海参强调年份完全是商家炒作

中国水产门户网报道      又到了冬令进补季节，海参正成为沪上营养品市场的新宠。然而，记者采访时发现，目前市面上的海参质量良莠不齐，掺假现象普遍。消费者不知如何分辨优劣，很容易上当受骗。对此，业内人士提醒，目前海参行业尚无统一的国家标准，购买海参应尽量去正规专营店选购。 

　　价格相差大，购者犯迷糊

　　前不久，市民王小姐想给术后康复的母亲买一盒海参补充营养。可是跑了好几家海鲜市场和海参专卖店后，王小姐被五花八门的海参品种和价格弄得晕头转向。“单从外观看不出很大区别，但海参价格便宜的才1000多元，贵的却要上万元，几乎一家店一个价，吓得都不敢买了。”王小姐说。
　　像王小姐这样的遭遇并非个案。记者走访本市几处海鲜市场发现，不少店主都以低价吸引顾客，并极力推荐海参的食补功效。但被问到海参的具体产地或加工方式时，往往支支吾吾答不上来。
　　据业内人士介绍，高档的海参，以辽参为主，大多以干海参的形态出现，根据制作工艺不同可分为三种，盐干海参、半干海参和冻干海参。同样个头的海参，盐分和杂质越少越天然营养。“现在渤海海域捕捞上来的鲜海参价格基本都要每公斤230—240元，制作干海参的成本也随之增加。制作1斤干海参一般需要20斤以上的活海参，光说成本就要2300元，还不包括人工、运输和包装等其他费用。最少售价也在3000元左右。”店员说。

　　“糖干海参”冒充淡干海参

　　海参是目前营养品市场的一支新军，大连棒棰岛海洋生物科技股份有限公司总经理王天涌告诉记者，目前全国海参产量超过10万吨，加工企业超过500家，而上海市场对海参的需求量也与日俱增，每年估计销售额也有两三亿元。
　　需求量激增必然会导致一些不法商贩以次充好。糖干海参就是干海参掺假的典型。不法商贩在干海参加工时，任意添加大量盐、草木灰，又掺入30%—60%糖浆等物质，制成“糖干海参”冒充淡干海参。一些私营老板甚至用茶叶渣来发海参，使海参看上去个头变大，色泽也更光亮。
　　海参产品质量目前最主要的行业标准是农业部颁发的《干海参（刺参）》，该标准已于去年10月1日正式实施。“糖干海参”之类在加工过程中任意添加杂质的海参正式被列为掺假产品。
　　据中国水产协会副会长刘春宝透露，行业标准由于缺乏强制性，对规范市场、打击造假的效果仍比较有限。

　　海参个头大未必是好货

　　有关水产专家提醒说，市面上不同海参存在差价主要是由于参源产地和加工方式的不同。一些商家在销售过程中强调海参的年份，完全是一种炒作的手段。海参生活在海底，年份越长，混沙情况也越严重，重金属含量也会超标，反而对人体健康不利。因此一般来说，海参参龄3—5年正值壮年最有营养。
　　此外，不少人误以为海参的个头大小很重要。其实这有可能是不法商家在参体内掺假，加入铁块、铅块等物质，利用模具制作成好看的干海参。因此大的未必就是好的。