去年大连市水产品渔药检测合格率98%

中国水产门户网报道      近年来，国内不断曝光的食品安全问题，让市民对“吃”格外谨慎。日前，记者探访了大连市水产品质量安全检验检测中心，亲身体验了水产品检测的全部流程，了解大连是如何从源头确保水产品的质量安全。

　　样品室：一份检测一份留样

　　日前，记者来到位于沙河口区黑石礁附近的大连市水产品质量安全检验检测中心，刚一走上六楼的楼梯，就被工作人员要求换鞋并穿上特定的工作服。 “六楼主要是样品室和检测一室。 ”大连市水产品质量安全检验检测中心副站长丁勇说。在六楼最西侧，记者看到工作人员正在认真检查送来的样品。“这一步是收样，对样品进行登记，并检查送来的样品是否符合检测的要求。 ”丁勇介绍说，对于不合格或者不适合检测的样品，将不予接受。

　　登记好的样品由专人送入旁边的样品室，由管理员进行保存，并贴上标签。“一般来说，检测数据不同，所需要的样品重量也不同，这在国标上都有明确的标准，所有的样品都是平行双样，即一份用于检测，一份留样。”记者看到，标签上注明了样品的编号、产品名称、到样日期以及检测状态（待检、检测中、副样）。

　　在旁边的样品存放室内，摆放着4个巨大的冰柜，“里面放的都是待检测的样品。”丁勇打开其中一个冰柜，记者看到其中以冷冻的贝类居多。记者了解到，这些水产品样品的保存期一般在2个月。“时间长了，有些指标，比如微生物数量会发生变化，影响检测结果。但金属指标的变化一般不大。 ”

　　记者看到，这一冰柜内的样品检测状态都标记为“副样”。“这就是留存的样品。在检测过程中，被检测的样品出现问题，可以进行复检；另外，如果企业对检测结果有异议，可以申请拿着副样到任何其他的检测单位进行检测。保证检测的准确性。 ” 

　　金属检测室：一个指标要检1天

　　大连市水产品质量安全检验检测中心的检测一室，又称金属检测室。

　　“目前做的产品覆盖大连市所有的水产品，包括海带类、贝类、鱼类、海参等等，一般进行水产品质量的检测，都是根据其生长规律。一年每个月检测哪几种水产品都是有规定的。比如，5月一般检测鲆鱼类（含牙鲆和大菱鲆）、藻类；4月和6日，则主要检测贝类和海参。”大连市海洋与渔业局相关负责人介绍。“而一般来说，鲆鱼、海参需要检测药残，而贝类主要需要检测金属含量及贝毒和微生物等。 ”

　　记者参观时，检测一室正在进行的是贝类的金属含量检测。记者看到，这里并排摆放着两台大型的机器，机器顶部装有两个像大喇叭一样的东西，有点像竖起的大型吸油烟机。“这两台机器分别叫原子吸收分光光度计和原子荧光分光光度计。 ”丁勇介绍说，可以检测出水产品中所含的铜、铅、锌、硒、砷、汞等多种金属元素。

　　制好的样品，被送到其中一台机器中，“通过这台机器，可以检测出样品中所含金属含量的具体数据。得出的数据再与国家规定的标准进行比对，以此确定水产品中的金属含量是否超标。 ”丁勇告诉记者，一般检测一个金属指标就需要一天的时间。如果检测多个指标，时间还要更长一些。

　　微生物检测室：确保吃了不会腹泻

　　大连市水产品质量安全检验检测中心七楼的检测二室，主要是进行微生物和药残检测。

　　记者发现，微生物检测室内另设置了一个透明的玻璃大屋。实验室的工作人员表示，这里是无菌室，不允许外人进入。记者只能透过玻璃观看工作人员在内进行检测工作。“这里主要是检测贝类的生物指标。比如检测大肠杆菌群、致病菌等。 ”实验室的工作人员介绍说。

　　“对于贝类而言，主要就是检测贝毒和微生物含量。比如，人食用贝毒后，会出现腹泻、呕吐甚至更严重的中毒状况。 ”相关负责人表示，贝类检测的好处是市民最能直接感受到的。“微生物和贝毒直接关系到老百姓的饮食安全，因此平均每1~2个月就需要检测一次。”

　　在另一间抗生素和药残实验室内，记者发现，这里除了摆满大量常规使用的化验用品外，还有4、5台大型的银色金属仪器，仪器的形状也不规则。“这些仪器目前在国内都处于主流地位，每台价格都不菲。最便宜的要七八十万元，最贵的要二百多万元。 ”

　　记者看到，工作人员把制好的样品放入仪器内，然后开始调动仪器。“主要是检测氯霉素、硝基呋喃代谢物这一类药残检测。这项检测针对的是养殖企业用药防病这块，只要企业在育苗养殖过程中有添加，就会有药物残留，我们就立刻能检测出来。 ”丁勇说。

　　“我们对硝基呋喃代谢物检测的精确率，在世界上也是最先进的。 ”据市海洋与渔业局相关负责人介绍，大连市目前对水产品的检测水平，排在全国前列。“当然，不可避免会有一些超标的问题存在，但可以负责地说，这个超标率非常低。 ” 

　　主要水产品检测项目 

　　●鲆鱼类（牙鲆和大菱鲆）：抗生素残留 
　　●海参：抗生素残留 
　　●贝类：金属含量（汞、硒、砷等）贝毒和微生物 
　　●藻类：金属含量（汞、硒、砷等）延伸阅读 2010年药残检测合格率达98%

　　丁勇说，因为每个产品的指标不同，从收样到最后出具报告的时间也不相同。“比如，在微生物培养这里，短的需要2~3个工作日，长的就需要12天。 ”记者获悉，平均检测时间一般需要3~15个工作日。

　　大连市海洋与渔业局相关负责人表示，“检测中心也接受个人委托。如果市民在食用水产品过程中，对安全有疑问，也可以到这里求助。 ”

　　记者获悉，2010年，全市共抽检水产品1079样次，检测呋喃类、氯霉素等药残、重金属指标8000多项次，禁用渔药检测合格率98%。

　　记者获悉，今年将继续扩大检测范围，增加重点品种、重点地区的产品抽检。计划抽检水产样品2500样次，比去年增加65%。市海洋与渔业局相关负责人特别提到，海参产业在我市渔业产业中，地位举足轻重，社会关注度极高，部分地区目前还存在问题，今后对违法行为，将加大打击，从重处罚，不留后患。