沙质土地，建起了属于自己的家鱼养殖场。建场之初，陈立宏也是历经考验。“当时最怕台风或者暴雨的天气了。”陈立宏告诉记者，由于养殖场建在沙质土上，很容易发生鱼塘池堤崩溃的现象。当时传统的养殖模式本来产量就已经不高，效益较差，再加上遭受自然灾害等的打击，损失很是惨重。如今陈立宏回忆起来，还心有余悸。

    为了改变这种现状，陈立宏四处奔走咨询专家，并翻阅大量的书籍资料，终于决定对这些鱼塘进行标准化改造。陈立宏介绍，自1998年以来，他先后投入了200多万元，对池塘进行整治改造，先后建成了水泥塘堤、池底铺垫河沙、拥有排灌循环系统的标准化池塘32个，并配套了相应量的增氧机和投料机等。    

   “当时很多人不能理解我为什么舍得这么大投入来搞这些鱼塘，但是，鱼塘不好，养殖效益就上不去，只会更惨。”现在，陈立宏庆幸自己做了这个决定。

　　扩大规模饱受艰辛

    如今，陈立宏的养殖场已经有了300亩的规模，并且还拥有室内的鱼苗孵化车间和孵化场。现在，陈立宏的养殖场除了养殖四大家鱼外，其他的特色养殖品种达20种以上。“水产养殖如果不走特种鱼养殖之路，很难有出路。”陈立宏认为。

    “从养鱼开始，鱼苗都是自己搞的。”陈立宏告诉记者，除了加州鲈和鲫鱼外，现在养殖的20多个品种的鱼苗全都是自行孵化培育，其中包括技术难度较高的鳜鱼和杂交三角鲂。

    说起杂交三角鲂，陈立宏感慨良多，在杂交选育这条鱼时，他也是经历了层层挫折。

    杂交三角鲂，主要是用团头鲂作为母本、广东鲂作为父本杂交而得到的品种，由于杂交得到的品种背部的小刺比父、母本的减少了70%左右，所以食用起来的口感更佳，深受消费者的喜爱。陈立宏趁热打铁，给杂交三角鲂起了个响亮的名字“中华雪龙鱼”。然而，陈立宏告诉记者，杂交鲂的杂交育种技术也不是一帆风顺的。没有专业系统的理论知识，仅仅靠多年的养殖经验，在此期间，陈立宏也经历了一些失败，“整整用了3年才摸索成功。”

    然而，除了杂交三角鲂，真正让陈立宏在当地名声大振的，还是他养殖的脆肉鱼。“当时也是受到中山脆肉鲩的启发，于是就开始将自己养的草鱼和白鲢、鳙鱼等进行脆化。”陈立宏介绍说，后来慢慢地就发现可以脆化的品种还很多，杂交鲂、黄颡鱼、鲤鱼、鲫鱼等等。“当然，也有一些失败的经验，比如罗非鱼就不适合进行脆化。”与中山脆肉鲩不同，陈立宏的鱼除了喂蚕豆，还配合着喂一些黄豆和黑豆等。他认为，蚕豆的营养成分太单一，配合其他豆类，营养更加均衡。

　　开设餐馆打响名号

    在脆肉杂交鲂等鱼的名号打出去了之后，有不少人从周边的汕头、揭阳等地慕名前来买鱼。2005年，养了30几年鱼的陈立宏突然有了一个大胆的想法，何不开个餐馆来打响“中华雪龙鱼”的品牌呢？

    于是，他在养殖场前面辟出一块地，盖起一个饭庄，入门即可看到一个鱼池，里面蓄着当天可供食客挑选的鱼材。“每逢节假日，别人休息，我却是最忙的时候。”陈立宏笑道，节假日总有络绎不绝的人从周边的城市驱车来他的餐馆吃饭。

　　“曾经有人质疑我的鱼是不是加了什么药，为什么吃起来肉这么脆。”陈立宏告诉记者，一开始总有一些客人觉得不可思议，但是经过现场参观其养殖场并听了他从制料到投喂、养殖的整个过程之后，大家都放心了。

    餐馆作为养殖场的一个窗口，经过食客的口口相传，陈立宏的餐馆人气越来越旺，鱼的销路也越来越广。

    据陈立宏介绍，目前其养殖的鱼不仅销到周边的潮汕三市，深圳也有不少餐馆慕名前来买鱼。“目前，在潮汕地区已经有7家加盟连锁店，深圳有一家也正在谈。”陈立宏做梦也没有想到，自己养了30几年的鱼，有一天也能成为连锁餐饮店的老板。

    做了老板后的陈立宏并没有停止对鱼养殖技术的研究。今年，他打算引进河豚来养殖。当记者问及是否会对河豚进行脆化时，他表示，这正是他准备做的。