浙江宁波又到鱼鲞飘香时

中国水产门户网报道

      昨天下午，记者在东钱湖镇殷湾村等地看到，湖边或屋檐下的竹篾上、鱼网上晒着一排排色泽鲜亮的鱼鲞，散发出阵阵诱人的咸香味。 

　　晒鱼鲞的老渔民孙德国告诉记者，晒鱼鲞是东钱湖人的传统，每年入冬，几乎家家户户都会晒鱼鲞，有些是准备在过大年时吃的，有些是用来送亲朋好友的。他说，当地人晒鱼鲞有两种方法。一是，从鱼背部剖开，取出鱼肚里的内脏，洗净后在鱼全身上下抹上盐，然后挂在风口上风干，俗称：风鱼鲞。二是，把鱼切成鱼片，用酱油、糖、味精、酒、生姜、桂皮等调料浸一个晚上，晒干，俗称：酱鱼干。