香港：中日海鲜贵料平食

中国水产门户网报道     香港物价贵得惊人，“搵食”愈来愈艰难，吃一餐好的，动辄花费过千元。幸好在通胀狂热的日子，仍有食店各出奇谋，平卖贵料抢客，让大家可以继续开怀大嚼。  

　　旺区的店铺租金不断上升，连带食品也愈卖愈贵。幸好有人选择在街市经营外卖店，降低成本之余，更以优惠价发售美食。说的是在将军澳景林街市开业的石垣海鲜市场，店铺主打高级鱼类刺身、寿司。虽位处街市内，但地方整洁，摆放了一列八米长大鱼缸，内有十几种活鱼以及龙虾、鲍鱼等。据老板表示，高档海鲜经中间买手入货后，成本提高不少，他们直接跟日本等地供货商接洽，取货便宜，可以比市价低三至四成发售。例如每条重约一公斤的石垣雕只售六百元，较一般日本餐厅便宜一半，而且即叫即宰，新鲜肥美。膏多肉厚的面包蟹在高档超级市场售卖要二百多元一只，这里约卖一百二十元。 

　　店内设有大蒸炉，是老板以逾十万元从德国订购回来，能短时间将温度提升至摄氏一百三十度，快速将海鲜蒸熟，锁肉汁，吃起来嫩滑美味。只要客人要求，店员会将鲍鱼、阿拉斯加蟹等海鲜放进大蒸炉，蒸熟后让客人带回家享用。此外，店内也供应寿司，由出身寿司名店的大厨制作，近期推出的寿司蛋糕，铺满鱼生料相当吸引，客人亦可自选心爱配料，足够六至八人品尝的1.5磅寿司蛋糕，也只售二百多元。马粪海胆同样便宜，每盒售六十八元，小记看见也动心。 

　　香港人喜欢打边炉，火锅店遍及各区，竞争最激烈要算是九龙城区，数十家火锅店争相在这里开业，想突围而出并不容易。最新加入战团的瀛锅，装潢简洁朴实，老板更是格价高手，每样食材都精挑细选，例如肥牛只会选阉割过的公牛，肉味浓郁，油脂分布平均，各种食材的价钱都比同区食肆便宜。小记的抵食推介，就是二人用套餐“火锅诱惑”，包括锅底、菜篮以及鲜中虾、鲜带子、鲍鱼、象牙蚌、珊瑚蚌、蚝等六款海鲜火锅料，两人只需二百多元，便可以大快朵颐，非常超值。此套餐开业以来都非常热卖，每晚限量二十五份很快便沽清，大家可致电预留，以免扑空。  

　　店内亦有不少惊喜之作，醉鸡锅便选用当归、虫草花等名贵药材炮制，味道清香，补而不燥。太白醉翁虾则选用三至四吋长的活中虾，即叫即浸泡在花雕酒内，然后灼熟品尝，肉质爽实，散发淡淡酒香，更有鲜甜虾味。令人难忘的，还有店铺自家制作的茄味炸鱼皮，轻轻浸汤后品尝，西红柿味非常突出，酸酸甜甜化解了腻滞感，愈吃愈开胃。