烟台新添八个水产品良种

中国水产门户网报道

云纹石斑鱼

     “地产”新海鲜明年上餐桌 

　　烟台新添八个水产品良种，其中波纹唇鱼还是濒临灭绝的物种。

    “这些高经济价值的稀有水产良种的培育增殖，将推动烟台生物多样性恢复，为烟台的渔业经济增加新的亮点。”记者日前从烟台市渔业管理部门获悉，包括曼氏无针乌贼、俄罗斯海参等8个新品种海鲜，日前已被确定为烟台优良水产品新品种。这8种新人工养殖海产品，从明年起将陆续走上百姓餐桌。 

　　“地产”云纹石斑鱼，市民明年可尝鲜

　　“明年夏天，烟台人就能吃到咱自己海里产的云纹石斑鱼了。”23日，莱州明波水产有限公司的王津面对记者一脸兴奋，“云纹石斑鱼从日本引进来之后，公司进行了繁育，明年夏天将有6万—8万尾云纹石斑鱼上市，到时候市民就可以尝鲜了。”

　　记者从烟台市海洋与渔业局了解到，包括云纹石斑鱼在内，曼氏无针乌贼、俄罗斯海参、中国对虾“黄海2号”、波纹唇鱼、六线鱼、条石鲷及金乌贼等8种新海产品明年起都将陆续成为百姓餐桌上的新品。

　　在这8个新品种中，最早上市的是中国对虾“黄海2号”。据海阳市黄海水产有限公司科技发展部经理毛成全介绍，“黄海2号”两年前已经在大型超市和大型酒店售卖，因为数量较少并且和其他对虾长相相似，市民难以辨认，“不过，现在黄海2号对虾养殖面积已经达到1200亩，将有越来越多的市民可以吃到它。”

　　“这些优良新品种都是经过多年研究、繁育再进行示范养殖，进而推广规模化养殖的。”烟台市海洋与渔业局相关专家说，“各个品种的生长周期不同，尤其是波纹唇鱼这种稀有品种，要想吃到得有点耐心。”

　　“八鲜”过海，营养、经济价值各不同

　　“这8个新良种水产品营养价值和经济价值都很高，要是非得做个比较的话，他们各有千秋。”市海洋与渔业局相关专家说，“比如俄罗斯海参的营养价值最为突出，而波纹唇鱼则最为稀有。”

　　据了解，8个新良种水产品中，六线鱼和中国对虾“黄海2号”是比较大众的海鲜产品，群众基础非常牢。曼氏无针乌贼和金乌贼富含蛋白质而脂肪含量低，以曼氏无针乌贼为例，每百克肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，是水产品中的佼佼者。

　　莱州明波水产有限公司王津介绍，云纹石斑鱼填补了烟台石斑鱼的空白，属于中高档经济鱼类。云纹石斑鱼鱼皮胶质，对加强上皮组织的完整生长和增进胶原细胞的合成有重要作用，因此被称为“美容护肤之鱼”。

　　据了解，波纹唇鱼是海洋世界不可或缺的大型水族展示鱼类，也是最为稀有的鱼类，和老虎、亚洲象一同被列为全球10种濒临灭绝的生物，位列第二。

　　新品种海鲜最便宜的只有每斤20元

　　随着这些新鲜的海产品陆续上市，市民要想吃到这些海鲜到底要花多少钱呢？

　　记者了解到，目前六线鱼的市场价格在40-60元/公斤，肉质鲜美，红烧、清蒸都很可口，是烟台市民非常喜爱的海鲜之一，在这8种水产品中属于经济实惠型。但目前苗种来源主要为野生海捕鱼种，市场上的量还比较少。烟台泰华海珍品有限公司总经理助理吕建国表示，目前六线鱼还处在科研阶段，市民能尽情享用六线鱼还需要3年时间。

　　目前市场上同样很少见到的曼氏无针乌贼市场价格大约为60-80元/公斤，金乌贼售价约160元/公斤。由于大量的捕捞和近海海洋环境的恶劣，现在市场上已几乎看不见它们的踪影，偶尔有渔民捕捞上来，数量也非常少。有关专家表示，“进行规模养殖后，这类海鲜端上餐桌的时间就不远了。”

　　在8个优良新品种中，波纹唇鱼也就是苏眉鱼，是最为稀有的珊瑚鱼类，一盘鱼唇在酒店中可卖到6000元，而一盘苏眉鱼额头更高达8000元。因此，波纹唇鱼的消费已经成为一种社会地位的象征，在新加坡、香港、台湾等地，近年来纷纷用苏眉鱼烹制佳肴以取代鲍鱼、燕翅招待顶级宾客。

　　对波纹唇鱼有8年研究历史的于宏教授谈起波纹唇鱼，一直在用“稀缺”两字，“一方面波纹唇鱼濒临灭绝，另一方面它又是中华料理中不可或缺的顶级美味，不管是科研和经济价值都非常高，所以格外珍贵。”于宏说，“目前波纹唇鱼仍然处于研究开发阶段，这是一个世界性课题，烟台还没有波纹唇鱼售卖，实现规模养殖还需要走很长的路。”

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　　波纹唇鱼

　　波纹唇鱼俗称苏眉，既是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼。主要生活在多岩礁石和珊瑚礁的海域中，气体色随着栖息环境呈艳丽色彩，主要分布在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部、我国的南沙群岛和东南亚海域。

　　波纹唇鱼一盘鱼唇可卖到6000元，而一盘鱼额头则高达8000元。新加坡、香港、台湾等地的食客近年来用苏眉鱼烹制佳肴以取代鲍鱼、燕翅招待顶级宾客。

　　条石鲷

　　条石鲷外形漂亮，被誉为“梦幻之鱼”。条石鲷具有强壮的牙齿和鸟喙般的口部，可将海螺、蚌类、海胆等咬碎吞食。条石鲷肉肥鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。

　　据介绍，条石鲷味道鲜美，清蒸后入口即化，在南方很受青睐，在香港等地，一条清蒸条石鲷要花近2000港币，虽然价格不菲，但食者众多。