百优企业峰会，专家论剑水产

中国水产门户网报道    “烟台的海洋渔业全国闻名，但离做强壮大还有一段距离，之所以如此，就是因为从业者定位太狭隘，只看到了眼前的经济利益，没有放大自己的视野。”中国水产科学研究 
院信息与经济研究中心经济研究室主任杨子江在接受本报记者独家专访时说到。　　 
    10月29日，“首届中国水产百优企业可持续发展峰会”在烟台召开，来自全国10个省、直辖市的100余家水产企业参加了会议。会议期间，还举行了“2010年度水产可持续发展突出贡献十大人物”颁奖仪式。来自世界各地的十几名专家烟台“论剑”，为烟台这样的海洋渔业发达的城市指出了今后的发展方向。
    烟台发展休闲渔业历史氛围浓厚
    杨子江（中国水产科学研究院信息与经济研究中心经济研究室主任）
    “烟台拥有得天独厚的发展休闲渔业的条件，除了渔业产量大、旅游资源丰富之外，更重要的是历史氛围浓厚，这点却被烟台休闲渔业管理者所忽略。”杨子江说。目前，烟台的休闲渔业发展还有点“土”，特别是在管理方面，还没有与现代的管理模式相结合。
    他举例说，近年来，在长岛、蓬莱等地兴起了渔家乐，这种富有胶东特色的渔家乐是值得鼓励的，但是也存在着诸多的问题。“一家一户就是一个渔家乐，管理者多为大爷大妈，这种管理模式是非常不规范的。我建议他们可以培养自己的子孙学习专业的管理，培养成职业管理人，渔家乐才能获得可持续发展。”杨子江说。此外，渔家乐不能各自为政，而是应该“抱团”，创立一个集体的品牌，才能避免相互竞争，可以在全国各地或国外进行宣传，走上一个低碳经济发展的路子。当然，渔家乐只是休闲渔业的一个闪光点。单纯依靠“渔家味”还不够，因为每个沿海城市打造休闲渔业是都可以打出“渔家”招牌。摊开历史的画卷，烟台有一段其他城市不可复制的文化招牌。“现在西安的兵马俑旅游享誉国内外，很多人都知道秦始皇曾经亲自来到蓬莱仙境祈福，这段经典的历史可以成就富有烟台特色的休闲渔业文化。”杨子江说，“例如，我们可以发展‘秦始皇东游渔家’等特色旅游和餐饮，这是独一无二的招牌。”
    “合作社”是水产养殖业发展的“助推器”
    佛拉维奥·科辛（国际水产养殖和渔业可持续性合作中心主任）
    “全世界的水产养殖主要集中在发展中国家，中国的沿海城市在其中扮演着最重要的角色。”佛拉维奥·科辛说，“在当前水产品消费水平保持不变的情况下，到2050年，全球水产养殖产量需要再增加50%，可见这是一个广阔的市场。”同时，他还为烟台的水产养殖企业表示担忧。现在，水产养殖企业大多是个体户，一家人管理一个养殖场，养殖效率不高，但短时间内这种模式又难以消亡。“他们可以由若干个小家庭组成一个大家庭，就是中国的‘合作社模式’，来了一批订单，大家分工养殖，这样不仅避免了同质化竞争，还可以拥有自己的品牌。”佛拉维奥·科辛说。
    烟台的水产养殖企业还面临着与日韩等一些国家的竞争问题，但在佛拉维奥·科辛看来，这并不是一个大问题。他认为，烟台的水产养殖或加工成本虽然在不断上升，但与日韩企业相比，仍旧有很大的价格优势。根据统计，养殖或加工相同一条鱼，日韩企业的成本是中国企业的5倍左右。因此，烟台水产养殖和加工企业完全可以采取错位化竞争。
    海洋食品的造假成本将越来越高
    林洪（中国海洋大学食品科学与工程学院教授）
    伪“阳澄湖”大闸蟹、亚硫酸钠洗虾、漂白剂泡鱿鱼丝……一系列的有关海产品的问题，成为人们最为关心的话题。
    “事实上，中国的食品监管是非常严格的，监管力度已经超过欧美国家，但是由于市场需求量过大，监管有漏洞难以避免。”林洪说。林洪多年来致力于研究中国海洋食品安全问题，他告诫市民，购买海洋食品要到大超市购买大品牌，因为国家对大企业生产的食品监管是最为严格的。
    下一步，有关专家会设计出更加复杂的防伪标志，让造假海产品无处遁形。“我们设计复杂的防伪标
    志，根本目的是大大增加造假的成本，我们会采用一系列激光技术设计防伪标志，如果造假分子使用合格商标需要购买机器，但是我们设计的机器会非常昂贵，这部分费用造假分子难以承受。”林洪说。