菜籽浓缩蛋白或可以部分替代鱼粉

中国水产门户网报道    菜籽浓缩蛋白系菜籽粕经萃取硫苷、多酚、植酸等抗营养物质，并除去可溶性非蛋白成份，制得的蛋白质富集到粗蛋白大于55%的蛋白产品。 

    去皮菜籽浓缩蛋白系油菜籽经去皮后，脱脂成的菜籽粕经萃取硫苷、多酚、植酸等抗营养物质，并除去可溶性非蛋白成份，制得的蛋白质富集到粗蛋白大于60%的蛋白产品。 

    以上两种产品硫苷均小于6μmol/g，多酚小于0.3%，植酸小于1%。一般菜籽粕硫苷40-80μmol/g，多酚3%~5%，植酸2%~4%左右。 

    多酚类物质具有刺激性气味和苦涩味，用作饲料时，除了影响动物的适口性外，它还很容易在中性和碱性条件下产生氧化和聚合作用，使饼粕变黑，并于蛋白质紧密结合，使蛋白质营养价值显著降低。 

    植酸是强的金属络合剂，作饲料时易造成动物缺锌、铜、钙等无机元素。在动物体内主要表现为厌食、消瘦、呆滞、皮毛粗糙等。它在不同条件下，与蛋白质结合成复合物或与蛋白质、金属离子形成三元复合物，降低了蛋白质的有效利用率，使其营业价值大大降低。 

    硫苷对动物生长发育有很强的抑制和毒害作用。当菜籽粕细胞组织被压迫后，硫苷被菜籽中的内源芥子酶或在酸碱的作用下，水平生成一类有毒物质，如腈类，异硫氰酸盐，恶唑烷硫酮等。腈会造成动物肝和肾受损坏，异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮能导致甲状腺肿大，还会使动物消化道受损。 

    综上所叙，没有经过脱毒的菜粕运用到饲料领域是不安全的，只有经过脱毒的菜籽蛋白才能安全的运用到饲料的各领域，而且可部分替代进口优质鱼粉，起到平衡消化系统，提高料肉比，大幅度降低饲料成本的功效。 

   除去抗营养物质多酚、植酸、硫苷的菜籽浓缩蛋白是一个比大豆蛋白更好，可替代鱼粉的全价蛋白，是优良的饲用蛋白。其氨基酸平衡比大豆蛋白好，与WHO/FAO的推荐值相近。菜籽浓缩蛋白的消化率、蛋白效价均比大豆蛋白高。 

    水产动物是一种排氨性动物，尿素循环不发达，合成精氨酸能力低，故对精氨酸的需求高，而菜籽浓缩蛋白的精氨酸含量较高，正好满足水产动物的需求。 

    菜籽浓缩蛋白含有一定量的小肽。小肽可促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率，促进矿物质元素的吸收利用，可提高动物机体免疫机能和抗氧化作用。 

    去皮菜籽浓缩蛋白色泽淡黄，与白鱼粉相似，与马铃薯α-淀粉或红薯α-淀粉配伍后粘弹性好，在水中不易散失，这是非常显著的亮点，我们用白鱼粉、去皮菜籽浓缩蛋白源全程饲养的鳗鱼出口日本，商检完全符合日本苛刻的检疫制度的检验。 

    综上所述，菜籽浓缩蛋白，去皮菜籽浓缩蛋白在理论上、技术上、实践上完全可以部分替代优质红鱼粉（50%替代），进口白鱼粉（30%替代）应用在水产实践中。