《中国水产》杂志：小龙虾尽可食用

中国水产门户网报道      今年8月，南京多名食客疑似食用小龙虾患横纹肌溶解症以来，小龙虾市场一度冷却下来，针对这一现象，《中国水产》杂志记者经过多方调研，发表了题为《小龙虾“大考”》一文，认为食用小龙虾“发病率极低，若吃了没事，喜欢吃就吃”。

　　食用小龙虾患疑似横纹肌溶解症，其实在国外早有发现，属于哈夫病，但是哈夫病发病率比新生儿中的两性人比例还低。著名的科普机构“科学松鼠会”有段评论：举例而言，我国新生儿中的两性人所占比例大约是两万分之一。按照南京市疾控中心的数据，用南京目前的龙虾消耗量（约每月3000吨）除以每个人平均食用的重量（1公斤），得出南京每月约300万人次食用小龙虾。从7月份至今统计发生23个病例，我们还可以假设一些症状较轻的病例可能没有被统计进来，或者小龙虾实际食用的数量没有那么多。即使如此，只要这个数据没有太大的出入，那么到目前为止，食用小龙虾后哈夫病的发病率不会超过两性人在新生儿中的比例。

　　杭州邵逸夫医院的蒋欣欣医师说：“如果你吃了小龙虾，然后得了哈夫病，你就不应该再吃小龙虾；如果你非常喜欢吃小龙虾，经常吃小龙虾也没事，那你喜欢吃就吃。其实小龙虾导致哈夫病的发病率算是非常低，虽然没有具体的临床医学研究推算出发病率，但从国外国内纪录的资料来看，全世界有纪录的不超过1500例。”同时，出现同一个饭桌上吃饭，老公吃得比老婆多，老公没事老婆有事的情况，说明被小龙虾放倒可能跟个人体质有关，极少数人对小龙虾体内可能存在的不明生物质特别敏感。所以，蒋医师的个人观点是，有些人吃小龙虾有事，但绝大多数人吃小龙虾是没有问题的。

　　中国水产科学研究院副院长李杰人谈到：从其发生频率较低且愈后良好的结果来看，其危害程度小于以前曾报道过的如食用生鱼致肝吸虫和食用福寿螺致广州管圆线虫病等。

　　全国水产技术推广总站副站长指出：疑似食用小龙虾造成的致病原因尚不明确，而且又只发生在个别地区和极少数人身上，它的危害是有限的，不能因此否定小龙虾的营养价值，影响到产业的发展。

　　中国水产学会秘书长司徒建通呼吁：小龙虾为农民增收脱贫致富贡献大，目前各地的抽查结果显示，小龙虾的质量是过硬的，食用是安全的，消费是放心的，请大家多多享用小龙虾的美味与营养。培植一个产业很难很难，要毁掉一个产业却很易很易。衷心希望大家都来关心小龙虾产业，支持小龙虾产业，让其健康地发展。

　　中国水产流通与加工协会秘书长崔和认为：小龙虾的危害是很有限的，不能因此就否定了小龙虾的价值，否定了这一产业。小龙虾产业在我国内陆省份已形成了优势产业，带动了养殖、加工、贸易，且综合开发利用得很好，如小龙虾壳的综合利用就很好，创造了很高的价值。小龙虾的产业链发展得不错，应朝着良性发展。

　　事实和专家证明：小龙虾是可食的。那么如何科学食用小龙虾呢？专家提醒：每次食用不要过量，不要食用虾头。除了过敏人群、肝肾功能不好的人不宜食用外，食用小龙虾，不宜与富含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则会发生肠胃不适等过敏反应。此外，色发红、身软不新鲜的虾不吃，腐败变质虾不可食；虾头不吃，虾背上的虾线应挑去不吃；每次食用量最好不要超过一斤，应避免过量食用。同时，在小龙虾的加工制作过程中，最好放在清水养24小时-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，最好把腮剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。食用小龙虾，一定要蒸熟、煮透。

　　“小龙虾，大产业”，湖北省的小龙虾产业为全省农民增收贡献巨大。2009年，我省小龙虾产量达24.5万吨，占全国总产量的51%；小龙虾产值达36.75亿元，解决农民就近就业4.4万人，为全省农民人均增收贡献20元。行业人士认为，不要因偶发事件毁了整个龙虾产业。