济南鳕鱼专家表示真假难鉴定

中国水产门户网报道

      山东省城济南超市里鳕鱼块每斤价格10元左右，而个别海鲜批发市场出售的鳕鱼每斤高达140元，都叫鳕鱼，价格为何相差十几倍？近日，记者走访济南部分超市和海鲜批发市场发现，鳕鱼有鳕鱼块、鳕鱼片、银鳕鱼、银鳕鱼片等多个名字，业内人士和专家也难辨低价鳕鱼真假。 “济南各大超市卖的十几块钱一斤的鳕鱼是真的吗？”网友“等待石头的土豆”发帖质疑称，据说超市卖的这种鳕鱼学名是异鳞蛇鲭，俗称龙鳕鱼或油鳕鱼，吃多了容易造成腹泻。记者探访了济南市区多家超市和海鲜批发市场，发现都有鳕鱼出售。 在历下大润发超市冷冻产品专柜，记者看到有两种鳕鱼出售：一种标为“单冻鳕鱼块”，每斤10元；另一种标为“鳕鱼片”，每斤16.3元。记者询问这两种鳕鱼的真伪，超市销售人员表示，应该都是真的，平时10元一斤的卖得很好。 在解放桥附近的家乐福超市，记者发现只有一种鳕鱼销售，标为“银鳕鱼片”，每斤13.8元。有市民表示，乐购超市也有鳕鱼卖，每斤价格也是十几元。 和超市鳕鱼的物美价廉相比，海鲜市场的鳕鱼价格要高得多。在济南一家海鲜批发市场，多数销售点都不卖鳕鱼。“你想要的话，我可以去仓库给你拿，这种鱼很贵，卖的少。”一个销售点的老板说，去头冰冻鳕鱼每斤最少也要六七十元。而在另一家销售点，每斤去头冰冻鳕鱼价格140元。 都叫“鳕鱼”，价格为何相差十几倍？据一位销售点老板介绍，平时大家说的鳕鱼是银鳕鱼，这种鱼很贵，其他都是冒充的，超市卖十几元的鳕鱼都是假的。有的超市每斤只卖8.5元，就更不会是真的了。

　　行业监管

　　鳕鱼销售掐头去尾是真是假专家难辨

　　市场上鳕鱼名目繁多如何辨别真伪？历城区工商分局一位负责人表示，市民如果怀疑鳕鱼有假，可以向12315举报，他们将会根据相关规定，责令涉事商家限期提供进货渠道等相关凭证，以此来检查真伪。该负责人还说，目前他们只能通过肉眼辨别整条鳕鱼的真伪，对鱼块或鱼片还无法辨别。 记者随即采访了省、市质监局食品检测中心，工作人员表示，他们从未接到过关于某种鱼是真是假的鉴定，国家在鳕鱼真伪鉴定上也没有相关标准，所以他们还无法进行检测。和质监部门一样，省水产品质量检测中心的一位负责人也表示，国家在这方面还没有鉴定标准，他们只能通过检测脂肪等指标的含量看真假鳕鱼的不同。 据了解，河南省农科院化验室曾对市场上的部分龙鳕鱼(俗称油鱼)脂肪含量进行了检测，送检的样品脂肪含量高达18.16%，而真正的银鳕鱼脂肪含量应在5%以下。 据专家介绍，油鱼的学名叫异鳞蛇鲭，含有人体不能消化的蜡脂。部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适。油鱼与鳕鱼外形近似，只有通过一系列外观指标和油脂含量才可以区分。鳕鱼的鱼段皮呈白色或灰白色，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。 据国家水产品检测中心一位负责人介绍，市场上卖的鳕鱼多数都不是整鱼，头尾和鳍都被去掉，甚至连鱼鳞也刮掉了，别说是普通消费者，就是有关专家也很难凭肉眼辨别真伪。该负责人表示，海产品相关领域的监测体系几乎是一片空白，不仅执法部门面临尴尬，市民维权也无章可循。针对当前的情况，国家应尽快建立主要海产品的数据库和识别系统，帮助有关部门迅速鉴别产品真伪和质量品质。 

　　市民感受

　　吃了假鳕鱼闹腹泻还以为是过敏呢

　　近日，记者在历下大润发超市门口随机采访了十几位市民，绝大多数人都不知道有假鳕鱼一说，正在超市选购鳕鱼的市民马先生说，平时经常给儿子买鳕鱼吃，有时孩子腹泻也没有当回事，更没有想过与鳕鱼有关。 在省城一家事业单位工作的翟先生闻听鳕鱼有假之后说，“怪不得有一次吃了以后就闹肚子，当时还以为对鳕鱼过敏，从那以后再也没敢吃过。”据了解，去年以来，全国各地陆续有消费者投诉食用“鳕鱼”后出现腹泻。 2007年初，香港一超市将油鱼冒充鳕鱼出售，导致多名消费者腹泻。为此，香港下文建议所有进口商将棘鳞蛇鲭、异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，不可使用“鳕鱼”等俗称。欧美多个国家也出台公告，不建议食用或禁止食用油鱼。