青岛餐桌兴起鲨鱼宴

      鲨鱼翅、鲨鱼头、鲨鱼饺子、煲鲨鱼汤……最近，鲨鱼成为山东青岛不少水产市场和酒店的热门商品，干货店里更是出现了50元一斤都卖到脱销的现象。记者探访发现，已濒危的姥鲨、梅花鲨等也赫然出现在生鲜柜台和菜单上。目前在售的鲨鱼多数来自外地，但也有部分商家在卖本地海域捕捞的幼鲨鱼。 

    酒店 鲨鱼肉被做成“全家福” 

    鲨鱼饺子、红烧鲨鱼、清蒸鲨鱼、煲鲨鱼汤、烤鲨鱼肉……各种做法的鲨鱼肉成为这里的特色，昨天记者发现，嫩江路上一家餐馆俨然成了一家“鲨鱼肉全家福”，很多客人过来尝鲜。老板则充当起了解说员的角色，在一旁不停地介绍鲨鱼的“大补”功能：“鲨鱼营养价值高，含有大量蛋白质、胶质、钙、铁、维生素和其它营养成分，吃了可以祛痰润肺、强身健体，还可预防心血管疾病和癌症……” 

    而以鲨鱼肉闻名的沙子口市场对面的宋家美食城员工告诉记者，目前店内只有一些小鲨鱼，要想吃大鲨鱼得再等几周。记者在水台上见到了一条身长半米，重约2公斤的鲨鱼幼仔，员工告诉记者：“这是虎皮鲨，别看是小鲨鱼，但也一样吃，是很好的下酒菜。都是渔船在捕鱼时不小心钻进渔网里的，我们店大部分卖这种鲨鱼幼仔，运气好时你也能遇到五六十斤的。 ” 

    干货店 鲨鱼干热卖一度脱销 

    在市南区中山路、崂山区等地一些干货店里，鲨鱼干也成为一大亮点。中山路上一家礼品行店主周涛告诉记者，青岛本地的鲨鱼主要有青鲨、白鲨、黑鲨、梅花鲨、大嘴鲨等几大品种，一只鲨鱼平均有三四十斤重，有的重达上百斤，为防止变质只好晒干，鲨鱼干售价35元/斤。很多外地游客专门过来购买干货带回去，也有一些本地人买来送礼，青岛本地人就喜欢吃干货，再加上鲨鱼干比较稀有，块头又大，成为很多人送礼的首选。近来鲨鱼干出现了断货现象，下一批鲨鱼干要等到十天以后才能晒好。 

    “上周我店里进了一批梅花鲨干，约有80斤，当天就有个中年人连价都没讲50元1斤全买走了。他很识货，知道梅花鲨很稀有，而且口感也好。 ” 

    码头 可怜小鲨鱼正被晒干 

    这些热卖的鲨鱼是从哪里来的？昨天，记者以买主身份专程赶到沙子口码头探访鲨鱼来源。还没走进沙子口海鲜市场，就远远看见路边两只鲨鱼被对半剖开晾在一截木棍上，一名年轻妇女正拿着毛巾擦鱼身上渗出来的血。她指着脊背灰色、肚皮发白的一条说：“这是大白鲨，是鲨鱼中味道最美的。这鱼剖开时非常新鲜，晒了三天还有血，明天再晒一天就可以卖了，晒太干我们会赔本的。 ”
 
    她告诉记者，夏天鲨鱼会到青岛近海产仔，她丈夫的船经常捕到大鲨鱼，但很快又放了，因为听说有些鲨鱼是国家保护动物，每次只留一两条拉回岸上。而冬天青岛近海鲨鱼非常少，并且鲨鱼很狡猾，要守候两三天才能等来一条大鲨鱼。 “这条鱼是我们给干货店晒的，重50多斤，从码头上买的时候花了500多元，晒干能晒出30斤，卖给干货店每斤30多元。 ”这名渔妇说，“这算中等大小了，以前我们常捕到更小的母鲨鱼，只有30来斤，但不少是‘怀孕’的，剖开一看里面竟有已发育成形的鲨鱼胚胎。 ” 

    宋家美食城的工作人员告诉记者，五六十斤重的鲨鱼一般不是本地产的，大约有八成来自外地，不少是来自日照、荣成、连云港。而且鲨鱼可遇而不可求，“不过你可以预约，鲜的38元/斤,想要多大的就有多大的，我们老板会联系外地捕鲨鱼的船，捕到大鲨鱼就走公路运过来，一到我们就打电话通知你。 ” 

    新崂东干鱼行的老板介绍，沙子口的船很少捕到鲨鱼，给他供货的都是从城阳批发市场或即墨金华批发市场购买鲜鱼，然后再晒干送过来。沙子口十字路一家海鲜干货店老板介绍，青岛大船较少，主要用货船去外地收回来。日照、荣成石岛、海阳以及连云港等地大船很多，这些地方有吃鲨鱼的习惯，常会捕到五六十斤以上的大鲨鱼。鲜的鲨鱼肉收购价多在15元/斤左右，青鲨肉最便宜一般2元/斤。 

    经常吃鲨鱼肉有害健康 

    家住香港东路的李女士最近吃到了家人从市场买回来的鲨鱼肉，不过她对这种外界传扬的“美味”不感冒，“腥味太重，吃起来像老牛肉，肉质硬，不好吃。说它好吃，估计都是商家在忽悠。”青岛黄海水产研究所专家滕瑜介绍，鲨鱼肉并没有什么特殊的营养成分，鲨肉肌纤维非常粗糙。市营养学会专家提醒，经常吃鲨鱼肉可能会对人体有害，因为鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内会积累大量的污染毒素，人体过多摄入毒素可能会沉淀在体内产生病变。 

    多数鲨鱼是保护动物禁捕 

    中国海洋大学海洋生物学教授陈大刚告诉记者，鲨鱼历史悠久，两亿年前就出现了，非常珍贵，现在大部分鲨鱼都是濒危动物。 

    市海洋渔业局工作人员周建伟介绍，鲨鱼中多数都属于国家保护动物，如姥鲨和噬人鲨属于国家二级水生保护动物，根据《农业部水生野生动物法》规定，禁止捕捞。如果在捕捞过程中误捕了这两种鲨鱼，应当立即无条件放生。如果不小心将其捕捞上岸，应及时报告渔业部门，并由青岛水族馆专家对鲨鱼品种进行鉴定，如果是姥鲨或者噬人鲨，则应运往野生水生动物救治中心治疗，等鲨鱼康复后再放生大海，渔民个人是没有权力处置鲨鱼的。好在这两种鲨鱼出现在青岛海域的几率非常小。
 
    周建伟表示，“如果长期捕捞鲨鱼幼体，可能影响鲨鱼繁衍，长期以往可能导致品种灭绝，以至于破坏海洋生物食物链。”记者查阅相关资料了解到，鲸鲨和梅花鲨列入保护动物，而梅花鲨依然在青岛部分市场和酒店销售。