养殖的产业化促进了崂山牡蛎产业的发展壮大

中国水产门户网报道秋风一阵凉似一阵，天气一天冷似一天。比之去年，多温热了将近一个月的海水，终于开始降温了。海水凉了，闫荣金的心热了。这几天来，他每天都要乘船出海，到他的养殖区里看看他养殖的牡蛎长得怎样。“凉水蛎子热水蛤”，海水凉了，牡蛎长得自然也就快些。站在船头，放眼望去，六千亩的养殖海面上，漂浮着一个个用白漆写着“闫”字的养殖浮子。在那浮子下面，便是成串成串正在育肥的牡蛎。不时还有几只海鸟飞来，悠闲地站在浮子上，自在地梳理着羽毛，好一派海上田园风光。此时此刻，闫荣金就像一个农民蹲在地头，看着自己摆弄了一年就要收获的庄稼，心里充满了丰收的祈盼。

　　屈指算来，闫荣金搞牡蛎养殖也就是近几年的事。而闫荣金搞牡蛎养殖的这几年，也正是牡蛎作为一个产业在崂山发展壮大的几年。闫荣金见证了这一产业发展壮大的过程。

　　1997年，曾在荣成水校接受过专业水产养殖技术培训的闫荣金辞去原职，毅然决然地在崂山柳家庄村承包了一小块海区，放下27台筏架——一台筏架，在海洋养殖统计方面，俗称一亩水面——开始牡蛎养殖。此时，在崂山境内沿桑沟湾一带沿海早已零零星星地有养殖户开始养殖牡蛎。这是崂山牡蛎养殖的萌芽期。

　　上个世纪九十年代初期，近海渔业捕捞资源已经出现枯竭迹象，有不少渔业公司开始逐步尝试从海洋走向陆地，从事水产养殖，搞起工厂化养殖，养殖品种多为对虾、鲍鱼、海参、大鲮鲆等名优海品。效益固然可观，但是先期投资及后期管理都需要有充足的资金来维持，不是一般个体养殖户所能企及的。要搞养殖，个体养殖户也只能因人而异、因海制宜发展适合自己的养殖品种。

　　崂山，地处桑沟湾畔，有着得天独厚的滩涂。桑沟湾的平缓海流不太适合喜欢水深流急的海带养殖，但很适合贝类生长。这样，赶“小海”是沿海一带村民致富的途径之一。崂山蛤、崂山蛎子，在我市很早以来就是一个很影响力很卖点的一个“民间老字号”。看来，要做活崂山沿海养殖这篇文章，还得从贝类养殖入手。而贝类之中最有经济价值最具市场潜力的首推牡蛎。

　　牡蛎，俗称海蛎子，肉质洁白细嫩，营养丰富，鲜美无比，在古代曾被认为是“海族中之最贵者”。作为人们的一种食品，中外历史上早有记载。至今在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”、 “海中牛奶”，日本人则誉为“根之源”。现代研究表明，牡蛎肉内含有人体必需的10种氨基酸、牛磺酸、糖元、多种维生素和海洋生物特有的活性物质，具有“养血、补血、滋阴”之功效。除此之外，牡蛎中还含有丰富的锌、铁、铜、碘、硒等微量元素。锌的含量居人类食物之首。在人体内，锌参与机体蛋白质与核酸代谢，对神经细胞与男性生殖细胞的发育至关重要。牡蛎的肉和壳均可供药用。现在，牡蛎提取物已风行欧、美、亚、澳四大洲的许多国家和地区。我国卫生部已批准将牡蛎列为第一批既是药材，又是可以保健的疗效食品。

　　1997年当年，伴随这闫荣金养殖的27台筏架吊养的牡蛎大获丰收，崂山的牡蛎喜获丰收。各地从事海产品交易的商贩纷至沓来。在价格的一路攀升中，在一阵阵讨价还价后，崂山牡蛎被商贩们以最快的速度运到沈阳、天津、北京、济南、上海等，成为当地海鲜宴上必不可少的一道美味。由此，崂山牡蛎的名头更加响亮，市场前景一片光明。强劲的市场需求刺激了牡蛎养殖的迅速兴起。此后的两三年里，崂山沿海养殖牡蛎的业户也像雨后春笋一般冒出很多。据初步统计，现在崂山沿海一带从事牡蛎养殖的并且有一定像闫荣金这样有一定规模的养殖场就有10家，其他小打小闹的个体养殖户不下百家。每年一到牡蛎收获时季，直接或间接从事这项产业的人员近万人。闫荣金的荣金养殖场现在每年可产带壳牡蛎1500万吨，可产蛎肉1000吨，产值可达千万元。如果将整个崂山街道的所有牡蛎养殖户的年产值加起来，闫荣金估计，这个数字可以达到一亿元。一亿元？！这还只是牡蛎作为初级产品的产值。如果再将泰祥、广信等从事牡蛎精深加工企业的出口货值算来，其产值可扩大十倍。小牡蛎，大产业，这已成为崂山经济的一大亮点。

　　崂山牡蛎形成今天这般的气候这样的产业，恐怕已远远超过了闫荣金那一批开拓者的想象空间。牡蛎产业能在崂山做大做强是种种因素促成。这里有牡蛎的因素。如果牡蛎的生活习性不适宜桑沟湾的水质、水温、水流，纵然人们有本事将养活养成，那也要投入巨大的物力人力；这里有人的因素。如果人们不客观考量崂山一带的海域适合贝类养殖的特点，只是一窝儿蜂跟藻类养殖或搞工厂化养殖，恐怕投入再多也难产生这样大的效益；这里有环境的因素。1998年以前，崖头城区污水未经处理就直接排入桑沟湾海域，严重地污染了近海海域水质，一度制约了海上养殖业的发展。1998年，我市投资兴建了污水处理场，“污水不达标决不排放”，并定期对水质进行监测，桑沟湾海域水质有了明显的改善。2004年，我市又投资1500万元实施了污水处理厂的改扩建工程，使桑沟湾海域环境得到进一步的改善；这里有市场的因素。品质优良的海产品永远是市场的宠儿。在人们越来越来注意追求高质量生活的今天，像牡蛎这样药食兼备的海洋食品，自然会受越来越多消费者的追捧。市场的旺盛需求强力地拉动了崂山牡蛎产业的发展。但那林林总总的种种机缘里，最使闫荣金感到干有方向干有劲头的是两点：一点是，牡蛎养殖的产业化；另一点是，国家的扶持政策。

　　1997年，闫荣金的牡蛎养殖面积远远没有现在的规模。想当初，荣金养殖场只有27台筏架、27亩的养殖水面，而现如今，荣金养殖场是10000多台筏架、万亩的养殖水面。海还是那片海，人还是那群人，为什么在短短的八九年的时间里，崂山牡蛎养殖会有如此巨大的发展？“这其中的原因很简单。是牡蛎养殖的产业化促进了牡蛎产业的发展壮大。早先那阵儿，我们养殖的牡蛎数量少，主要靠小商小贩的外地销鲜来销售牡蛎。尽管像沈阳、天津、北京、济南、上海等城市都认我们崂山牡蛎，口碑好，价格也不错。但那毕竟有一个贩运周期，毕竟是 ‘小部队作战’，既不利于牡蛎的保鲜，也不利于我们养殖规模的扩大。本地市场的销量终究会饱和，外地市场又有点鞭长莫及。当时我们不少养殖场，都曾陷入进退两难的境地。是我市加快产业结构调整、实现农业产业化的这一招棋‘救’了我们。一招活，满盘皆活。”作为崂山牡蛎产业发展壮大的见证人之一，闫荣金回忆当年事如是说。

　　在世纪之交，我市经济生活中发生了不少大事，但真正改变了闫荣金的是市里大力推行的产业结构调整与农业产业化。我市拥有全国县级市中最长的海岸线，拥有十大优良海湾，这都为我们这个渔业大市发展水产养殖业提供很好区位优势，但养殖产品的产业化却一度滞后养殖业的发展，使得不少养殖产品只能作为初级农产品销往各地，经济附加值很小。自大力推行农业产业化以来，我市不少经济外向型企业开始把目光瞄向牡蛎的精深加工上面来。通过对国外市场特别是对日本与韩国市场的调研，这些企业很快就发现牡蛎精深加工产品竟然有如此广阔的市场及热衷此道的消费群体。泰祥、广信等一批具有经济实力及熟练工人的海产品食品加工企业便迅速移师牡蛎加工市场，各家企业还纷纷与各个大的养殖场签订包销合同。加工的龙头与养殖的龙头仿佛心有灵犀，一拍即合，强强联手。自此，崂山牡蛎迎来了发展的春天。现在，闫荣金的荣金养殖场已成荣成出入境检验检疫局备案在册的养殖场，每年都要接待四、五十人次国外客商前来考察，每年分别向泰祥、广信两家公司各提供500吨蛎肉。平平凡凡的蛎肉，经过泰祥、广信的加工，摇身一变成为粘粉牡蛎、烟薰牡蛎、盐渍牡蛎，身价陡增。

　　如果农业产业化带给闫荣金的是发展的动力的话，那么国家在税收上的减免政策带给闫荣金的就是发展的信心。海上养殖具有高投入、高风险、高产出的特点。别看好年头，养殖户可能赚了个钵满盆满，可一旦遇上灾年，也有可能赔得落花流水，连来年养殖所需的启动资金都难解决。2004年，为减轻农民负担，支持“三农”发展，我市积极响应国家有关政策，率先在全省免去农民的农林特产税。作为全国闻名渔业大市，此举意味着我市的财政收入每年将减少2亿多元。闫荣金对这项政策的受益感受最深。就说今年吧，8月里的一场台风吹进桑沟湾，一下子就“吹走”了闫荣金130万元，损失可谓大矣，但闫荣金表示咬咬牙还能挺过去，可是这事要放在前几年，闫荣金就有可能挺不下去。前几年每年的农林特产税就是一个不大也不小的包袱压着你。不管收与欠，这份税钱都如数上缴。好年景，那点税也的确不是负担，但遇到孬年景，那点税款往往就可能是压死骆驼的最后一根稻草。

　　正是在这两大利好消息的带动下，荣金养殖场才步入了发展的快车道，崂山牡蛎养殖才真正得以作为一个产业的面目走上经济舞台。
崂山牡蛎产业的崛起与壮大如同其它产业一样，在其发展中都会遇到这样那样的问题。有些问题已经在牡蛎产业的发展日日显现出来，阻滞着产业的健康发展，急待有关部门去协调解决。其实，那些问题，对在崂山从事牡蛎养殖的那个圈子里的人来说都或多或少地知道一些，但由于各种原因却很少有人出来牵头解决。

　　譬如说，我们是否应当尽快建立一个崂山牡蛎行业协会。市场经济是协作经济，每个经济体都要在互利互惠中求得最大效益。不讲协作的市场经济，最终将是一个遍体鳞伤的市场。崂山牡蛎走到今天，已经度过了最初的萌芽期，正处于一个快速发展壮大的成长期。激烈的竞争固然难以避免，但无序的竞争带来的负面影响更大。对此，闫荣金感受最深——“价格战早就在牡蛎养殖上打响了。这场价格战给牡蛎养殖业带不小的伤害。就说带壳牡蛎的市场价格吧。1996年，带壳牡蛎是一块八到两块钱一公斤；1997年，就降到一块二一公斤；现在，已降到了八毛钱一公斤。出口蛎肉的行情也随之波动。前几年，出口蛎肉每吨可卖到三万八到三万九。现在，只能卖到每吨1万八到二万三。这种相互压价的无序竞争，导致不少养殖户片面追求牡蛎产量，而忽视牡蛎品质。为追求产量，养殖户们都在尽可能增加牡蛎养殖密度，由原先的一米五养一绳牡蛎，逐渐增密到现在的二十多公分就养一绳。密度增加了，产量上来了，但是海水的浮游生物却没有增长，这样牡蛎的生长周期变长，牡蛎的个头变小了，比之以往，品质自然就有所下降，价格还能不降吗？我们养殖户现在急需成立一个行业协会，来统一协调管理牡蛎的养殖与销售。把该降下来的密度降下来，该提高的品质提高上去，该拉起的价格拉起来。我们那样做的话，收益也不会低于现在。成立这样一个民间组织的行业协会，何乐而不为呢？”

　　譬如说，我们应该如何来保护崂山牡蛎这一品牌。品牌战略是一个老生常谈的话题，但是相信大多数人心目中的品牌战略还只是拘限于工业产品上，而对于有市场潜价值的农产品还兴趣不大。崂山蛎子之所以能成为我们这里的金字招牌，深爱消费者信赖，无非是因为其品质好、味道鲜、营养丰富。我们能有这种感受，外地人也会这种感受。中国人能有这种感受，外国人也会有这种感受。这就注定崂山牡蛎能畅销海内外，也就注定崂山牡蛎这四个字大有价值。对于崂山牡蛎，我们何妨借鉴我们对“荣成大花生”、“荣成海带”那样来一个原产地保护注册？又何妨到工商部门去注册一个商标，何妨像申请著名商标？未雨绸缪总比亡羊补牢好。何况这种保护还能给我们带来巨大的经济效益与社会效益呢？

　　譬如说，我们应该如何向外宣传推介崂山牡蛎。现在的市场经济社会已反复证明，好酒也怕巷子深，好买卖也仗着一个吆喝。崂山牡蛎的美味不能单让我们荣成人自己享用了，应该让天下人都能有幸品尝到崂山牡蛎。要让崂山牡蛎推向中国，推向亚洲，推向世界。这需要我们的宣传与推介。说宣传推介容易，但是费用谁出？这又是一个问题。闫荣金对此表示，宣传推介的事应该由未来的协会来办，应由他们协商或请新闻媒体来宣传或赞助体育赛事或建设一个有关网站。这或许都是将来的事，但是眼下闫荣金却自掏腰包花了六万元建成了一个“水产养殖网”，在网上推介崂山牡蛎。该网已于9月15日开始运作。


                                    南方渔网编辑：黄倩