顺德鱼生返璞归真的味觉享受

　　记者有幸不必老远跑到顺德去，却能品尝到很有特色的顺德鱼生。本地有不只一家酒楼推出顺德鱼生，其一是新加坡君乐皇府酒店（Grand Park City Hall）的乐宫中餐馆（Park Palace）。

　　传统顺德鱼生一般采用河鱼制作，为突出河鲜的原汁原味，通常是用少许油、酱油、花生碎和姜丝等十余种调料拌着吃，味道偏咸。

　　乐宫的顺德鱼生改以本地食客钟爱的鲑鱼（俗称三文鱼）或黄尾鱼制作，配料有油炸粉丝、油条、子姜、花生碎，还有加了酸柑汁的酱油。鱼生带点咸味，口味跟本地流行的酸甜味道截然不同，让人马上联想起广东鱼生粥摊卖的鱼生片，给人一种返璞归真的味觉享受。