青岛：海大金贝明年上餐桌

      金黄色且有些晶莹剔透的扇贝肉，看起来就让人垂涎三尺，这样的美味明年就可以上餐桌了。11月6日，记者从中国海洋大学海洋生命学院建置80周年庆典上获悉，由该院研发的扇贝新品种“海大金贝”目前已开始规模化养殖，第一批产品将于明年上市。据悉，“海大金贝”的最大优点除了形体美观外，还具有肉质鲜美等特点。中国海洋大学校长吴德星表示，他已去养殖基地品尝了一下，口味确实很好。 
     
      偶遇 
      大连发现金黄色“宝贝” 
     
      主持“海大金贝”项目的负责人，是中国海洋大学海洋生命学院教授、博导包振民。谈起这个新品种，包教授笑着表示，它的诞生完全是一个偶然的机会。 
     
      “那是2003年的时候，我受邀到大连獐子岛去探讨海产品养殖的良种选育。”包教授回忆说，当时他走过一个扇贝的生产加工车间时，无意中发现了一只肉柱呈金黄色的扇贝，这与其他肉柱都是白色的扇贝形成了鲜明的对比。当时他就感到很好奇，就问养殖厂有关负责人。对方回答说：“这种扇贝量很少，没有什么意义，夹杂在其他扇贝里还影响整个产品的品质。” 
     
      在养殖厂的眼里，这种金黄色的扇贝几乎就是一种“次品”。但包教授不这么认为，职业的敏感性让他意识到 ，这可能是一种带有优良遗产基因的“宝贝”。于是，他把这个“宝贝”挑出来进行了研究。 
     
      选种     
      40万只扇贝挑出260只 
     
      经过初步研究，包教授认为这种金黄色的扇贝非常有科研价值，甚至可以通过控制其遗传基因，研究出新品种。后来到了2004年，包教授获悉这种扇贝出现的概率是千分之一后，便带着十几名科研人员又去了大连。这一次，他们是专门去挑选金黄色扇贝的。功夫不负有心人。一个多月的时间后，他们终于从40万只扇贝中，挑选出了260只肉柱为金黄色的扇贝。这260只扇贝，就成了他们研究的种群。 
     
      扇贝的肉柱被包在贝壳里面，在不打开贝壳的情况下，科研人员怎么知道里面的肉柱是什么颜色呢？原来，他们是借助了手电筒。肉柱为金黄色的扇贝经手电筒照射后，可显示出不同的色泽。他们也正是在手电筒的帮助下，白天黑夜加班选出这个种群的。 
     
      诞生    
      选育三代育出新品种 
     
      扇贝中的肉柱为啥是金黄色的呢？这到底是外界环境作用的结果，还是扇贝本身遗传的结果？这些都是萦绕在包教授心间的疑问。在后来经过分子结构解析等一系列研究后，包教授证实，扇贝肉柱的金黄色，与其中富含类胡萝卜素有关，而类胡萝卜素是一种对身体健康有益的物质。他同时证实的还有，这种金黄色的肉柱，完全可以通过控制扇贝的一对基因来稳定实现。 
     
      揭开谜底后，包教授开始进一步做良种选育，连做了三代后，一个新的品种“海大金贝”诞生了——今年3月，由中国海洋大学主持，大连市渔业企业参与选育的“海大金贝”顺利通过了国家的新品种审定。 
     
      品尝    
      海大校长称生吃口味好 
     
      据包教授介绍，“海大金贝”现已在养殖基地进行规模化养殖，目前养殖面积达20万亩，首批产品已长到8～9厘米长，明年将上市。考虑到是新品种，“海大金贝”将先从高端打市场，计划最先在高端餐饮企业上市。 
     
      据介绍，“海大金贝”的口感比较好，完全可以生吃。11月6日上午，在中国海洋大学海洋生命学院建置 80周年庆典大会上 ，全国人大代表、中国海洋大学校长吴德星甚至表示 ，他已去养殖基地品尝了一下，发现“海大金贝”生吃的口味确实很好。 
       
      命名  
      为啥叫“海大金贝”有讲究 
     
      一种金黄色的新品种扇贝，为啥叫“海大金贝”呢？听到记者关于命名的疑问时 ，包教授认真进行了解释。 
     
      他说，“海大”，顾名思义，就是指中国海洋大学，毕竟这个品种是海大研发的。“金贝”则包含两层含义，一是这种扇贝的肉柱有点金光灿灿的感觉，二是研发出这个新品种时，大连的养殖基地凑巧正在建一个金贝广场。为了纪念高校与企业之间的这种“产学研”合作，他们仔细商量后，就命名为“海大金贝”了。 
     
      包教授介绍说，“海大金贝”富含类胡萝卜素，具有高产抗逆特点，与普通虾夷扇贝相比，平均增产20%至30% ，平均成活率提高25%以上 。该品种适宜在我国北方近海海域进行筏式养殖 ，主要用于笼养。