西湖螺蛳青，挂出年味

中国水产门户网报道

30尾西湖螺蛳青鱼干晾晒在杭州西湖渔亭码头。

      雪后初霁，雷峰塔边上的西湖渔亭又热闹起来。

      码头边5米见方的一块平台上，立起两排一人高的铁架子，整整齐齐挂满青鱼干。

      青鱼干有长有短，长的有七八十厘米，短的也有五六十厘米。风一吹，晃荡晃荡的，全是年味。
      渔老大说，这是三潭印月等附近水域抲牢的螺蛳青，这种鱼干，全年也只有60条。

      雷峰塔下晒鱼干，成了西湖冬景

      “远远看到这边一片的船，就凑上来看看。”一个小姑娘笑呵呵地蹲在鱼干前面，让男朋友给自己拍照。“近了才发现，码头上晒鱼干呢，很有传统风味啊。”照片里鱼干成了背景，稍远处就是雷峰塔。

      游人看得开心，渔亭晒得乐呵。“有的游客拍好照片，顺手就带一条鱼干回家了。前天这种青鱼干，一口气就卖掉了20几条，抢手得很。”渔亭葛师傅满脸笑意，“每年临过年，我们都要晒上五六十条青鱼干。”

      吃西湖螺蛳长大，绝对原生态

      西湖渔亭一个星期前就晒起了第一批二十几条青鱼干，无奈中间几天风雪交加，前天一下子卖光后，第二批到昨天才刚晒上。“不过晒晒也快的，天气好，一个星期足够了。这批20来条，卖光了还准备再弄一批。”

      葛师傅说，这些青鱼干全是西湖里捞起来的“螺蛳青”晒的。捞上来的时候，大的有20来斤重，最小的也有10多斤。“一晒就缩了，重量起码轻掉一大半。大的变七八斤，小的就四五斤了。所以卖起来，鱼干跟鲜鱼差价还是有点大的。”

      新鲜的螺蛳青，每斤12元。晒成鱼干，就要58元一斤了。“这些螺蛳青，看名字就知道，都是西湖里吃螺蛳长大的。鱼干蒸来吃，相当于西湖螺蛳也一同落肚啦，土生土长，绝对绿色食品。很多来买西湖鱼的，就是冲着原生态这一点。”

      一年捕不到60条，真正的“限量版”

      “螺蛳青这种鱼，西湖里数量本就不多。而且力气大得很，不好抓。每年就这么五六十条，卖完刚好过年。”葛师傅这几天，就忙活着抓螺蛳青了，“像鲤鱼、鲫鱼、包头鱼这些，力气小。用鱼丝网就可以搞定了。”

      葛师傅手里的丝网，果真细如蚕丝。“这种网有好几层，一般鱼碰上了，就好像陷到沼泽地里，越是挣扎，缠得就越厉害。但要是青鱼、草鱼这种生猛的，一使劲，丝网就会给它们挣断。”

      对付这样的“大力鱼”，渔民们自有办法。葛师傅拿起一张“粗网”比划，“这叫拖网，比丝网坚韧得多，是好几股线拧起来的。你看，一根根有铁丝噶粗。”

      拖网不像丝网靠“沼泽原理”把鱼困住，而是靠人力跟鱼对抗。“用手拖网，就要靠渔民的力气了。像螺蛳青，大的少说20来斤，几条一起，拖拖看就知道什么个滋味了。其实到过年了才来捕螺蛳青，除了是想办年货，也跟它们太难弄了有关系。天气暖和的时候，以它们的力气，太难抓了。只好趁冬天它们不怎么动弹，我们才搞偷袭。”

      “螺蛳青主要分布在外西湖。三潭印月和各个码头附近，都是它们常出没的地方。再具体就不好讲了，机密啊。”葛师傅呵呵笑道。