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探访浙江牟山湖螃蟹基地

发布时间:2010/11/5 10:37:27  来源:浙江日报  编辑:苏志敏  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:有点年纪的宁波人都知道这牟山湖的名头,它可是“浙东第一蟹乡”,只不过,在满大街都是阳澄湖大闸蟹的广告攻势下,它的名头倒显得不为人知了。 
中国水产门户网报道      秋风起,蟹脚痒。

  10月29日中午,记者来到宁波余姚牟山湖畔打探螃蟹基地。有点年纪的宁波人都知道这牟山湖的名头,它可是“浙东第一蟹乡”,只不过,在满大街都是阳澄湖大闸蟹的广告攻势下,它的名头倒显得不为人知了。

  寻思间,牟山湖东面渡口的三四百个蟹笼正一一收起,万斤螃蟹张牙舞爪浮出水来。

  码头上接笼的人显得小心翼翼,一方面是防蟹钳夹手而必须谨慎,另一方面,十月里它们疯涨的价格也让他们不得不“上心”。

  二三十年前,蟹苗坐着灌车来浙江

  我们都叫它们大闸蟹,可其实这种钳子上长毛的螃蟹有一个学名,叫“中华绒螯蟹”。主要分布在长江流域的江浙、安徽、湖北、湖南等地,长江上游的四川也有。

  岸边,养殖户开始把捕上来的螃蟹按体重分类进了网兜,依次悬挂在湖边,浸泡着湖水,等待“包装”。

  它们可能会去杭州、上海,也可能抵达东南亚的水产市场,因为可以脱离水和食物存活一个月,它们只需一只纸箱就能登上汽车或飞机。

  这个离水上岸的过程,大抵与1亿年前螃蟹进化的过程有些相似。

  今天的中华绒螯蟹并不是一开始就“喜淡水湖泊、喜穴居”,最早的螃蟹化石形成于侏罗纪时代的海洋,它的“甲壳”比现在厚得多,全身上下只长了一对钳子。大约白垩纪前后,螃蟹就在海洋里大肆扩张种群,有些热带、亚热带地区的螃蟹游进了淡水湖,甚至登上了陆地。 

  螃蟹繁衍到现在,地球上已有大约850种螃蟹生活在淡水,它们分为两支,一是来自东半球的非洲、亚洲等组成的旧大陆,另一支是生活在西半球的新大陆,而这个十月里最受宠的大闸蟹属于前者。

  这是科学家关于大闸蟹的考证与猜想,牟山湖本地的渔民却有自己的美丽遐思。

  上古时代,牟山湖一片荒滩,百姓种无所收。大禹治水路过牟山,挖地为湖,带来一种从龙王那里要来的宝物。只见它圆圆背壳呈现青褐色,两旁长着大小不等、长短不一的毛脚,其中一对大钳张开着。尔后,牟山湖就年年盛产大闸蟹,据说我国南方的几种河蟹也是从牟山湖迁徙出去的。

  是不是大禹送蟹种,湖边的养殖户杜中良无从得知,但他记得,他们的父辈、父辈的父辈就开始养蟹了。

  当时,渔民在附近海域的淡水与咸水交汇处取种,俗称“白痣”,带回来人工喂成“黑痣”,再长大就成了“扣蟹”。只是,当时蟹成活率很低,所以养蟹只是渔民的“业余爱好”。

  直到二三十年前,一批批外来蟹苗坐着灌车而来,先是来自江苏,后来是从崇明岛,当地渔民才开始意识到这玩意儿值钱,并大规模养殖螃蟹。

  从太湖觅螺蛳,从长兴买水草

  秋日的牟山湖是另一番景象,骤起的凉风飘过湖面,这里已辟出5000亩的养殖水域,粗粗估算,今年将有30万只“中华绒螯蟹”起捞。

  去年的十月,它们还像水虱一样漂浮在长江口的数百个人工模拟的半咸水池里,经4次蜕皮、35天长成龙虾状的大眼幼体后,它们变了“口味”,似乎更喜欢淡水了。

  “这时的蟹只有纽扣大小,称扣蟹或豆蟹,需要在水塘里长成幼蟹,再投放湖中。”宋友夫是当地最大的蟹农,不同的是,他把蟹直接养殖在大面积、开放的天然水域里,而不是一个个小水塘。

  显然,这样的风险更大。

  宋友夫说,豆蟹长成浅黄色的幼蟹,每脱壳一次,重量和体积都会增加。刚脱壳的“软壳蟹”容易被攻击致死,所以大面积水域放养时不能直接投放豆蟹,要等到幼蟹长到一斤大约40到60只左右就可以投放了,这是他十几年来摸索出来的“标准体重”,有时,为了避免麻烦,他还会直接从崇明岛“淘来”幼蟹养殖。

  这些幼蟹也从不让宋友夫省心。

  “他们喜欢吃螺蛳,湖里大面积养蟹,湖里长的螺蛳就马上被吃光了,我只能到处求购。”一开始,宋友夫想到去附近海涂碰碰运气,那次,他一口气收来了六七万斤螺蛳倒进湖里。结果,喝惯咸水的海生螺蛳成堆死去,就像它们刚倒入时的模样,寸步未移。

  失败后,老宋又经科技人员指点,在太湖给螃蟹找到了满意的“口粮”。每年清明前,一辆辆大卡车把三元一斤的螺蛳运送到牟山湖,一次50吨左右,还不是净重,三分之一是混杂其间的小石头。

  牟山湖岸边总漂浮着宽度10米的浓密水草,这是从长兴远道而来的另一种口粮。“大闸蟹爱吃水草,却挑食得很。”宋友夫有些哭笑不得,螃蟹爱吃的竹节草、蟹子温都不是本地产物,他只能从外地进货,好在水草便宜,3吨也不过几百块钱。水草繁殖得特别快,现在湖里的“增殖量”已够喂饱大闸蟹了。

  养蟹人“值守湖上经风雨”

  这批大闸蟹确实已在牟山湖底“住”了一年了,从几毫米长的小豆蟹长成现在的2两5、3两甚至更大,壳也脱了18层,从软到硬,钳子尖利起来,绒毛黑长起来。

  成长过程对大闸蟹最自然不过,但对“蟹农”来说却是一种漫长而艰难地“守护”。

  比如,水太深,阳光照不到湖底,水草长不好,蟹就没了食物;食物补充不及时,软壳蟹容易被饥饿的硬壳蟹吃掉。天气、水温、水位的突然变化都会影响蟹的生长,他们得时时刻刻留心提防。

  “特别是脆弱的软壳蟹,就像坐月子的女人一样敏感。” 51岁的蟹农老周很有经验,几百亩的大闸蟹养殖场在他的手里成活率能达到七成,这已是相当高的比例了。

  养蟹在老周身上留下了浓重的印记,最为明显的是黝黑的皮肤和长满老茧的手。湖水辽阔,他经常得在船上作业,风吹雨打,呵护螃蟹生长。

  每天早上,老周5点钟就准时起床了,收起“掉”进蟹笼里的大闸蟹。好在现在的蟹笼已经过改良,一米多长的样子,有上收口,蟹进得去,出不来。“换作以前,大半夜得守在蟹笼旁边,等蟹一爬进去就收网,不然转眼间早跑光了。”

  即便如此,老周晚上也不得空闲。

  晚上12点,老周又坐不住了,拿着手电筒围着水岸边转了两圈,看看有没有调皮的螃蟹爬上岸偷偷溜走,昨晚,他就抓了好几只“逃兵”。

  老周养了二十几年螃蟹,却仍不明白为何曾经村民们都不吃的螃蟹如今身价百倍。

  他记得很小的时候,螃蟹在田间地头随处可见,就像余姚县志里记载的模样:“晋武帝太康四年,会稽彭蜞及蠏皆化为鼠,甚众,覆野,大食稻为灾。”彭蜞及蠏都指蟹,当时,蟹泛滥成灾把稻谷的麦杆折断食稻,可见当地人的生活曾与蟹紧紧联系在一起。

  相关联的远不只此。老周的第一个冰箱、第一辆摩托车都是蟹的功劳。当时村里不少年轻人没事都会去抓螃蟹,一晚上几十斤不在话下,第二天卖给外地小商贩,大概每月能赚上千把块钱,而当时普通工人每月的工资不过30元。
编辑:苏志敏 访问人次:3128 关键字:浙江,螃蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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