沪最大顶级吞拿鱼解体秀

中国水产门户网报道

蓝鳍TORO吞拿鱼是TORO吞拿鱼类中最大型的鱼种，价值非常之高，属于龙虾等海鲜之外的级品。
      28日中午，在上海淮海中路香港广场地下一层，不少食客有幸偶遇国内难得一见的顶级TORO吞拿鱼解体秀，一睹现代版的疱丁解“鱼”。

　　这场味道十足的日式料理文化精品，由国内首家大型日式料理美食连锁“东京食尚”美食广场组织：从日本长崎空运重达约75公斤的顶级TORO吞拿鱼蓝鳍到沪，这也是沪上迄今最大一条可食用鱼，并专程从日本聘请著名料理师傅同时到达，向消费者表演日本餐饮文化一绝“TORO吞拿鱼解体秀”，伴以原汁原味的解体祭仪式，为现场顾客制作生鱼片及寿司。从鱼肉在日本捕捞出海，直到消费者盘中前后不超过24小时。

　　在日本人气超高的“TORO吞拿鱼解体秀”，属于日本食鱼文化中的经典代表，日本人对TORO吞拿鱼以及其他海产品的享用历史已经延续了数百年。东京最大的鱼市“筑地”，凌晨3点起就上演“沸腾鱼乡”，各路人马陆续上阵，装鱼、运鱼、验鱼、量鱼、卖鱼、买鱼、吃鱼，一条龙作业，人头攒动，十分热闹。

　　而蓝鳍TORO吞拿鱼是TORO吞拿鱼类中最大型的鱼种，也是顶级品种，即便在“筑地”也不多见。蓝鳍TORO吞拿鱼全球产量非常低，因此价值非常之高，属于龙虾等海鲜之外的级品，在中国消费者的餐盘中出现的几率非常低。特别是24小时内从日本海空运而来的鲜TORO吞拿鱼，其品尝机会更是微乎其微。“TORO吞拿鱼解体秀”由顶级厨师现场杀鱼，其娴熟的技艺，能够在很短的时间内把上百斤重完整的TORO吞拿鱼，片成晶莹剔透、厚薄均匀的鱼片，挥刀之完美，演绎现代版疱丁解“鱼”。