上海食客赶到靖江尝鲜 吃千元"江刀"得提前3天预约

　　临近清明节，正是往年刀鱼大量上市、价格略跌的时候，而由于其“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”的特点，食客们更是要赶在最后一刻尝鲜。但由于寒潮以及刀鱼资源愈见匮乏，今年的捕捞量大大少于往年，尤其是品质最好的长江刀鱼，更是“一鱼难求”，其价格也至今难跌。

　　“2.5两以上的刀鱼八千元一斤，而且至少需要提前3天预约。”靖江某饭店的工作人员表示，清明小长假期间，品质较好的刀鱼已经全部被预定，如果现在去，只能吃到较小的长江刀鱼，或者是“海刀”、“湖刀”等口感较差的刀鱼了。目前，靖江当地中大型酒店的房间已经爆满，挤满了前来吃刀鱼的食客，其中上海人占到了60%。当地饭店也感叹，没想到今年上千元的价格没有让食客们望而却步，反而更激起了他们的热情。

　　一边是“江刀”供不应求，另一边则有部分商家以次充好、以假乱真。“现在长江刀鱼供不应求，有些饭店就用‘湖刀’，‘海刀’顶替江刀，最恶劣的是拿去年捕捞的刀鱼去冰后顶替，我们内行叫‘冰刀’。许多人买刀鱼是送人的，看到那么低的价格，不加分辨就买回去，结果吃了大亏。”经营饭店的孙先生表示，今年刀鱼特别是“大刀”确实很少，食客不如退而求其次，尝尝传统小吃如刀鱼馄饨等。