潜江小龙虾：“意外”背后的两大利器

中国水产门户网报道


　　世界水产看中国 淡水渔业看湖北

　　从5月23日起，湖北省科技厅与本报联合推出专栏《游动的财富》。前三期，我们对“中国淡水渔都”荆州市在淡水鱼养殖、加工、品牌等方面的探索分别进行了报道。

　　在淡水鱼养殖、加工、品牌等方面，潜江市的小龙虾已成为特色优势产业。2010年，潜江市被中国水产流通与加工协会评定为“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”。在其成功的背后，是加工龙头企业的拉动、政府对养殖新技术的大力推广。“世界水产看中国，淡水渔业看湖北”的战略目标，需要多个“潜江小龙虾”式的产业支撑。潜江小龙虾产业发展的经验，值得其他地区借鉴。

　　一条解决6万人就业的产业链

　　多年来，提起湖北淡水渔业，专家们关注最多的是武昌鱼、“四大家鱼”等。但最近五六年，在市场中最抢手的却是小龙虾。

　　小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初进入我国境内，目前广泛分布在我国的长江中下游地区，主要集中在湖北、安徽、江苏、江西等省份。

　　许多有过在江汉平原生活经历的人都知道，这种披着暗红色甲壳的家伙喜欢在田埂和大坝上钻洞，生存和繁殖能力超强，历来被视作“不受欢迎的外来物种”。

　　如今，这一物种的身价却连年暴涨。今年6月初，恰逢大旱，产量减少，国际市场价格上扬，小龙虾均价达到19.8元/公斤，同比上涨52%，且供不应求。

　　小龙虾身价暴涨的背后，是消费市场的持续火爆。

　　近几年，以小龙虾为特色菜肴的餐馆、排档遍布全省大街小巷，武汉的麻辣虾球、潜江的油焖大虾、襄阳的宜城大虾等风靡一时。

　　在潜江市，小龙虾产业化更是形成了“繁育养殖、加工出口、国内市场营销”的完整产业链条。2009年，该市从事小龙虾相关产业的人数达到了6万余人。其中：小龙虾养殖2.7万人；小龙虾加工企业用工人数近万人；小龙虾餐饮、运输、中介等第三产业2.3万人。全市小龙虾产业总产值达15.5亿元，为农民贡献人均纯收入1244元，占整个农民人均纯收入的23.9%。

　　如今，潜江小龙虾有油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾、烤虾、虾球和冻虾等8大系列，烹饪方法及配料生产已基本实现标准化。潜江油焖大虾招牌餐馆不仅遍布潜江大街小巷，而且进入全国各地市场包括北京中高档酒店。

　　11家加工企业形成的产业集群

　　餐桌上的红火，只是潜江小龙虾身价上涨的小部分原因。

　　据湖北省小龙虾产业协会秘书长吴本远介绍，潜江市目前的小龙虾野生寄养面积约为18万亩，产量达到2.6万吨，养殖规模居全国县市之首。“尽管潜江市小龙虾招牌餐馆食客如云，但本地每年的消费量也就2000多吨。养了这么多小龙虾，仅靠本地老百姓吃是消化不了的，关键还要靠企业加工增值”。

　　资料显示，2005年潜江市小龙虾产品出口额仅为176万美元，2006年这一数字飙升至1000多万美元；2007年，3300万美元；2008年，5000多万美元；2009年，8100万美元；2010年，潜江加工小龙虾6万吨左右，出口创汇1亿多美元，占全省的65%以上，已成为全国最大的小龙虾加工出口基地。

　　吴本远认为，潜江小龙虾加工出口产业的增长，是导致鲜虾销售价格节节攀升的主因。

　　在迈向国际市场的过程中，潜江出现了两家小龙虾加工龙头企业。其中，莱克水产2010年出口创汇5060万美元，位居湖北省第一名；华山水产出口创汇3000多万美元，居全省第二。目前，仅莱克水产公司一家每天可加工200吨鲜虾。

　　龙头企业的出现，还拉动了小龙虾产业链的形成。近两年，莱克水产积极向上游拓展，在全国率先实施中央现代农业“小龙虾工厂化繁育基地”项目，破解了中国小龙虾所面临的品种退化、虾源短缺等产业难题；华山水产大力向下游延伸，投资4.15亿元兴建甲壳素深加工项目一二期工程，年处理废弃虾壳能力将达到10万吨。

　　现在，潜江市已初步形成了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业集群，园区加工企业11家。5家企业获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了HACCP国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册。

　　潜江市小龙虾企业加工能力16万吨，使得本地原料供不应求，带动了全省和江西、安徽、重庆等周边省份的小龙虾养殖。去年，从江西销到潜江的小龙虾原料就达1亿多元。

　　“虾稻连作”支撑产业可持续发展

　　追根溯源，小龙虾加工的发源地并不是潜江。

　　上个世纪90年代中期，江浙一带水产加工出口业已相当成熟。在2003年之前，江苏省小龙虾出口曾经连续13年居全国首位。如今湖北小龙虾加工的“三巨头”莱克水产董事长郑玉林、华山水产董事长漆雕良仁、德炎水产董事长卢德炎，均是从沿海水产加工企业的兴盛中发现商机，开始进入这一行业。

　　2004年，中国小龙虾加工业出现了一个重要拐点。当年，湖北省小龙虾加工出口量超过了江苏，至2010年，连续7年全国第一。

　　在探求以潜江为代表的湖北小龙虾产业超过江苏的原因时，人们都提到：除了本地加工企业的兴起，还有政府部门对小龙虾养殖业的高度重视。
莱克水产董事长郑玉林认为，江苏小龙虾加工的原料主要靠天然捕捞，由于对湖泊中的野生资源缺乏保护，过度捕捞，导致小龙虾原料匮乏，加工业难以为继。而我省及时意识到了这一问题，从2003年起，省政府始终将小龙虾列为重点发展产业，在为加工企业提供贷款2亿多元的同时，对小龙虾养殖实施补贴政策，每亩发放以奖代补资金40元。

　　潜江是“虾稻连作”模式（又称小龙虾野生寄养模式）的发源地。从2003年起，该市在全市总结推广这一养殖模式；2006年，省政府在潜江举行现场会，在全省推广“虾稻连作”，保障了小龙虾养殖的产品质量和养殖效益。据介绍，我省“虾稻连作”面积已达336万亩，产量30万吨，均处全国第一位。