鲥鱼

鲥鱼(Macrura reevesii)硬骨鱼纲、鲥鱼属于鲱形目，鲱科，鲥属，一种溯河鱼类，分布较广，系暖温性近海中上层鱼类，我国四大海区均有分布。
主要栖息在太平洋，分布于我国、朝鲜和菲律宾沿海，是一种季节性很强的鱼类，每年春夏之交，从海洋溯江产卵繁殖后复回大海，称之生殖洄游，属半淡水鱼类。在立夏端午为盛产期，由此而形成一年一度的“鲥鱼风”。在我国，鲥鱼产地很多，南北各大河流中都有，沿海以及长江、钱塘江、珠江等水系，特别盛产于长江一带沿岸的江苏、安徽、江西、湖北、湖南等省，以富春江所产的鲥鱼为最肥美。郭沫若先生游富春江时，曾经写过“鲥鱼时已过，齿颊有余香”的诗句。因而，富春江鲥鱼作为一种美食，自古为人喜爱，且更为吴地人民长期享受的珍肴。明代陆容《菽园杂记》云：“鲥鱼尤吴人所珍。”另外，江苏镇江鲥鱼也享有盛名。因镇江附近的焦山屹立江心，小屿环列、虫藻茂盛，为“远洋来客”的鲥鱼提供了丰富的食饵，所以镇江的鲥鱼最为肥美，在清朝曾作为贡品供皇帝“御膳”。 
鲥鱼体呈长椭圆形，侧扁，背腹缘广弧形，腹缘狭窄。头较大，背面光滑，顶缘无纹，吻端较尖。口中大，前位，稍斜裂。下颌微长于上颌，上颌前端中央稍凹入。两颌有绒毛状齿带。眼较小，侧上位;眼间隔稍隆起。鳃盖骨较光滑。鳃孔大。尾柄较粗，长与高近相等。背鳍1个，位于背部近中间，基底短，鳍条向后渐短，后缘稍凹入。胸鳍较狭长，侧下位，鳍条向下渐短。腹鳍小，位于背鳍起点下方。臀鳍基底稍长，位于背鳍末基与尾鳍基之间近中部下方，鳍条稍短。尾鳍深叉形。体被大而薄圆鳞，胸鳍、腹鳍基部均具有1匕首状腋鳞。腹缘有强锐棱鳞。无侧线。体背青褐色，体侧和腹侧银白色。吻端黑色。各鳍均淡黄色。背鳍、尾鳍边缘灰黑色。体长一般为25—40厘米。
鲥鱼体长略呈椭圆形，侧扁，腹部有锐利棱鳞，脂眼睑发达，片遮盖眼的一半，口较小，前颌骨中间有明显缺刻。体被圆鳞，胸鳍和腹鳍部有腋鳞无侧线，尾鳍呈深叉形。鲥鱼为洄游性鱼类。长约24厘米，大者达50厘米以上。头：头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。腹：腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4～6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。体侧扁，背部青灰，腹部银白。有背鳍1个，臀鳍1个，胸腹鳍各1对，尾鳍1个。尾鳍下上页等长。口端位，腹部有棱鳞。纵列鳞43～46，体上无斑纹。肉细脂厚，尤其是鳞下富含脂肪。幼鱼在发育过程中会出现斑块，当体长长到25厘米时，鳃盖上方开始出现1块黑斑，随体长的增长，斑块增多。体长28厘米的个体，体侧遍布黑斑，2龄鱼黑斑多样，并继续增多，有的出现2排或3排黑斑，且大小不规则。数目多的达25个之多。3龄后斑块基本消失。 
一生中大部分时间生活于海里，每年的4～5月份，随着气温的回升，性成熟的鱼便集群进入西江、长江等进行溯河产孵洄游，形成我国各江河的鲥鱼生产汛期。进入长江的鲥鱼其产孵场主要在江西省的赣江之新干至吉安江段，受精卵随江流飘泊孵化，稚、幼鱼在江、湖中生长发育，秋末降河入海。在水温20℃时摄食旺盛，17℃时摄食正常，15℃下活动缓慢，13℃左右死亡。在pH7.2～8.4间生活正常，pH为8.9时会发生死亡。鲥鱼属于中上层鱼类，以小虾、浮游动物等为食，生长较慢，在人工饲养条件下，3夏龄才能达到0.7～0.8千克的商品规格。在自然条件，4龄个体为1～2千克，最大个体在2.5～3千克左右。平时分散栖息于近岸海水中。白天鱼群喜下沉，夜间鱼群常上浮水面。初春鱼群溯河而上，进入江河水域的中下游产卵，产卵后亲鱼返回海水中生活。幼鱼则游向支流或相通的湖泊中育肥，秋季开始游离淡水，进入海水。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑；但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3＋龄。
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，珠江的西江在70-80年代也可见。分布于黄海、东海、南海，黄海数量较少。主要食物为浮游生物、硅藻、有机碎屑。2龄可达性成熟。生殖期4—5月。
性成熟年龄多为3龄。其大部分时间生活于海水中，仅性成熟个体，在每年春季4～5月份开始产卵洄游，进入江河产卵。其产卵条件：产卵场底质为沙质或卵石;水流速度0.75～1.07米/秒;流量1200～2800立方米/秒;pH值偏酸性;适温25～32℃，最适27～30℃;同时要求有一定的水流刺激。每年6～7月份，洪峰过后2～3天便是其产卵的高峰季节。鲥鱼为一次性产卵鱼类，一般个体怀卵量为150万～250万粒，最多的达300多万粒。卵浮性。 
《水产资源繁殖保护条例》规定为重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。捕捞苗种须经省、自治区、直辖市以上渔业行政主管部门批准。鲥鱼的捕捞常用刺网类渔具捕捞。
鲥鱼在溯河产卵过程中，常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右，1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了产卵场。由于数种原因，鲥鱼的资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。 
1988年被列为国家一级野生保护。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。