青鱼

青鱼，别名黑鲩、乌鲩、青鲩、黑鲭、乌鲭、乌青、铜青、青棒、青根鱼、溜仔鲭、螺蛳青、五侯青等。鲤科，雅罗科的大型种类，主要分布在我国珠江，长江及其支流。肉厚刺少，富脂肪，味鲜美，肉质在四种家鱼中名列首位，为优良的食用鱼。 
简介
青鱼为我国四大养殖鱼之一，主要分布在我国长江、珠江流域及其东北等地的水域，它具有个体大、生长快、产量高等特点。在长江中，常见的青鱼重量为15-40公斤，最重的可达70公斤，是一种有发展前途、经济价值较高的鱼类。 
中文名：青鱼
拉丁文学名：Mylopharyngodonpiceus
英文名：Blakcarp
界：动物界Animalia
门：脊索动物门
纲：辐鳍鱼纲Actinopterygii
目：鲤形目Cypriniformes
科：鲤科Cyprinidae
属：青鱼属Mylopharyngodon
种：青鱼M.piceus
外形特征
青鱼体形修长，圆桶状。体青黑色，各鳍灰黑。下咽齿1行，臼齿状咀嚼面平宽，光滑。青鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中，侧线鳞40～43。背鳍短，无硬刺。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉，中间截形，上下叶等长。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。
生活习性
体长，躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，腹圆。头尖小，口马蹄形。体青黑色，背部较深，腹部变淡，各鳍灰黑色。青鱼喜生活于水的中下层，不喜欢到水面活动，活动力大。在自然条件下，每年5～7月份(6月份较集中)，在江河干流合适的地点产卵。生殖过后又到沿江附属水体内肥育。冬季一般在河床深处越冬。青鱼的产卵季节，通常比同地区的草鱼要晚1～2个节气，池养亲鱼的人工繁殖季节，一般比天然的还要晚一些。在天然水体中，青鱼产卵要求稍有涨水的刺激。其产卵习性基本与草鱼相同。
青鱼也称黑鲩、青混、螺丝青、乌青。多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。食性比较单纯，以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料，至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食性出现转变。2龄前死亡率较高，食性杂，主食粮食性饵料；2龄后，特别是体重长至1公斤时，食性转向软体水生动物，能磨碎坚硬的甲壳后吐壳吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。 
食性与生长食肉性鱼类，主要食物有螺蛳、田螺、扁螺、椎实螺小河蚌、蚬、淡水壳菜等软体动物。此外，还常吃食水蚯蚓、摇蚊幼虫和水生昆虫及其幼虫。池塘饲养时也吃食一些植物性饲料和配合饲料。在鱼苗阶段，主要吃食浮游动物。
青鱼的食量较大，鱼体每增重0.5千克，大约要消耗12～15千克的螺蛳、河蚌等，由于这些食料的来源有限，所以饲料问题成了养殖青鱼的主要限制因素之一。青鱼的个体在四种家鱼中最大，长江中的最大个体达70多千克，30～40千克的并不少见。生长速度很快，在长江流域，通常1龄雌鱼达0.5～1千克，2龄2.5～3千克，3龄可达7.5千克左右，4龄可达12千克左右，5龄在15千克以上，6龄20千克左右。雄鱼的生长速度比雌鱼略慢一些，特别是4龄以后，明显减慢。在池养条件下，从鱼苗养至第三年，一般可长到3.5～4千克，最大达到5千克。我国长江中的青鱼体长增长以1～2龄最快，3～4龄变慢，5龄开始急剧下降，体重增长3～4龄最快，以后仍持续增长。池养青鱼生长也比长江中慢。
分布范围
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。由于青鱼易于饲养，近年来被引种至美国南方。但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。已成为美国渔业大害，当地政府甚至出价100美元一条悬赏捕捉青鱼。
生活环境
青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。，在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。青鱼栖息的水层很低，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克／升时呼吸受到抑制，低至0.6毫克／升时开始窒息死亡。在0.5～40℃水温范围内都能存活。繁殖与生长的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40％左右，环境条件适宜时可达60～70％。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。
生长繁殖
生长快，2-3冬龄可达3-5公斤，最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。性成熟为4-5龄。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖，生殖后常集中于江河湾道及通江湖泊中肥育，冬季在深水处越冬。长江青鱼首次成熟的年龄为3～6龄，一般为4～5龄,雄鱼提早1～2龄。雌鱼成熟个体一般长约1米,重约15千克。雄鱼成熟个体一般长约900毫米,重约11千克。繁殖季节为5～7月。江河水的一般性上涨即能刺激其产卵。产卵活动较分散，延续时间较长。产卵场分布于长江重庆至道士袱江段，支流汉水、湘江中也有，但规模不大。绝对怀卵量每千克体重平均为10万粒（成熟系数14％左右）；经人工催产每千克体重约可获卵5万粒。卵漂流性,卵膜透明,卵径1.5～1.7毫米,吸水膨胀后可达5.0～7.0毫米。精子排入淡水后一般只在1分钟内具有受精能力。胚胎发育适温18～30℃，最适温度26℃±1℃,低于17℃或高于30℃就会引起发育停滞或畸形。在水温为21～24℃时约35小时孵出仔鱼。初孵仔鱼淡黄色,长6.4～7.4毫米，略弯曲。青鱼苗在卵黄囊消失和鳔出现后,其头、背呈现“垲”状黑色花纹。生殖期间，雄鱼的胸鳍内侧、鳃盖及头部出现珠星，雌鱼的胸鳍则光滑无珠星。青鱼在“四大家鱼”中生长最快。江西湖口青鱼生长以1～4龄最快，5～6龄时平均每年增重3.7千克以上。雄鱼年增重比雌鱼平均少1千克左右。